Ve skutečnosti v tomto předkrmu není žádné hadí maso - svůj původní název získal pro výraznou horkost a pikantní pikantnost zeleninové palety. První recepty na tuto svačinu se objevily v kuchařkách již ve třicátých letech. Rajčatová kobra připravená na zimu se může jíst, jakmile se ochladí. Kobra se používá také jako omáčka nebo marináda na maso.
Vlastnosti přípravy kobry z rajčat na zimu
Rajčatová kobra je ideální svačina pro ty, kteří milují kořeněná jídla. Po přípravě pro budoucí použití si můžete po celou zimu vychutnávat přílohy a masová jídla doplněná lahodným kořením.
Požadavky na produkt
Rajčata by měla být vybírána plně zralá, nezkažená a masitá (dobré jsou růžové a hnědé plody). Chcete-li změnit jas občerstvení, stačí vybrat více či méně pálivé odrůdy pepře. Můžete také odstranit / ponechat membrány, semena a kůži - vytvářejí lví podíl na jeho štiplavosti.
Příprava nádob na zahájení procesu
Ve většině případů není nutné produkt sterilizovat na konci vaření, ale měl by být umístěn do dokonale suchých a sterilizovaných sklenic a zakrytý stejnými víčky. Nejjednodušší je omýt skleněnou nádobu horkou vodou se sodou, opláchnout vroucí vodou a vložit na půl hodiny do vypnuté, ale na 110 °C předehřáté trouby.
Jak vařit rajčatovou kobru doma
Většinu receptů lze upravit podle vaší chuti. Například přidáním všech druhů zeleně. Rozmarýn, bazalka, oregano a tymián jsou dobrou volbou..
Jednoduchý recept bez vaření
Ingredience:
- 2,5 kg rajčat;
- 3 polévkové lžíce. l. stolní sůl;
- 1 kg sladké papriky;
- 250 g kořene křenu;
- 2 chilli papričky;
- 20 stroužků česneku.
Postup:
- oběma druhům paprik odřízněte ocasy, vyčistěte semínka;
- Veškerou zeleninu rozemelte na mlýnku na maso;
- přidejte sůl a zakryjte víkem - takže předkrm by měl být vyluhován po dobu 3 dnů, za míchání každých 5-8 hodin;
- Umístěte svačinu do sklenic a zakryjte je nylonovými víčky.
Ze zelených rajčat
Co budete potřebovat:
- 3 kg zelených rajčat;
- 30 stroužků česneku;
- 4 chilli papričky;
- 6 polévkových lžic. l. Sahara;
- 7 polévkových lžic. l. stolní sůl;
- 100 ml olivového oleje;
- 2 polévkové lžíce. l. ocet;
- 4 bobkové listy;
- 20 hrášku nového koření a černého pepře.
Způsob vaření:
- Rajčata namočte na 2 hodiny do ledové vody – tím z nich odstraníte hořkost;
- rajčata nakrájíme na plátky, smícháme s 1 polévkovou lžící. l. sůl a nechte 2 hodiny;
- vytlačte česnek lisem;
- Odřízněte ocas chilli a nakrájejte lusk na kroužky;
- přidejte všechny ostatní ingredience k rajčatům a salát odložte na půl hodiny;
- Směs rozdělíme do sklenic a sterilujeme.
S řepou
Ingredience:
- 1,5 kg rajčat;
- 3 polévkové lžíce. l. stolní sůl;
- 1 kg řepy;
- 60 ml slunečnicového oleje;
- 500 g cibule;
- půl chilli;
- 500 g mrkve.
Postup:
- odřízněte ocas chilli a odstraňte semena;
- projít zeleninu mlýnkem na maso;
- dejte zeleninu na sporák, přiveďte k varu;
- přidejte olej, sůl a vařte 3 hodiny;
- Přesnídávku nalijte do sklenic a zašroubujte víčka.
Se sladkou paprikou
Co budete potřebovat:
- 2,5 kg rajčat;
- 2 chilli papričky;
- čerstvá petržel, kopr, koriandr;
- 250 g mrkve;
- 130 ml olivového oleje;
- 1,5 lžíce. l. kamenná sůl;
- 500 g sladké papriky;
- 10 stroužků česneku.
Způsob vaření:
- rajčata umelte na mlýnku na maso, vložte je do hrnce a po varu vařte 45 minut;
- paprikám odřízněte ocasy, sladké odstraňte semena a vložte je do mlýnku na maso;
- mrkev nastrouhejte najemno a přidejte k rajčatům spolu s paprikou, počítejte půl hodiny;
- nakrájejte zeleninu, vytlačte česnek lisem - to vše má místo v pánvi;
- omáčku vařte dalších 10 minut, současně přidejte máslo a sůl;
- Směs nalijte do skleněných nádob a přikryjte víčky.
S křenem
Ingredience:
- 1 kg rajčat;
- 1 kg čerstvé papriky;
- 500 g oddenku křenu;
- 120 ml olivového oleje;
- 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
- 2 polévkové lžíce. l. stolní sůl.
Postup:
- odřízněte stonky papriky a vyčistěte semena;
- procházejte zeleninové komponenty grilem mlýnku na maso;
- smíchejte cukr, sůl, vařte půl hodiny;
- nalijte olej a počítejte dalších 20 minut;
- Omáčku nalijte do sklenic a zašroubujte víčka.
Se zelení
Co budete potřebovat:
- 2,5 kg rajčat;
- 30 stroužků česneku;
- čerstvý kopr a petržel;
- 130 ml slunečnicového oleje;
- 2 chilli papričky;
- 250 g sladké papriky.
Postup:
- rajčata rozdrťte na mlýnku na maso a vařte 1 hodinu;
- oba druhy paprik umelte na mlýnku na maso (semena nechte, jen odřízněte stopky), přidejte do pánve a počítejte půl hodiny;
- nakrájejte zeleninu, přidejte do směsi na sporáku, po 10 minutách vmíchejte olej a počítejte dalších 20 minut;
- Kobru nasypte do skleněných nádob a srolujte víčka.
S aspirinem
Ingredience:
- 5 kg rajčat;
- 6 polévkových lžic. l. stolní sůl;
- 2 kg čerstvé papriky;
- 150 g kořene křenu;
- 2 chilli papričky;
- 20 stroužků česneku;
- aspirin (v poměru 1 tableta na 1 litr svačiny).
Postup:
- Odřízněte ocasy papriky a odstraňte semena;
- rozemlejte rajčata a další zeleninu na mlýnku na maso;
- přidejte sůl, promíchejte drcený aspirin, přikryjte misku víkem a nechte 3 dny za míchání 3-5krát;
- Umístěte produkt do sklenic a zavřete víčka.
Se švestkami
Co budete potřebovat:
- 3 kg rajčat;
- 300 g švestek;
- 2 polévkové lžíce. l. stolní sůl;
- 300 g oddenku křenu;
- 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
- 15 stroužků česneku.
Způsob vaření:
- odstranit pecky ze švestek;
- rolujte ovoce spolu s křenem, česnekem a rajčaty přes mlýnek na maso;
- položte pyré na sporák a odpočítávejte dobu vaření po dobu 1 hodiny;
- 15 minut před připraveností přidejte cukr a sůl;
- Kobru nasypte do skleněných nádob a srolujte víčka.
S mrkví
Ingredience:
- 3 kg rajčat;
- 1 kg mrkve;
- 15 kapek 70% octa;
- 200 g kořene křenu;
- 2 chilli papričky;
- 20 stroužků česneku.
Postup:
- rozdrťte rajčata, česnek, chilli a křen na mlýnku na maso a položte na sporák;
- mrkev nastrouháme nahrubo a přidáme k zelenině, osolíme a vaříme 1 hodinu;
- přidejte ocet, počítejte 5 minut;
- přeneste svačinku do sklenic a srolujte víčka.
Další skladování obrobků
Zeleninu připravenou za studena (bez vaření) uchováváme v lednici 1-2 měsíce, přidáním aspirinu se prodlouží trvanlivost na 3-4 měsíce..
Vařenou kobru lze uchovávat celou zimu jednoduše na tmavém a chladném místě - ne více než +16 stupňů, ale po otevření konzervy je třeba ji přesunout do chladničky.
