TOP 8 receptů na přípravu salsy omáčky doma na zimu

Omáčka salsa, která patří k mexické kuchyni, si ve světě získala popularitu neméně než sushi a pizza. A přirozeně si mnozí zamilovali jeho variace, odlišné od klasiky. Takto se objevily recepty na salsu omáčku na zimu, které vám umožňují kdykoli si vychutnat nejneobvyklejší koření. Zvládnou to kuchařky začátečníky a zkušené kuchařky najdou prostor pro kreativní experimenty v návodu níže.

Salsa omáčka: chuťové vlastnosti a pravidla podávání

Jádrem chuti salsy je její kořeněná chuť. Často je doplněn sladkostí a kořením, ale vše je také často doprovázeno rajčatovým odstínem. Textura je vždy na kousky. V mexické kuchyni se salsa často podává s nachos - kukuřičnými tortilla chipsy, ale v posledních letech se salsa přiblížila k chutney a omáčka se začala podávat k masitým jídlům, zeleninovým kastrolům a těstovinám.

Co potřebujete: přísady a kuchyňské náčiní

Stojí za to věnovat pozornost výběru feferonky - chilli má mnoho druhů pikantnosti. Rajčata se volí tak, aby byla masitá. Doporučuje se brát nerafinovaný olej - má bohatší chuť a vůni. Vařená salsa vyžaduje odolnou pánev.

Recepty a funkce vaření

Většina receptů na domácí salsu nevyžaduje konečnou sterilizaci produktu, ale skleněná nádoba je zpočátku sterilizována.

Při řezání chilli nezapomeňte nosit rukavice, abyste si nepopálili kůži.

Klasický recept na salsu: mexická raw verze

Ingredience:

• 1 kg rajčat;
• 2 papriky;
• 2 cibule;
• 30 g soli;
• 1 kus česneku;
• 80 g cukru;
• 2 jalapenos;
• 3 lžičky. ocet;
• čerstvý koriandr.

Způsob vaření:

• Papriky zbavte semínek a spolu s rajčaty a cibulí nakrájejte nadrobno;
• nasekejte česnek a bylinky;
• vše dejte do mísy, přidejte sůl a cukr, ocet, nechte 8 hodin v chladu;
• Omáčku rozdělte do sklenic.

Italská verze - salsa verde

Ingredience:

• 80 g starého chleba;
• sůl;
• 9 stroužků česneku;
• čerstvá petržel;
• 90 ml vinného octa;
• 10 ančoviček;
• 4 polévkové lžíce. l. kapary;
• 0,5 jalapeno;
• nerafinovaný olivový olej.

Způsob vaření:

1. Nalámejte chléb, zalijte octem a nechte 10 minut odležet.
2. Jalapeno a petržel nasekejte.
3. Všechny ingredience kromě oleje dejte do mísy mixéru a rozmixujte. Poté zalijte trochou oleje a znovu promíchejte – měli byste získat hustou konzistenci.
4. Omáčku přendejte do sklenic, ponechte 1-1,5 cm od vrchu a nalijte navrch olej.

Od feijoa

Ingredience:

• 300 g feijoa;
• čerstvý koriandr a fialová bazalka;
• 1 chilli;
• sůl;
• 60 ml vinného octa;
• 2 červené cibule;
• 0,5 citronu;
• olivový olej.

Způsob vaření:

• odříznout ocasy feijoa;
• Z citronu vymačkejte šťávu a na jemném struhadle odstraňte kůru – tenkou horní barevnou vrstvu kůry;
• Vložte všechny ingredience do mísy mixéru, nalijte trochu oleje, rozemelte;
• Omáčku pevně rozdělte do sklenic, ponechte 1-1,5 cm od vrcholu a naplňte omáčku olejem až po vrch.

Salsa na ryby a mořské plody

Ingredience:

• 500 g rajčat;
• 500 g dýně;
• 1 kg chilli;
• 1 lžička sůl;
• 4 zeleninové sladké papriky;
• 180 ml vinného octa.

Způsob vaření:

• Nasekané paprikové lusky nakrájejte nadrobno;
• Dýni a loupaná rajčata nakrájíme na drobné kousky a přidáme k paprikám;
• vše dejte na sporák, osolte, přidejte ocet a vařte 25 minut;
• Omáčku rozdělte do sklenic.

S physalis

Ingredience:

• 800 g physalis;
• 2 papriky;
• 1 jalapeno;
• 15 g soli;
• 20 g cukru;
• 3 cibule;
• 100 g rajčatové pasty;
• 0,5 lžičky. mletý koriandr;
• 80 ml slunečnicového oleje.

Způsob vaření:

• blanšírovaný physalis nakrájejte na malé kousky;
• Papriky zbavte semínek a nakrájejte nadrobno jako cibuli;
• na oleji orestujte papriku a cibuli;
• přidejte physalis, sůl, koriandr, cukr a rajčatový protlak, zamíchejte a vařte 25 minut;
• nalijeme omáčku do sklenic.

Z rajčat

Ingredience:

• 1 kg rajčat;
• 2 zeleninové sladké papriky;
• 2 chilli papričky;
• 2 cibule;
• 8 stroužků česneku;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 2 lžičky ocet;
• 15 g soli;
• 15 g cukru;
• 0,5 lžičky. mletý černý pepř;
• 1 lžička suché oregano

Způsob vaření:

• Chilli pečené 10 minut oloupeme a spolu s česnekem nakrájíme na drobenku;
• papriky zbavené semínek, rajčata bez slupky a cibuli nakrájíme na malé kostičky;
• Vložte obě papriky, cibuli, rajčata a česnek do pánve na sporáku;
• přidáme olej, oregano, sůl a cukr, pepř a dusíme 15 minut;
• zalijeme octem a po 5 minutách přelijeme omáčku do sklenic.

Recept od Jamieho Olivera

Ingredience:

• 500 g rajčat;
• 2 chilli papričky;
• čerstvá zelená cibule;
• 70 ml olivového oleje;
• sůl;
• 8 stroužků česneku;
• mletý černý pepř;
• 1 vápno;
• 2 avokáda.

Způsob vaření:

• Oloupaná rajčata a chilli semínka nakrájejte nadrobno;
• nakrájejte zeleninu a dužinu avokáda na drobky;
• vytlačte česnek lisem;
• vymačkejte limetkovou šťávu;
• smíchejte všechny produkty, přidejte sůl a pepř;
• nalijeme omáčku do sklenic.

Způsoby přípravy plodů manga

Ingredience:

• 700 g rajčat;
• 350 g manga;
• 40 ml olivového oleje;
• 2 cibule;
• 15 g kořene zázvoru;
• 1 chilli;
• 1 lžička semínka koriandru;
• čerstvá máta;
• 100 ml jablečného octa;
• 60 g cukru;
• 20 g soli.

Způsob vaření:

• rajčata upečeme v troubě, mango, cibuli a chilli oloupeme a nakrájíme nadrobno;
• nastrouhejte zázvor;
• nasekat mátu;
• Vložte všechny přísady kromě octa a bylinek do hrnce na sporák, počítejte 5 minut;
• zalijeme octem, přidáme mátu, přivedeme k varu a vaříme 5 minut;
• přeneste omáčku do sklenic.

Podmínky skladování

Salsu s přídavkem octa a tepelně upravenou lze skladovat až 1 rok při teplotách do +16 stupňů. S octem, vařený za studena, nebo vařený bez něj - 6 měsíců v lednici.