V zimě se vždy chcete hýčkat zeleninou a ovocem, a tak si mnoho lidí celé léto připravuje různé přípravky. Například obvyklé nakládané okurky lze na zimu nakládat do listů zelí.
Požadované ingredience
Nakládání okurek v listech zelí nevyžaduje mnoho přísad. Potřebujete jen okurky, zelí, bylinky a koření a vodu. Dále budete potřebovat sůl, cukr a ocet.
Před zahájením moření se veškerá zelenina důkladně umyje a listy zelí se oddělí. Kořeněné bylinky, které můžete použít, jsou kopr, list křenu, rybíz, třešně a bazalka. Do sklenic můžete dát stroužky česneku, stroužky nebo hořčičná semínka.
Kroky přípravy krok za krokem
Příprava nakládaných okurek v zelných listech je velmi jednoduchá.
Příprava zelí a okurek
Ovoce důkladně opláchněte, oddělte listy zelí od vidličky. Všechny ingredience položte na ručník, aby se vysušily.
Jak bezpečně zabalit okurky
Každý plod je zabalen do zelného listu. Aby se zabránilo jeho rozvinutí, jsou okurky rozloženy svisle. Sklenice zalijte vroucí vodou po dobu 20 minut.
Možnosti přípravy solanky
Možnosti solanky:
- Do sklenice nasypte sůl, cukr a ocet a poté směs zalijte vroucí vodou.
- Do vroucí vody přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu. Nalijte ocet do sklenic a přidejte marinádu.
Sklenice se před přidáním zeleniny a marinády sterilizují.
Plnění a sterilizace sklenic
Sklenice na přípravu jsou předem sterilizované. Do konvice nalijte trochu vody a přiveďte ji k varu. Poté se na něj umístí sklenice a několik minut se sterilizuje horkou párou. Poté přidejte zeleninu a zalijte marinádou.
Zavírání okurek
Sklenice zakryjte víčky a přišroubujte je. Položte je dnem vzhůru, aby vychladly. Když kusy dosáhnou pokojové teploty, mohou být odeslány do sklepa.
Recept bez sterilizace
Okurky v zelí lze připravit bez sterilizace. K tomu se na dno položí koření, kopr, rybíz a třešňové listy a hořčičná semena. Poté vyskládejte okurky a ihned je zalijte připravenou marinádou. Přikryjeme víčky a srolujeme. Jen trvanlivost takového výrobku je kratší.
Pravidla a lhůty skladování
Hotové zavařeniny se doporučuje skladovat na chladném a dobře větraném místě mimo dosah slunečního záření. Sklenice s mořením se spouštějí do sklepa nebo suterénu. Můžete je dát i do lednice nebo na balkon, pokud není prosklený. Trvanlivost nálevů je cca 2 roky.
