11 nejlepších receptů krok za krokem na výrobu angreštové omáčky na zimu

Vynikajícím doplňkem kulinářského jídla, zejména masa, by byla omáčka připravená z angreštu na zimu. Recepty na tuto pochoutku jsou jednoduché, přípravu zvládne i začínající hospodyňka. Takové přípravky jsou skutečným skladištěm vitamínů pro všechny členy rodiny a rozmanitost možností vaření vám umožní vytvořit sortiment v nabídce na zimním stole.

Nuance přípravy angreštové omáčky na zimu

Omáčky z plodů angreštu by měly být vyrobeny pouze z plodin dozrávajících keř. Aby bylo zajištěno, že lze připravit více konečného produktu, vybírají se šťavnaté a velké bobule. Některé technologie vaření zahrnují sběr zelených plodů. Před vařením se vytřídí, malé, které vykazují známky onemocnění nebo jsou zaschlé, putují do odpadu. Je lepší sbírat bobule za suchého počasí. Takto budou mít nejlepší chuťové vlastnosti.

Výběr a příprava hlavní složky

Příprava ovoce je stejná, bez ohledu na to, zda má angrešt zelenou nebo červenou barvu a používá se k výrobě omáčky. Omyjí se pod tekoucí vodou a nechají se chvíli v cedníku. Poté se bobule rozdrtí, dokud se nevytvoří homogenní hmota.

Jak a jakou nádobu připravit

Angreštová omáčka by se neměla připravovat v hliníkových nádobách. Pro tyto účely je vhodnější připravit porcelánovou, nerezovou, smaltovanou nebo skleněnou nádobu. Je také lepší zvolit vařečky a další nástroje. Pokud žádné nejsou, poslouží nerezové.

Jak vyrobit angreštovou omáčku

Existuje několik možností, jak připravit lahodnou angreštovou omáčku. Každá hospodyňka si je navíc může mírně upravit podle svých chuťových preferencí..

Klasický recept na angreštovou omáčku k zimnímu masu

Toto občerstvení se připravuje ze zelených odrůd. Budou vyžadovány následující komponenty:

• zralé ovoce - 3500 g;
• hrubá stolní sůl - 50 g;
• česnekové hlavy - 2 střední;
• granulovaný cukr - 150 g;
• prášek z černého pepře - 2 lžičky;
• ocet 9% - 40 ml;
• khmeli-suneli koření - 2 lžičky;
• slunečnicový olej - 45 ml.

Plody roztřiďte, omyjte a otrhejte stopky, poté je nechte trochu oschnout. Dále se bobule přenesou do misky, nalije se do ní sklenice vody a nechá se přes noc. Ráno položte misku bobulí na sporák a vařte, dokud nezměknou. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte hlavní ingredienci na kaši, přidejte cukr a sůl a míchejte, dokud se nerozpustí, a poté přidejte zbytek koření.

Fanoušci pikantních pokrmů mohou v případě potřeby přidat trochu feferonky. Česnek prochází lisem na česnek, výsledná hmota se umístí na oheň a vaří se 10 minut. Poté přidejte olej a ocet, odstavte nádobu z ohně a omáčku nalijte do sklenic.

Rychlý recept bez vaření

Možnost přípravy angreštové omáčky bez sterilizace umožňuje hospodyňkám ušetřit čas a získat produkt se všemi prospěšnými látkami, které tvoří čerstvé ovoce. Budou vyžadovány následující ingredience:

• zelené plody angreštu - 0,7 kg;
• stroužky česneku - 0,3 kg;
• čerstvý kopr - 50 g;
• čerstvý koriandr nebo petržel (volitelné) - 60 g.

Bobule a bylinky se dobře umyjí, roztřídí, česnek se rozdělí na stroužky a oloupe. Všechny komponenty jsou rozemlety pomocí mlýnku na maso, důkladně promíchány a umístěny do sklenic.

Omáčku skladujte pouze v lednici.

Sladkokyselá omáčka

Tato příprava bude vyžadovat zralé i mírně nezralé plody v poměru 1:1. Budete také potřebovat následující komponenty:

• ovoce - 1000 g;
• stroužky česneku - 10-12 ks;
• pálivá paprika - 1-2 ks;
• čerstvý celer, kopr, bazalka - každý po 50 g;
• listy křenu - 1 ks;
• sůl a cukr - každý po 55 g.

Angrešt a stroužky česneku umelte na mlýnku na maso, přidejte malé množství vody a vařte a vařte 15 minut. Dále do vzniklé hmoty přidejte nasekané bylinky, cukr, sůl, pepř, promíchejte a poté vařte dalších 25 minut. Poté se lahodná omáčka nalije do sklenic.

S rozinkami a vínem

Neobvyklá a chutná omáčka se vyrábí z následujících surovin:

• zralé ovoce - 1000 g;
• stolní víno jakékoli značky a čistá voda - každý 250 ml;
• sůl - 55 g;
• stroužky česneku - 8-10 ks;
• hořčice - 75 g;
• cukr - 200 g;
• sušené rozinky nebo sultánky - 55 g.

Připravené a omyté ovoce se mele na mlýnku na maso, nalije se do vhodné nádoby, vhodí se rozinky, nalije se voda a přidá se cukr, vaří se a vaří se 10-15 minut. Poté přidejte nasekaný česnek, hořčici a sůl a vařte dalších 12 minut. Poté nalijte víno a udržujte na ohni 7 minut. a nalil do sklenic.

S bylinkami

K přípravě budete potřebovat:

• červené plody angreštu - 1000 g;
• kamenná sůl - 55 g;
• nasekaná jádra vlašských ořechů - 55 g;
• oloupané stroužky česneku - 220 g;
• velká červená sladká paprika - 2-3 ks;
• sušené bylinky (jakékoli, podle vašeho uvážení) - 55 g.

Připravený angrešt umelte na masovém mlýnku, česnek nasekejte nadrobno a přidejte ke směsi protlaku. Vsypte nadrobno nakrájenou papriku, sůl a ořechy. Výslednou směs povařte a vařte 15 minut, poté přidejte koření a vařte na stejné množství. Omáčku nechte přes noc vychladnout a nalijte do připravené nádoby.

S česnekem a koprem

K přípravě budete potřebovat:

• ovoce - 550-600 g;
• oloupané stroužky česneku - 100 g;
• kamenná sůl - 1 lžička;
• feferonka (lze použít chilli) - 1 ks;
• zelený kopr (čerstvě nakrájený) - 100 g;
• cukr - 175-200 g.

Připravený angrešt se mele na mlýnku na maso, přidá se cukr a sůl a vaří se. Výslednou hmotu vařte do zhoustnutí, přidejte nasekaný česnek a kopr, poté znovu vařte, dokud omáčka nezhoustne a nalijte do sklenic.

Se zeleninou

Toto koření se připravuje z následujících složek:

• ovoce - 1000 g;
• feferonka (vhodná je chilli) - 2 ks;
• cibule hlava - 1-2 ks;
• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• stroužky česneku - 7 ks;
• středně velké plody červených rajčat - 6 ks;
• paprika - 3 ks;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.;
• sušená paprika - 1 polévková lžíce. l.;
• kamenná sůl (ne jodizovaná) - dle vašeho uvážení.

Připravenou zeleninu a angrešt rozemelte na mlýnku na maso, vařte, nalijte do rostlinného oleje, přidejte sůl. Nakonec přidáme ocet. Omáčka se vaří ne déle než 20 minut a poté se nalije do sklenic.

Tkemali omáčka

Recept na výrobu masové omáčky, známý v mnoha zemích, vyžaduje následující přísady:

• zelené plody angreštu - 1000 g;
• střední česnekové hlavy - 3 ks;
• drcená semena koriandru - 1/2 lžičky;
• cukr - 2-2,5 lžíce. l.;
• chilli paprička - 1 ks. (velký);
• koriandr, petržel, kopr, bazalka, další koření podle vašeho uvážení - každý 50-100 g (dle vašeho uvážení);
• kamenná sůl - podle chuti.

Bobule a stroužky česneku se melou pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Bylinky nasekejte najemno nožem, všechny ingredience smíchejte v hrnci a na mírném ohni vařte 20 minut. Poté hotovou omáčku nalijte do sklenic.

S rozinkami a zázvorem

Originální omáčka se vyrábí z následujících složek:

• ovoce - 3 polévkové lžíce;
• cibule - 1-2 hlavy;
• cukr - 55 g;
• kamenná sůl (ne jodizovaná) - 1 špetka;
• kořen zázvoru - malý kousek;
• pálivá paprika - 1 ks;
• jablečný ocet - 55 ml;
• sušené bylinky - 1 lžička.

Angrešt, zázvor a cibule (každá složka samostatně) procházejí mlýnkem na maso. To vše se smíchá v nádobě a zapálí. Po uvaření směs vaříme 12 minut a poté přidáme sůl, cukr, směs bylinek a pepř. Ocet se přidává jako poslední. Po uvaření nechte omáčku na sporáku 15 minut. a nalil do sklenic.

Angreštový kečup

Toto neobvyklé koření se připravuje z následujících surovin:

• bobule - 1000 g;
• stroužky česneku - 5-8 ks;
• čerstvý zelený kopr - 110 g;
• kamenná sůl - 1 lžička;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.

Angrešt a česnek se melou pomocí mlýnku na maso a zelení se naseká nožem. Směs se zapálí, přidá se cukr a sůl a vaří se. Pokud chcete, aby se omáčka stala pikantní, přidejte trochu feferonky. Poté přidejte kopr a kečup vařte 7 minut za občasného míchání. Dále se hotový kečup nalije do sklenic.

Jak připravit angreštovou omáčku podle receptu Larisy Rubalskaya

Tato omáčka je ideální pro sladká jídla. K jeho přípravě budete potřebovat:

• angreštová šťáva - 500 ml;
• plody červeného rybízu - 150 g;
• bramborový škrob - tolik, kolik je potřeba, podle chuti;
• granulovaný cukr - podle vašeho uvážení.

Škrob se smíchá s cukrem a rozpustí se ve šťávě, položí se na oheň a vaří se za občasného míchání. Poté vhoďte připravené plody rybízu, přidejte cukr, znovu provařte a nalijte do sklenic.

Pravidla a podmínky skladování hotových výrobků

Přípravky z angreštu se doporučuje uchovávat v lednici. Pokud to není možné, pak postačí suchý a studený sklep.Místnost by měla být tmavá a teplota vzduchu v ní by neměla překročit +10 ⁰S. Hotové výrobky si zachovávají své vlastnosti nejdéle 3 roky.