Jedním z neobvyklých receptů na konzervaci jsou okurky na zimu v želatině. Tímto pokrmem můžete překvapit kohokoli a potěšit sebe i své blízké nevšedním občerstvením.
Vlastnosti přípravy okurek v želatině na zimu
Okurky můžete připravit v želatině bez sterilizace sklenic. Pravda, takové twisty je potřeba co nejrychleji spotřebovat, mají kratší trvanlivost. Malé mladé okurky jsou vhodné ke konzervaci. Velká přezrálá zelenina nebude tak chutná a křupavá. Kůže okurek by měla být hustá, bez poškození.
Ingredience
Pro konzervaci můžete použít nejen okurky, ale i další zeleninu. Například rajčata, lilky, papriky. Chcete-li dát pokrmu vůni a neobvyklou chuť, přidejte semínka kopru, listy rybízu, různé koření nebo čerstvé bylinky.
Co je potřeba připravit?
Na rolování okurek na zimu do želé budete potřebovat sklenice, velký kastrol a lžíci. Dále budete potřebovat kovová víčka a speciální stroj na šití. Veškerá zelenina musí být také připravena předem.
Proces vaření
První věc, kterou musíte udělat, je připravit okurky. Plody se důkladně omyjí, aby na nich nezůstal písek. Poté je položte na ručník nebo noviny, aby uschly. Zelení lze nechat celé nebo nakrájet na velké kostky.
Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Česnek oloupeme. Sklenice důkladně umyjte sodou a před přidáním okurek sterilizujte.
Zvláštní pozornost by měla být věnována přípravě želé náplně.
Na tom závisí chuť konzervy. Zahřejte vodu, přidejte želatinu za stálého míchání. Hlavní je, že se netvoří hrudky. Poté nalijte vodu do pánve a dejte ji na oheň. Přiveďte k varu, poté přidejte cukr a sůl. Když se cukr a sůl úplně rozpustí, nalijte octovou a želatinovou hmotu. Marinádu důkladně promícháme. Vařte 6 minut. Vzniklou marinádou ihned přelijeme okurky již umístěné ve sklenicích. Hlavní věc je, že nestihne vychladnout. Můžete nalít pouze horkou marinádu.
Okurky v želé bez sterilizace
Ingredience:
- 3 kg okurek;
- 2 snítky čerstvého kopru s květenstvími;
- několik listů rybízu;
- 4-5 hřebíčkových hvězdiček;
- hořčičná semínka;
- dvě hlavy česneku;
- hotová želatinová marináda;
- 3 listy křenu.
Proces nakládání okurek:
- Okurky opláchněte ve vodě, přendejte na papír nebo ručník a nechte oschnout.
- Omyjte a osušte také listy kopru, křenu a rybízu.
- Česnek oloupeme a celý jej dáme do sklenic.
- Na dno položte koření, česnek a bylinky.
- Poté okurky položte svisle.
- Nasolenou přelijeme připravenou horkou marinádou.
Sklenice zakryjte víčky a ochlaďte na pokojovou teplotu. Teprve poté je lze spustit do sklepa nebo dát do chladničky. Horké sklenice není vhodné vyjímat, v důsledku prudké změny teploty mohou prasknout a prasknout.
Recept s rajčaty
Co potřebujete k přípravě rozmanité zeleniny na zimu:
- 1 kg okurek;
- 1 kg malých rajčat (můžete si vzít cherry rajčata);
- semena kopru a několik listů rybízu;
- hlava česneku;
- malá cibule;
- karafiát;
- želatinová marináda.
Proces vaření:
- Zeleninu omyjte a osušte na utěrce.
- Cibuli a česnek oloupejte, česnek můžete rozdrtit nožem, aby byl chutnější.
- Cibuli nakrájíme na velké plátky.
- Na dno sklenice položte hřebíček, kopr a listy rybízu.
- Poté rozložte okurky a rajčata ve vrstvách.
- Vše zalijeme marinádou.
Hotový nálev zchlaďte, poté dejte do sklepa nebo dejte do lednice. Aby nálevy déle vydržely, je třeba sklenice sterilizovat. K tomu je třeba je zahřát nad párou nebo v horké vodě. Sklenice musí být před přidáním zeleniny suché.
Lilek v želé na zimu
Co potřebujete k vaření lilku:
- 2 kg lilku;
- 3 hlavy česneku, oloupané;
- svazek čerstvého kopru s květenstvími;
- pepř podle chuti;
- 30 g soli;
- 40 g krystalového cukru;
- předem připravená želatinová marináda.
Proces konzervace:
- Lilky opláchněte pod tekoucí vodou.
- Nakrájíme na silné plátky, slupku neloupeme.
- Smažíme z obou stran do zlatova.
- Česnek rozdrťte nožem.
- Připravte si želatinovou marinádu.
- Na dno sklenice položte česnek a kopr.
- Poté navrstvěte lilky.
- Vše zalijeme marinádou.
Sklenice uzavřete víčky a dejte je do sklepa. Po vychladnutí na pokojovou teplotu je musíte odstranit.
Nuance úložiště
Výrobky jsou skladovány při nízkých teplotách. K tomu se nejlépe hodí sklep nebo lednice. Do lodžie můžete umístit i zavařovací sklenice, pokud není zateplená. Doba použitelnosti sterilizovaných sklenic je asi 1 rok. Nesterilizované okurky je třeba sníst co nejrychleji. Nejlépe se uchovávají v lednici. Doba použitelnosti - až 1 měsíc.
