Co může být chutnějšího než nakládaná paprika na stole v zimě? Toto jídlo má nejen příjemnou chuť, ale také mnoho užitečných vlastností, snadno se připravuje a lze jej dlouho skladovat. Je snadné vybrat a připravit potřebné produkty a nádoby. Téměř každá hospodyňka má v zásobě několik zajímavých a chutných receptů, o které by se ráda podělila.
Vlastnosti přípravy nakládaných paprik na zimu
Aby byla nakládaná zelenina chutná a zůstala dlouho v paměti ochutnávače, měli byste dodržovat jednoduchá pravidla.
Jak vybrat ty správné produkty?
K úpravám je vhodné používat domácí nebo farmářskou zeleninu. Plody musí mít správný tvar, bez poškození nebo hniloby. A jejich stěny jsou silné, elastické a šťavnaté.
Doporučuje se používat čerstvě sklizenou zeleninu, bílé a husté zelí. Bobkový list, hřebíček a kmín jsou vynikající koření..
Jak připravit nádoby na zahájení procesu
V Rusi byla dřevěná káď považována za nejlepší nádobu na moření. Dnes používají dubové sudy, skleněné, hliněné a smaltované nádobí.
Před vařením se dřevěné výrobky namočí do vody a poté se ošetří alkalickým roztokem. Vyrábí se z jedlé sody a vody. Zbývající nádoby se zkontrolují na třísky a škrábance, umyjí se a sterilizují.
Jak vyrobit nakládané papriky doma?
Existuje mnoho různých receptů na nakládané papriky. Můžete ho vařit vcelku nebo se zeleninou, použijte bulharský nebo pikantní.
Jednoduchý recept v celém rozsahu
Ingredience:
- paprika - 1-1,5 kg;
- sůl - 1,5 lžíce. l.;
- voda – 2 l;
- česnek - 5 stroužků;
- hromada zeleně.
Jak vařit:
- Zelenina se dobře promyje tekoucí vodou a suší se. V každém plodu je provedeno několik vpichů.
- Papriku dejte na pánev, přidejte nasekaný česnek a bylinky.
- Sůl se rozpustí ve vodě. Zeleninu zalijte připraveným nálevem, zakryjte tlakem a nechte několik dní při pokojové teplotě.
- Obrobek se odstraní z přebytečné kapaliny. Vložte do sklenic a sterilujte 7-9 minut, poté srolujte.
Okurky se skladují na chladném místě.
Pikantní
Na této úpravě feferonky si pochutná i ten nejrozmazlenější gurmán. Tento lahodný pokrm se hodí k masu, drůbeži a dalším produktům.
K přípravě nakládané papriky potřebujete:
- chilli - 1 kg;
- zelený koriandr;
- koprové deštníky;
- česnek - 1 hlava;
- kmín;
- karafiát;
- Bobkový list;
- voda – 1 l;
- sůl – 3 polévkové lžíce. l.
Kroky vaření:
- Přiveďte vodu k varu, přidejte bobkový list, koření a sůl, vařte 1-2 minuty. Hotová solanka se ochladí na teplotu místnosti.
- Na dno dřevěné nádoby položte bylinky, česnek a propíchnuté lusky, zalijte nálevem a přikryjte pokličkou.
- Zelenina se fermentuje 3-5 dní.
Jakmile chilli změní barvu, přemístí se na chladné místo, kde se skladuje celou zimu.
Plněné zelím
Papriky plněné zelím jsou originální a velmi chutné jídlo. Pro vaření je lepší používat zelené plody.
Komponenty:
- pepř - 0,5 kg;
- bílé zelí – 0,4 kg;
- mrkev - 1 ks;
- svazek petrželky;
- voda – 0,5 l;
- sůl - 3 lžičky;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Jak vařit:
- Zelenina se omyje, odstraní semena a 2 minuty blanšíruje.
- Zelí a zelenina jsou nakrájeny, mrkev je nastrouhána na hrubém struhadle a smíchána.
- Plody jsou pevně vycpané zelím a umístěny do široké nádoby.
- Do vody se přidá sůl a olej. Zeleninu zalijeme připraveným lákem.
- Plněné papriky fermentujeme 4-7 dní.
Slaná svačina se uchovává v lednici.
Plněné zeleninou
Unikátní kyselé okurky se vyrábějí ze zástupců čeledi hluchavkovitých a různé zeleniny.
Co je nutné:
- paprika - 1 kg;
- cibule - 300 g;
- mrkev - 300 g;
- zelená rajčata - 300 g;
- zelí - 500 g;
- kopr, koriandr - každý 1 svazek;
- sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
- karafiát;
- Bobkový list;
- rostlinný olej - 50 ml;
- voda - 0,8l.
Kroky vaření:
- Zelenina se omyje, oloupe a odstraní semena. Zelí, zelenina a rajčata jsou jemně nakrájené.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev nastrouháme. Rajčata, cibule a mrkev orestujeme v rozehřátém hrnci.
- Veškerá zelenina se rozmixuje. Šťavnaté ovoce naplňte zeleninovou směsí a vložte do hrnce.
- Sůl rozpusťte ve vodě a přidejte rostlinný olej.
- K zelenině se přidá koření a naplní se solným roztokem.
Plněné papriky několik dní fermentujeme a poté skladujeme v chladu.
S mrkví
Kyselé papriky s mrkví mají jemnou a lehce nasládlou chuť. Toto jídlo osloví lidi všech věkových kategorií.
Ingredience:
- červená paprika - 800 g;
- mrkev - 1 kg;
- sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
- cukr – 1 polévková lžíce. l.;
- svazek petrželky;
- voda – 1 l;
- Slunečnicový olej - 30 ml.
Jak vařit:
- Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a smažíme do zlatova.
- Sůl a cukr rozpusťte ve vodě a vařte 2 minuty.
- Papriky jsou oloupané a plněné mrkví.
- Na dno nádoby položte polovinu snítek petržele a plněného ovoce.
- Zelenina se nalije studenou solankou a olejem a přidá se zbývající zelenina.
- Mrkvový předkrm se fermentuje 3-5 dní.
- Hotový výrobek se přenese do skleněných nádob a uloží se do chladničky.
Tsitsak
Tsitsak je pikantní pokrm připravovaný podle speciální arménské receptury.
Ingredience:
- pálivá paprika - 2 kg;
- česnek - 5 hlav;
- kopr - 2 svazky;
- voda – 3 l;
- sůl – 4 polévkové lžíce. l.
Jak vařit:
- Vařte lák.
- Česnek se loupe z kořenů a horní vrstvy.
- Na dno velkého hrnce položte kopr, hlavičky česneku a feferonky.
- Zelenina se nalije studenou nálevem.
- Tsitsak se fermentuje 7-10 dní.
Žluté a zelené feferonky jsou pro přípravu této svačiny ideální.
Recept bez sterilizace
Takový jasný předkrm ozdobí sváteční stůl v chladné zimě.
Co je nutné:
- pepř - 700 g;
- česnek - 3-5 stroužků;
- sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- voda - 1l.
Jak vařit:
- Paprika se oloupe a nakrájí na velké plátky.
- Voda a sůl se smíchají.
- Česnek, pepř dejte do sklenice a zalijte nálevem. Zelenina se fermentuje 2 dny.
- Tekutina se slije, přivede k varu, znovu se nalije a sklenice se sroluje.
Skladování pepře
Obrobek je uložen na chladném místě chráněném před světlem. Nádoby na zeleninu musí být zakryty víkem..
