Nakládané okurky na zimu jsou oblíbenou zeleninou v konzervě. Co když si to zpestříte použitím listů křenu při vaření? Existuje mnoho receptů na přípravu okurek v listech křenu na zimu.
Vlastnosti nakládání okurek v listech křenu
Při přípravě pokrmu nejsou žádné potíže. Proces vaření se skládá z následujících fází:
- příprava koření a bylinek;
- příprava zeleniny;
- příprava solanky.
Proč se do okurek přidávají listy křenu? Zelenině dodává charakteristickou křupavost. Když plechovku otevřete, vůně je neuvěřitelná. Okurky s přídavkem křenu jsou pikantní.
Výběr a příprava okurek
Zelentsy se dodávají v různých velikostech. Vše záleží na preferencích daného člověka. Okurky se díky své malé velikosti marinují rychleji. Vaření velké zeleniny bude vyžadovat více času, než koření pronikne dovnitř zeleniny.
Zelenina určená k nakládání musí být hladká a bez vad. Zakřivené vzorky nebudou fungovat. Do sklenice se vkládají pouze umyté okurky.
Jak připravit nádobu?
Okurky se zpravidla solí ve skleněných nádobách. Nádoba může mít libovolný objem. Hlavní věc je, že nádoby a víka musí být čisté. Proto se vše omyje sodou a opláchne.
Co může nahradit listy křenu při moření?
Dobrá alternativa:
- česnek;
- vinné listy;
- třešňové listy;
- rybíz - jak zelená část, tak větvičky.
Milovníci všeho „exotického“ si místo toho dávají dubový křen.
Jak nakládat okurky s křenem?
Všechny recepty na nakládání okurek se prakticky neliší. Výjimkou je použití různých přísad.
Jednoduchý a rychlý recept
Co budete potřebovat:
- okurky;
- listy křenu;
- větve rybízu;
- česnek;
- kopr (deštníky);
- voda;
- sůl;
- cukr;
- ocet.
Proces vaření:
- Každý zelený list se po umytí odřízne na koncích.
- Zelení se spaří vroucí vodou.
- Mladé listy křenu jsou ihned připraveny k použití. Pokud jsou zelené plotny trochu staré, jejich žíly jsou částečně odstraněny. Listy, které jsou příliš velké, nakrájíme na kousky.
- Skleněné nádoby jsou sterilizovány.
- Dno nádoby je pokryto koprem, česnekem a větvemi rybízu.
- Každá okurka je zabalená v listu křenu.
- Greeny jsou položeny tak, aby k sobě co nejvíce přiléhaly.
- 0,5 lžičky se rozpustí v 500 ml. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. sůl. Marináda se přivede k varu.
Každá sklenice se naplní solným roztokem ihned po uvaření. Před uzavřením sklenice přidejte dalších 0,5 polévkové lžíce. l. ocet. Množství marinády se připravuje v závislosti na připravených okurkách.
Marinování křenem z obchodu
K solení budete potřebovat:
- okurky - 1 kg;
- listy křenu - 150 g;
- ocet - 100 ml;
- sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
- cukr - 150 g;
- voda - 150 g.
Proces solení:
- Zelení se připravují standardním způsobem - mytí, sušení, odříznutí konců.
- Zabalené okurky by měly stát 2-3 hodiny.
- Zelenina se nalije s připravenou marinádou v hrnci. Nádoba se přikryje víkem a okurky se louhují 24 hodin.
Po uplynutí stanovené doby se obsah pánve přenese do sklenic. Okurky připravené podle tohoto receptu skladujeme v lednici. Jsou také uchovávány ve sklepě.
Konzervace za studena
Je možné okurky konzervované za studena dlouhodobě skladovat? Odpověď je ano, pokud se při přípravě použije alkoholický nápoj, jako je vodka. Tato složka dodává zelenině neobvyklou chuť. Navíc si pod jeho vlivem zelenina zachovává jasně zelenou barvu.
Ingredience, které budete na vaření potřebovat:
- okurky;
- křen;
- třešňové listy, kopr, česnek;
- voda;
- sůl;
- vodka - 50 g na třílitrovou nádobu.
Jak se připravit:
- V první řadě se zabývají solným roztokem. Zřeďte 3 polévkové lžíce v 1,5 litru studené vody. l. sůl.
- Zelenina se obalí v křenu tak, aby byla celá pokrytá listy.
- Okurky se umístí do skleněné nádoby, přičemž se vrstvy pravidelně ředí přidáním kopru, stroužků česneku a zrnek černého pepře. Třešňové listy pokrývají dno nádoby.
- Když je sklenice naplněná, zbývá vše naplnit lákem.
- Do každé sklenice se nakonec nalije vodka.
Nakládané okurky se konzumují týden po přípravě, za předpokladu, že zelenina je dlouhá 5-7 cm.Během této doby se chuť zeleniny změní a zelenina bude křupavá. Každý den se chuť mění, stává se slanější.
Další skladování obrobků
Teplem vařené okurky se skladují ve sklepě nebo suterénu po dobu 1-2 let. Studená metoda nezahrnuje provádění kroků, jako je sterilizace a vaření solanky. Nádoby jsou proto zakryty nylonovými víčky a uloženy v chladničce nebo v konzervační místnosti.
