Vaření pikantních lilků na zimu má mnoho funkcí. Chcete-li získat chutnou a zdravou přípravu, je důležité vybrat správné produkty. Zelenina musí být zralá a nesmí vykazovat známky zkažení. Chcete-li připravit kvalitní občerstvení, musíte přísně dodržovat recept. Neméně důležité je dodržování pravidel pro skladování hotového výrobku.
Technologie přípravy pikantních lilků na zimu
Svačiny na bázi lilku jsou považovány za velmi oblíbené a vyhledávané pokrmy, které se obvykle připravují pro budoucí použití. Díky tomu budete moci jíst zeleninu celou zimu, aniž byste pochybovali o kvalitě produktu. Se sklizní se doporučuje začít koncem léta nebo v první polovině podzimu. V tomto období zelenina obsahuje mnoho vitamínů a dalších cenných látek. Navíc jsou docela levné.
Technologie pro přípravu zdravých pokrmů je celá řada. Výrazně se od sebe liší. Přitom platí jedno univerzální pravidlo, které je nutné striktně dodržovat. Ke konzervaci jsou vhodné pouze mladé lilky pokryté lesklou slupkou. Pokud nemůžete koupit mladé ovoce, doporučuje se odstranit slupky ze zeleniny a odstranit velká semena.
Výběr a příprava produktu
Při výběru zeleniny pro konzervaci je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů. V první řadě se doporučuje věnovat pozornost vzhledu ovoce.
Dužnina drobného ovoce má jemnou a bohatou chuť. Než začnete zavařovat, měli byste zeleninu pečlivě prohlédnout. Neměly by být pokryty skvrnami. Kvalitní zelenina má správný tvar a hladký povrch.
Ocas lze použít k posouzení čerstvosti produktu. Pokud byly plody sbírány nedávno, ocas bude živý a zelený. Pokud zelenina dlouho seděla, ocásek vyschne a spadne. Velké plody mají hořkou chuť. Bude se muset dále čistit. Malá zelenina nemá hořkost.
Nejlepší recepty na konzervování
Dnes existuje mnoho zajímavých receptů na konzervování, které vám umožní získat chutné a zdravé přípravky.
Svačina "Cobra"
Na toto jídlo budete potřebovat:
- 3 kilogramy lilku;
- 500 mililitrů pitné vody;
- 100 gramů pálivé papriky;
- 1 sladká paprika;
- 100 gramů česneku;
- rostlinný olej;
- 1 malá lžička cukru;
- trochu soli;
- 2 velké lžíce octa o koncentraci 70%.
Lilky je třeba umýt a nakrájet na plátky. Poté se doporučuje osolit a nechat pár hodin za občasného míchání. Sladká a pálivá paprika by měla být oloupaná a nakrájená. K tomu můžete použít mlýnek na maso. Do směsi přidejte sůl, ocet, vodu. Ovoce orestujte na slunečnicovém oleji, namočte do zeleninové směsi a vložte do sterilizovaných sklenic. Navrch dejte zbývající marinádu. Sklenice zakryjte sterilními víčky.
Předkrm "Manjo"
Chcete-li připravit modré podle tohoto receptu, měli byste vzít následující:
- 2 kilogramy lilku;
- 1 hlava česneku;
- 2 kilogramy papriky;
- 1 kilogram cibule;
- 300 gramů mrkve;
- 3 kilogramy rajčat;
- 100 gramů octa 9%;
- 100 gramů soli;
- 1/2 malé lžičky černého pepře;
- 100 gramů cukru;
- 1/2 malé lžičky feferonky.
Rajčata je třeba nakrájet. Nejlepší je nechat je projít mlýnkem na maso. Lilek nakrájíme na kolečka. Omytou a oloupanou papriku nakrájíme na nudličky. Cibuli omyjeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Oloupanou mrkev omyjeme. Feferonku zbavíme stopky a spolu s mrkví nakrájíme. To se nejlépe provádí v mlýnku na maso.
Všechnu zeleninu promícháme v hluboké nádobě, přidáme koření a dusíme 40 minut. Přeneste do suchých sklenic, které by měly být uzavřeny sterilními víčky.
v gruzínštině
Chcete-li připravit pikantní lilky, měli byste vzít následující:
- 500 gramů lilku;
- 1 pálivá paprika;
- 200 gramů sladké papriky;
- 5 stroužků česneku;
- 40 gramů octa s koncentrací 9%;
- 1 velká lžíce cukru;
- 50 gramů slunečnicového oleje;
- 1 malá lžička soli.
Lilek se doporučuje nakrájet na kostky, přidat sůl a nechat půl hodiny. Oloupaný česnek a pepř rozemelte na mlýnku na maso, smíchejte s octem. Připravenou směs dejte do hrnce, přidejte cukr a dejte na sporák. Vařte 4 minuty. Modré opečte na pánvi a přendejte do směsi na bázi pepře a česneku. Směs připravujte 10 minut. Přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
S cibulí
Chcete-li udělat tuto svačinu, musíte si vzít následující:
- 3 střední lilky;
- polovina sladké papriky;
- 2 střední cibule;
- 60 gramů octa 6%;
- 2 velké lžíce slunečnicového oleje;
- 1 malá lžička soli;
- 2 stroužky česneku.
Lilek se doporučuje vařit do měkka a vychladnutí. Na marinádu vezměte vodu a smíchejte s octem, solí a slunečnicovým olejem. Přidejte pepř a česnek. Vychladlé ovoce nakrájíme na kolečka, přidáme nakrájenou cibuli a přelijeme marinádou. Navrch položte závaží a dejte na tmavé místo na 1-2 dny.
Bez sterilizace
K uzavření zeleniny bez sterilizace byste měli vzít:
- 2 kilogramy lilku;
- 1 kilogram papriky;
- 100 gramů česneku;
- 200 mililitrů vody;
- 50 gramů papriky;
- 2 kilogramy rajčat;
- 60 gramů octa 9%;
- 50 gramů soli;
- 100 gramů cukru;
- 100 mililitrů rostlinného oleje.
Zeleninu omyjte, nakrájejte a vložte do hluboké nádoby. Samostatně připravte marinádu smícháním všeho kromě octa. Zeleninu vařte v marinádě 20 minut. Přidejte ocet, zamíchejte, vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Pravidla skladování
Při splnění podmínek lze přípravky z lilku skladovat po dobu 1 roku. V soukromém domě by měly být umístěny ve sklepě nebo na terase.V bytě je přípustné používat zasklený balkon nebo lednici. Je důležité udržovat teplotu 0...+15 stupňů. Sklenice by neměly být vystaveny slunečnímu záření. Existuje mnoho receptů na přípravu slaných předkrmů z lilku. To umožňuje každé hospodyňce vybrat si tu nejlepší možnost. Je důležité používat produkty nejvyšší možné kvality.
