11 lahodných receptů na přípravu pikantního zelí na zimu

Pikantní, pikantní předkrm ze zelí na zimu má mnoho variací, podává se samostatně i jako příloha k hlavním chodům, dobře se skladuje a snadno se připravuje. Pikantnost mu dodává nejen koření, ale také ocet – obyčejný, jablečný nebo hroznový, který se někdy nahrazuje kyselinou citronovou. Křupavá, kořeněná svačina zpestří zimní stůl.

Požadované ingredience

K přípravě pikantního zelí se zelenina a marináda obvykle připravují samostatně. Zeleninová směs se zpravidla nalije horkou marinádou. Ale jsou i jiné možnosti.

Základní

K přípravě přípravku byste měli vzít pozdní odrůdy bílého zelí. Čím pevnější hlava, tím lépe.

Červené zelí vypadá v marinádě neméně působivě, experimentovat můžete s květákem nebo růžičkovou kapustou.

Mrkev je barevným doplněním jasně oranžové barvy. Na velkou vidličku stačí 200-300 g.

Na marinádu a lák

Na marinádu:

• pitná voda – 1 l;
• sůl - 1-2 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 2-3 polévkové lžíce. l.;
• 70% octová esence – 20-25 ml.

Vodu svaříme se solí a cukrem, dochutíme kořením. A teprve v poslední fázi rychle nalijte ocet a odstraňte z tepla.

dodatečně

Zelí se hodí k červené řepě, sladké paprikě a aromatickým kořenům - křenu, cibuli a česneku. Pokud je vezmete v různých kombinacích a poměrech, můžete získat pokaždé novou svačinu s vlastní barvou a vůní.

Inventář

K nakrájení zelí potřebujete velký nůž, který je vhodný pro zpracování velkých hlávek zelí. Existují i ​​speciální drtiče s dvojitým ostřím.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo na korejském struhadle na mrkev.

Zbývající zeleninu lze snadno nakrájet běžným kuchyňským nožem.

Příprava zeleniny a produktů

Odstraňte ztmavlé, poškozené horní listy zelí. Hlávku zelí rozkrojíme napůl, vyřízneme stopku.Půlky hlavy nakrájejte na malé kostičky nebo je nasekejte.

Veškerou kořenovou zeleninu omyjeme a oloupeme. Nastrouháme, nakrájíme na kolečka, plátky nebo kostky.

Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na tenké plátky nebo rozmačkáme.

Je lepší použít hrubou sůl. 9% octa by mělo být přijato asi 8krát více než 70%.

Možnosti receptu na pikantní zelí

Možností, jak připravit pikantní zelnou přesnídávku, je poměrně dost, různé národy mají své, někdy velmi originální, receptury a každá hospodyňka přináší něco svého.

Klasické nakládané zelí

Smíchejte nakrájené bílé zelí s nastrouhanou mrkví a vložte do sklenice, nechte mezery.

Ještě za varu nalijte 0,5 lžíce do marinády. rostlinný olej, přidejte pár stroužků rozmačkaného česneku. Do vroucí tekutiny nalijte ocet.

Horkou marinádu nalijte do připravených sklenic se zeleninou, ochlaďte a přikryjte vařenými víčky.

v gruzínštině

Tento recept je nemyslitelný bez červené řepy, 1-2 kořenové zeleniny a pořádného množství česneku, 2-3 hlavičky.

Hlávku zelí k tomuto jídlu nakrájejte na malé kousky, přidejte zbytek připravené zeleniny a pro extra pikantnost nasekejte feferonku. Po 48 hodinách je pokrm hotový.

v korejštině

Všechny přísady na marinádu, kromě vody, se přidávají přímo do zelí, které je třeba nejprve nakrájet na kousky a rozebrat na plátky, přidat nastrouhanou mrkev a důkladně opláchnout rukama.

Vůni svačiny zvýrazní sladká paprika, pouze 2 lusky, podélně nakrájené. Měl by být přidán poté, co bylo zelí rozemleto se solí, cukrem a octem.

Na rostlinném oleji orestujte 100-150 g cibule, dokud nebude průhledná.Ke konci přidáme rozmačkaný česnek, 2-3 stroužky a necháme na ohni jen minutku. Za tepla přidáme ke zbytku zeleniny a dobře promícháme.

Výslednou směs rozdělte do sklenic velmi těsně a sterilizujte. Zašroubujte víčka a ochlaďte dnem vzhůru pod dekou.

S křenem

Na dno zavařovací sklenice položte kousky oloupaného kořene křenu, není třeba používat další koření, křen dodá potřebnou pikantnost. Nádoby naplňte směsí zelí a mrkve na křen a zalijte studenou marinádou.

Pro plnění stačí rozpustit cukr a sůl ve studené vodě a zalít octem, nevařit.

Nechte na lince jeden den kvasit a poté dejte do lednice pro skladování.

Instantní pikantní nakládané zelí

Hobliny zelí posypeme solí, protřeme rukama a necháme, dokud nepustí šťávu.

Na dno nádoby položte koření, položte na ně zelí, lehce přitlačte a zalijte horkou marinádou. Nalijte rostlinný olej na horní část prstu hustě.

Zelí na zimu na kousky

Velké kusy zelí naaranžujte do vrstev s plátky mrkve, plátky jablek a půlkami sladké papriky. Proporce jsou zde libovolné.

Obsah sklenic zalijte vroucí aromatickou marinádou a zašroubujte víčka. Nechte pár dní odležet na pultu a poté přesuňte do lednice.

Křupavé kousky v marinádě

Zelí zůstane křupavé, když ho nakrájíte na kousky a zalijete vařící marinádou. Když vychladne, přendejte do lednice a po dni můžete jíst.

S řepou a octem

Řepa zabarví zelí do krásné zářivě růžové barvy a ocet ho udělá nejen stabilnější, ale také sytější, karmínovou barvou.

Nejchutnější recept s paprikami ve sklenicích

Fanoušci paprik vědí, jakou mimořádnou vůni tato zelenina dodává každému pokrmu. Pokud do zelí přidáte papriku, předkrmu to jen prospěje. Papriky jsou nakrájeny na tenké proužky a přidány do některého z výše popsaných receptů.

S červenou řepou a červenou paprikou

Červená řepa dodá každému pokrmu krásnou růžovou barvu a pálivá červená paprika. Mohou být přidány do jakéhokoli receptu pro změnu barvy svačiny nebo přidání tepla.

Bez octa

Kdo nemá rád ocet v přípravcích, dokonce ani jablečný nebo hroznový, může jej nahradit citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou.

Kdy můžete otevřít konzervy?

Pikantní zelí, stejně jako všechna nakládaná zelenina připravená s použitím octa, jde do jídla téměř okamžitě po otočení sklenic. V souladu s tím je můžete otevřít kdykoli, když vyvstane potřeba tohoto chutného a pikantního občerstvení.

Pravidla podávání

Pikantní zelí se podává u stolu jako slaná svačina. Hodí se i ke smaženému masu a příloha z brambor.

Pravidla trvání a skladování

Pikantní nakládané zelí vydrží klidně i do léta. Optimální teplota je 2-5 stupňů Celsia. Svačinku můžete skladovat v lednici nebo ve sklepě.