Sklenice nakrájených okurek s petrželkou a česnekem na zimu vypadají velmi chutně. Chuť přípravy je báječná, chutná všem bez výjimky. Svačina chutnají dětem i dospělým. Okurky připravené podle všech pravidel příjemně křou, petrželka a koření jim dodávají pikantní chuť.
Vlastnosti přípravy okurek s petrželkou
Aby příprava dopadla, jak má, je potřeba, aby okurky byly malé, hutné, s pupínky.Zelení s hladkou slupkou všechno zkazí. Jsou salátové, což znamená, že po tepelné úpravě změknou, což ovlivní chuť a vzhled svačiny. Petržel musí být čerstvá, ne zvadlá.
Okurky, které potřebujete:
- omyjte v tekoucí vodě houbou (štětcem);
- dát do velké mísy;
- naplnit vodou;
- nechte 30-60 minut.
Zatímco zelí leží ve vodě, zbývá čas na přípravu petrželky. Je třeba to roztřídit, dát do velké nádoby a naplnit vodou. Vyměňte jej alespoň 2krát (každých 10-15 minut). Poté zeleninu opláchněte a položte na několikrát složený ručník. Kapalina by měla vytéct.
Nádoba a hlavní ingredience
Pro přípravu jsou vhodné skleněné dózy o objemu 0,5-1 litru. Je třeba je důkladně umýt sodou a sterilizovat jakýmkoli způsobem:
- dušená;
- v troubě;
- v mikrovlnce.
Kovové poklice je nutné důkladně omýt, vložit do hrnce, zalít horkou vodou a povařit na středním plameni alespoň 5 minut..
Ingredience na zimní svačinu:
- petržel - 100 g (je možné více);
- nepřerostlé okurky - 4 kg;
- slunečnicový olej - 200 ml;
- stolní ocet 6-9% - 200 ml;
- cukr - 200 g;
- sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
- mletý černý pepř - 1 polévková lžíce. l.
Recepty na vaření
Přesnídávku lze připravit se sterilizací i bez ní. Ne všechny ženy v domácnosti rády vaří sklenice zeleniny před kroucením. Vyhovovat jim bude recept na okurky s petrželkou bez sterilování.
Nakrájené okurky s petrželkou na zimu
Nejprve je třeba připravit marinádu. Za tímto účelem nalijte do misky 1 litr vody. Vezměte omytou zeleninu, jemně nasekejte nožem a nalijte do vody. Do marinády přidejte koření:
- sůl;
- cukr;
- pepř;
- ocet.
Zatímco se ingredience rozpouštějí, nakrájejte okurky. Nejprve odřízněte konce, poté nakrájejte každé ovoce na 4 části. Dlouhé plátky lze nakrájet na poloviny.Nakrájené okurky dejte do mísy s marinádou.
Musíte marinovat alespoň 4 hodiny. Poté přendejte plátky okurky do připravených sklenic a naplňte je tekutinou. Pro sterilizaci si vezměte velký kastrol a na dno položte složený ručník. Umístěte na něj sklenice, nalijte do nádoby studenou vodu do ⅔ jejich výšky.
Chcete-li konzervované okurky uchovat po dlouhou dobu, je třeba sklenice vařit na středním ohni po dobu 15 minut.
Začněte počítat čas od chvíle, kdy se marináda uvaří. Poté jednu po druhé vyjměte horké sklenice z pánve, zavřete víčka, otočte je a přikryjte přikrývkou.
Bez sterilizace
Zaneprázdněné hospodyňky budou potřebovat recept na okurkovou přesnídávku, která se připravuje bez sterilizace. Příprava marinády a krájení zeleniny zabere jen 1 hodinu volného času.
Ingredience:
- stroužky česneku - 250 g;
- cibule - 250 g;
- okurky - 3 kg;
- sůl - 120 g;
- stolní ocet 9% - 100 ml;
- pepř (nové koření);
- mletý pepř (černý) - 5 g.
Čistě omyté okurky nakrájejte na plastové kousky a cibuli na půlkolečka. Stroužky česneku protlačte lisem. Zeleninu promícháme, zalijeme zálivkou ze soli, octa a koření. Po 10-12 hodinách okurky marinují a pustí šťávu. Zbývá je vložit do sterilizovaných sklenic, rozdrtit je lžící, aby nezůstaly žádné dutiny, zalít marinádou, která zůstala v pánvi (dřezu), a uzavřít opařenými víčky.
S přidaným česnekem
Nejednu hospodyňku potěší slaný předkrm okurky s česnekem, ochucené hořčicí. V tomto receptu se zelenina dusí pouze 5 minut, ale nesterilizuje se.
Ingredience:
- velká hlava česneku - 1 ks;
- cibule - 1,5 kg;
- okurky - 4 kg;
- rostlinný olej - 250 ml;
- stolní ocet 9% - 120 ml;
- sůl - 40 g;
- cukr - 200 g;
- hořčice (semena) - 5 g.
Zeleninu nakrájíme, promícháme, přidáme všechno koření, necháme 1-2 hodiny odstát, přivedeme k varu, 5 minut povaříme. Umístěte svačinu do horkých sterilizovaných sklenic a srolujte.
S koprem
Jsou lidé, kteří nemají rádi chuť petrželky. Doporučit jim můžete vynikající salát z okurky a kopru. Pro jeho přípravu jsou vhodné plody jakékoli velikosti.
Ingredience:
- velký svazek kopru - 1 ks;
- okurky - 4 kg;
- česnek - 1 hlava;
- stolní ocet 9% - 200 ml;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl - ½ polévkové lžíce;
- mletý pepř (černý) - 1 polévková lžíce. l.
Zeleninu nakrájíme, promícháme, zalijeme směsí koření, octa, oleje a necháme 10-12 hodin marinovat. Dáme do sklenic, sterilizujeme (15 minut u půllitrových sklenic, 20 minut u litrových sklenic), srolujeme.
Skladování hotového výrobku
Předkrm nakrájené okurky s petrželkou v zimě se dobře skladují v bytě, sklepě i lednici, protože zelenina je sterilovaná a recept obsahuje ocet. Připravené okurky s česnekem je lepší skladovat ve sklepě nebo v lednici.
Salátová okurka připravená bez sterilizace by měla být v chladu. V podmínkách bytu může banka explodovat. Předkrmové okurky s koprem lze skladovat při pokojové teplotě.
Doba použitelnosti konzervace
Zeleninu v konzervě, která prošla sterilizací, lze skladovat při teplotě 0-20 °C s vlhkostí vzduchu 70 %. Při tepelné úpravě jsou zabíjeny škodlivé mikroorganismy, které způsobují kažení potravin.
Občerstvení vyrobené z okurek s octem, připravené v souladu se všemi pravidly a sterilizované, lze skladovat v bytě po dobu 1 roku, ve sklepě - 1-2 roky. Kvalitu obrobku lze posoudit podle vnějších znaků: solanka není zakalená, víko je bez rzi a není nafouklé.
