Zeleninu na zimu lze připravit různými způsoby, ale příprava pečené zeleniny na zimu je jedním z nejjednodušších. Téměř veškerá práce na nich spočívá v nutnosti zahřát troubu, nasekat a promíchat ingredience, upéct a uložit do sklenic na uskladnění.
Funkce přípravy pečené zeleniny na zimu
Před vařením je nutné ingredience očistit a důkladně omýt. Po vložení do formy by jejich kousky měly volně ležet. Během pečení se nemíchá, přípustné je pouze mírné protřepání.Pečená zelenina je totiž velmi křehká a lze ji snadno poškodit.
Požadavky na hlavní přísady
Pečicí výrobky musí být vysoce kvalitní a bez zjevného poškození.
Příprava kontejnerů
Pečení probíhá speciální formou. Před použitím se musí umýt a úplně vysušit. Bezprostředně před umístěním zeleniny je namazáno tenkou vrstvou slunečnicového oleje. V některých receptech se forma vypláchne malým množstvím vody.
Hotový výrobek se rozloží do předem připravených čistých sklenic. Je třeba je umýt a vysušit.
Nejlepší recepty
Níže jsou popsány nejznámější a nejchutnější recepty na pečenou zeleninu.
V sázce
K přípravě budete potřebovat: lilek, cuketu, sladkou papriku, rajčata, kukuřici, zelené fazolky, žampiony, cibuli a česnek.
Na dresink potřebujete: sójovou omáčku, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a různé koření (nové koření a černý pepř, koriandr a papriku)
Příprava:
- Zelenina se omyje a oloupe. Cibuli nakrájíme na kolečka, papriku na proužky, kukuřičné klasy na kolečka, lilek a cuketu na malé kousky o velikosti 1 cm.
- Zelenina je umístěna na grilu a vařena na dřevěném uhlí. Délka procedury je 3-5 minut. Poté posypeme jemně nasekaným česnekem.
- Dále si připravte dresink smícháním potřebných surovin v samostatné misce.
- Teplá zelenina se zalije dresinkem a nechá se louhovat.
Nyní je příprava pokrmu hotová a lze jej podávat nebo použít ke konzervování.
V troubě
K přípravě zapečené zeleniny ve sklenicích můžete použít téměř jakoukoli sezónní zeleninu.
Aby však pokrm získal jedinečné aroma, doporučuje se, aby obsahovalo dostatečné množství zvonu a feferonky. Jejich výrazná chuť a vůně dodají pečené zelenině rozpoznatelné a jedinečné aroma..
Tento recept je určen k přípravě jednoho litru produktu. Doba, po kterou práce probíhá, je něco málo přes hodinu.
Potřebné ingredience:
- kilogram cukety;
- 300 g čerstvých rajčat;
- stejné množství sladké papriky;
- tři kusy chilli;
- budete potřebovat 280 g cibule;
- 200 g celeru;
- sůl 12 g a cukr 30 g;
- Je potřeba 60 g rostlinného oleje.
Postup vaření:
- Cuketu je potřeba umýt a nakrájet na kousky. Tloušťka by měla být od 3 do 5 mm. Pokud byla cuketa připravena, není třeba je krájet - v tomto případě se cuketa bere celá na vaření. U zralých exemplářů se slupka oddělí a semena se vyčistí.
- Nyní je třeba připravit formu, ve které bude vaření probíhat. Namaže se slunečnicovým olejem a položí se kousky cukety. Měly by být volně umístěny na formuláři. Pokud to není zajištěno, kvalita vaření se sníží.
- Nyní připravte sladkou papriku. Omyje se, nakrájí se a semena se očistí a stopka se odřízne. Paprika by měla být nakrájena na tenké a dlouhé proužky. Nyní se přidá do zapékací mísy s rozloženými cuketami.
- Před přidáním do obecné směsi jsou rajčata nejprve nakrájena na tenká kolečka. Jejich tloušťka by neměla přesáhnout 5 mm.
- Žárovky jsou vyčištěny a umyty. Poté se nakrájí na silná kolečka a vloží do pekáče.
- Zbývá přidat nadrobno nakrájený řapíkatý celer. Použití rootu je povoleno.Před použitím se musí nakrájet na tenké plátky.
- Musíte také přidat malou hrst cherry rajčat a také kroužky jemně nakrájené feferonky.
- Připravenou směs důkladně promícháme, přidáme potřebné množství soli a cukru a zalijeme olivovým olejem. V tomto případě se musíte ujistit, že pokrývá všechny kousky zeleniny.
- Chcete-li vařit v troubě, musíte tam dát zeleninu po dobu 35 minut při teplotě 180 stupňů.
Během postupu se doporučuje pánev mírně protřepat, aby se produkty nespálily. Salát se skladuje v předem připravených sklenicích, neměl by sahat jeden a půl centimetru k hrdlu. Konzervovanou zeleninu lze přes zimu skladovat na chladném místě.
v arménštině
Tento salát z pečené zeleniny se obvykle podává teplý.
K jeho výrobě budete potřebovat zeleninu: 2 cibule, 4 rajčata, 4 sladké papriky, 4 stroužky česneku, 2 lilky.
Musíte také vzít bylinky na vaření: koriandr, kopr a petržel.
Pro doplnění paliva budete potřebovat:
- ocet;
- citronová šťáva;
- olivový olej;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- nové koření.
Tyto komponenty se přidávají podle potřeby.
Příprava:
- Trouba by měla být předehřátá na 200 stupňů. Zeleninu je potřeba oloupat a umýt.
- Budete potřebovat 2 zapékací misky. Do každého nalijte půl sklenice vody. Do jednoho se naskládá cibule a lilek, do druhého sladká paprika a rajčata. Pečeme zvlášť. První forma se vaří déle než druhá.
- Na přípravu zálivky nalijte do mísy olej, přidejte sůl, citronovou šťávu, nové koření a černý pepř, vymačkejte stroužky česneku. Směs rozklepneme vidličkou, zabalíme do celofánu a necháme vylouhovat.
- Pečená zelenina se oloupe a nakrájí.Přidáme k nim nadrobno nasekané bylinky a připravený dresink.
Díly je třeba důkladně promíchat a nechat vyluhovat. V této podobě může být tento pokrm uzavřen ve sklenicích nebo podáván.
Bez sterilizace
Chcete-li pečenou zeleninu připravit tímto způsobem, stačí ji natočit do důkladně umytých, předem sterilizovaných sklenic. Salát připravený z nich lze svinout bez sterilizace obrobku.
Pravidla pro skladování obrobků
Připravené konzervy se sterilizují. K tomu potřebujete velký rendlík naplněný vodou na závěsy zavařovací sklenice. Sklenici položte na plátěnou utěrku a položte na ni víko. Doba zpracování pro konzervaci pro 0,5 litrovou sklenici je 15 minut.
Poté jsou uzavřeny a uloženy na chladném a tmavém místě, jako je sklep. Pro uchování zajistěte teplotu 2 až 6 stupňů Celsia.
