Nastala dlouho očekávaná sezóna zrání zeleniny. Většina hospodyněk se snaží využít bohaté úrody a nízkých cen různé zeleniny, aby udělaly co nejvíce zimních příprav. Pro zpracování velkého množství rajčat zkušení kuchaři již dlouho ovládají způsoby přípravy domácích omáček, ale mnozí neznají recept na cuketový kečup na zimu.
Chuťové vlastnosti cuketového kečupu
Při přípravě na zimu každá žena v domácnosti vždy používá koření, bylinky a koření na základě chuťových preferencí rodiny a blízkých.
K přípravě kečupu na bázi cukety se také používají různá dochucovadla a zelenina.
Pravidla podávání
Omáčka se díky své jemné chuti hodí nejen jako doplňkové dochucovadlo k masovým, zeleninovým a rybím pokrmům, ale i jako samostatný předkrm.
Co potřebujete k vaření
K přípravě lahodného kečupu stačí použít obecná pravidla pro zimní přípravu.
- Pro zavařování budete potřebovat skleněné nádoby a víčka na utěsnění. Sklenice jsou pečlivě zkontrolovány na odštěpky a poškození, poté se pohodlným způsobem umyjí a sterilizují.
- Pro vaření omáčky je nejlepší zvolit širokou pánev s nízkými stranami. V tomto případě se přebytečná vlhkost rychleji odpaří a omáčka získá hustou konzistenci.
Připravený kečup skladujte nejlépe v malých sklenicích, aby se produkt v otevřené nádobě nezkazil.
Příprava hlavních ingrediencí
Před zahájením vaření by měly být ingredience připraveny.
Pravidla přípravy:
- Cuketa se umyje pod tekoucí vodou a zbaví se slupky a semínek.
- Dále se zelenina nakrájí pohodlným způsobem. Cuketu lze projít mlýnkem na maso, nastrouhat nebo nakrájet v mixéru.
- Připraveny jsou i další ingredience na kečup.
Pokud se do kečupu přidávají čerstvá rajčata, doporučuje se z nich odstranit slupky, případně zeleninu protřít přes jemné síto.
Recepty a sekvence
Existuje několik způsobů, jak připravit cuketový kečup na zavařování na zimu.
Tradiční receptura
K přípravě omáčky s cuketou a rajčaty podle tradičního receptu budete potřebovat:
- čerstvá cuketa - 2 kg;
- masitá rajčata – 1500 g;
- kořenová zelenina z mrkve a cibule – každá po 300 g;
- hlava česneku;
- rostlinný olej - 200 ml;
- sůl - 70 g;
- cukr - 100 g;
- koření a koření se vybírají na základě chuťových preferencí;
- stolní ocet na konzervaci – 30 ml.
Ingredience na omáčku nakrájíme na malé kousky. Smažte rajčata, cibuli a mrkev v rostlinném oleji po dobu 10-15 minut, poté přidejte česnek, cuketu a koření. Zeleninovou směs dusíme na mírném ohni do zhoustnutí. Jakmile kečup zhoustne, nalije se do něj ocet, smíchá se se solí a cukrem a propasíruje se přes jemné síto.
Hotová omáčka se umístí do připravených nádob.
Jednoduchý způsob, jak se připravit na zimu
Pro rychlou přípravu omáčky použijte místo rajčat rajčatový protlak. Na 1 kg zeleniny přidejte 500 ml pasty. Jinak se recept na vaření neliší od předchozího.
S cibulí
Aby byla chuť omáčky sytější a jasnější, přidejte na 1 kg cukety 500 g cibule. Zelenina se oloupe, nakrájí, dochutí cukrem a solí a hotová směs se nechá 6-8 hodin. Poté se přísady okoření kořením a vaří se do zhoustnutí.
Hotový kečup se umístí do nádob a sterilizuje.
S česnekem a bylinkami
V tradičním receptu na výrobu cuketového kečupu můžete přidat celou hlavu česneku a svazek bylinek. Tato omáčka osloví milovníky kebabu.
S horkou omáčkou
Aby pokrm dostal pikantní chuť, místo rajčatového protlaku se do cuketového kečupu přidává chilli omáčka.
S korejským kořením na mrkev
Pro milovníky korejské okurky se do omáčky místo koření a bylinek přidává koření na korejská jídla.
Doba trvání a podmínky skladování
Trvanlivost přípravků se liší od způsobu vaření. Pokud je zimní příprava připravena podle všech pravidel a je sterilizována, lze nádobu se zeleninovou omáčkou skladovat až 2 roky.
Bez tepelné úpravy se konzervy uchovávají v lednici nejdéle 3-4 měsíce.
