Recept na aromatické lečo s medem na zimu je jednoduchý a jeho příprava nezabere moc času. Konzervace zachovává vitamínový komplex surovin, má pikantní chuť a je ideální jako příloha k různým pokrmům. Maďarský předkrm se hodí k masu, bramborám, špagetám a lze ho přidat i do polévek a dušeného masa, čímž pokrmu dodá jedinečnou chuť.
Vlastnosti přípravy lečo s medem na zimu
Nedílnou součástí přípravy konzerv na zimu je sterilizace nádob a víček. Polít zavařovací sklenici vařící vodou neznamená zabít mikroflóru. Je to dlouhodobé vystavení vysoké teplotě, která chrání produkt před bakteriemi.
Potravinářští technologové se domnívají, že nejspolehlivější je pro zimní přípravu použít kovová víčka, která se musí srolovat klíčem. Nejsou tak pohodlné jako šroubovací, ale nepropouštějí vzduch. Je lepší vzít malé sklenice, protože otevřené produkty se skladují asi jeden den.
Výběr a příprava produktů pro přípravky
Pro jídlo musíte vybrat zralá, šťavnatá rajčata a papriky bez poškození. Ořezávání mírně nahnilé nebo povadlé zeleniny může způsobit, že konzervy rychle přijdou vniveč.
Alternativní přísadou pro domácí rajčatový protlak je rajčatový protlak.
Zředí se ve vodě v poměru 1 ku 4. Papriky také očistíme a nakrájíme na malé kousky. Pokud ale plánujete v budoucnu přidat přípravek do polévky, pak je vhodné dělat kousky co nejmenší.
Recepty na konzervaci
Vrcholem těchto receptů je med, který dává konzervované zelenině originální chuťovou notu. Doba přípravy lečo je cca 1,5 hodiny.
Jednoduchý recept
Výtěžek je cca 10 porcí. Rajče, pokud je to žádoucí, lze nahradit 1,5 litrem rajčatové pasty s vodou nebo šťávou.
Co budete potřebovat:
- 1,5 kilogramu rajčat;
- 1,5 kilogramu papriky;
- 1 lžíce octa 9%;
- 1 lžíce soli;
- pepř a nové koření - každý 5 kusů;
- 150 ml slunečnicového oleje.
Jak vařit:
- Po umytí by se rajčata měla oloupat tak, že každou mírně nakrájenou zeleninu ponoříte na minutu do vroucí vody. Poté se rajčata rozdrtí mixérem nebo nasekají na mlýnku na maso.
- Rajčata, med, sůl, olej, koření se vloží do pánve a vaří se 20 minut. Při vaření, aby nedošlo k připálení, se doporučuje směs pravidelně promíchávat.
- Omytou a oloupanou papriku nakrájíme na malé proužky.
- K spařeným rajčatům přidáme dužinu z paprik a dusíme dalších 20 minut.
- Nakonec je třeba přidat ocet, načež se lečo nalije do připravených sklenic a sroluje.
Sklenice se obrátí dnem vzhůru, umístí se na tmavé místo a na noc se zabalí do přikrývky nebo ručníku.
Medové lečo s rajčaty a cuketou
Recept na 8 porcí. Cuketa pro toto lečo by měla být vybrána mladá a bez pecek.
Požadované ingredience:
- 500 gramů cukety;
- 500 gramů pepře;
- 500 gramů rajčat;
- 100-120 gramů tekutého medu;
- 3 stroužky česneku;
- 1 lžíce soli;
- 1 lžíce octa 9%.
Kroky vaření:
- Rajčata se spaří vroucí vodou, oloupou a nasekají mlýnkem na maso nebo mixérem.
- Z cukety se také zbaví slupky. Dále se zelenina nakrájí na malé kostičky.
- Rajčata, cuketa, med a sůl jsou umístěny v nádobě. Vše se vaří na mírném ohni asi 20 minut.
- Dužinu oloupané papriky přidáme do nádoby s dušenými přísadami a na mírném ohni dusíme dalších 20 minut.
- Pár minut předtím, než bude hotová, přidejte ocet a přidejte jemně nasekaný česnek.
- Výsledný přípravek se nalije do připravených sklenic, nalije se vařenou omáčkou nahoře, sroluje se a odešle na tmavé, chladné místo.
Další skladování
Standardní trvanlivost konzervované zeleniny je 2 roky. Aby byly přířezy skladovány po maximální dobu, je nutné je umístit na místo, kam nepronikne přímé sluneční světlo. Optimální skladovací teplota pro lečo je od 0 do 12 C, relativní vlhkost by neměla překročit 75 %. Otevřený produkt by měl být spotřebován do 1-2 dnů. Hlavní věc, kterou je třeba zvážit při výběru místa skladování, je teplota, která by neměla být pod nulou. Z chladu plechovky riskují, že prasknou a explodují, a v tomto případě bude nutné lečo vyhodit.
Bez ohledu na to, kde je lečo uloženo - v bytě, sklepě, na balkoně nebo mezipatře, je důležité věnovat čas pravidelné kontrole konzervace, aby byla zajištěna její integrita. Konzumace zkaženého produktu může mít za následek minimálně střevní poruchu nebo maximálně smutný výsledek.
Pokud je povrch víčka oteklý a deformovaný, znamená to, že se v dóze objevila živná půda pro mikroflóru. Pokud se obsah nádoby zakalí, změní barvu nebo se objeví plíseň, neměli byste takových produktů litovat, ale měli byste je okamžitě vyhodit.
