Milovníky jídla nadchnou čtyři jednoduché recepty na sladkou papriku na zimu. Tato nízkokalorická zelenina je užitečná k jídlu čerstvá, pečená, dušená a konzervovaná.
Jemnosti vaření
Zkušené ženy v domácnosti používají malé sklenice na konzervování pepře - 0,5-1 litru. Svačinu je lepší sníst 1-2x a po otevření ji neskladovat dlouho v lednici. Většina zimních přípravků obsahuje rostlinný olej, musíte si vzít rafinovaný olej.
V zimě bude vůně svačiny připomínat léto, pokud k přípravě použijete ovoce, které dosáhlo biologické zralosti. Během vaření papriky nevařte, dokud nezměknou. Příprava se ukáže jako chutná, pokud jsou plátky husté a elastické, když jsou umístěny ve sklenicích.
Příprava kontejnerů
Sklenice nejprve umyjte sodou, opláchněte pod tekoucí vodou, nalijte do každé sklenice 2 cm vrstvu vody a vložte do studené trouby na mřížku. Troubu rozehřejeme na 170 °C, sklenice sterilujeme 10–12 minut. Při zahřátí se voda intenzivně odpařuje, což zlepší kvalitu tepelného zpracování.
Příprava kovových víček:
- omyjte sodou;
- opláchnout;
- vložte do hrnce, přidejte vodu;
- vaříme 5 minut.
Výběr hlavních ingrediencí
Vzhled svačiny by měl vyvolat chuť k jídlu, takže pro sklizeň musíte vzít masité, zralé plody různých barev. V ideálním případě budou přítomny všechny barvy: žlutá, zelená, červená, oranžová.
Lusky je potřeba dobře umýt, odstranit mezistěny, semena a stopku. Plody můžete nakrájet různými způsoby: na čtverce, obdélníky, dlouhé proužky nebo jen na poloviny a čtvrtiny.
Jak vařit sladkou papriku na zimu
Sladká paprika se hodí k masu a zelenině, takže sklenice zimního předkrmu se vždy hodí, zvláště pokud potřebujete rychle prostřít stůl.
Jednoduchý recept
Zimní občerstvení se připravuje bez rajčat a sterilizace z minimální sady produktů a koření. Vystačí na naplnění 6 litrových nebo 12 půllitrových plechovek.
Ingredience:
- loupaná paprika - 6 kg;
- rafinovaný rostlinný olej - 400 ml;
- voda - 2 l;
- sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
- bobkový list - 5 ks;
- pepř (nové koření) - 15 ks;
- stolní ocet 9% - 250 ml.
Vodu, olej, koření, ocet přivedeme k varu, do marinády vložíme kousky hrubě nasekaných lusků a 5 minut povaříme. Zeleninu rozložte do sklenic, naplňte 3 čtvrtiny objemu, přidejte horkou solanku, srolujte.
Bez sterilizace
Pár sklenic zimních přesnídávek bez sterilizace připravíte velmi rychle. Přípravné práce a samotný proces nezaberou více než hodinu.
Ingredience na marinádu:
- voda - 0,5 l;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - 0,5 lžíce. l.;
- stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.
Hlavní přísady:
- česnek (stroužky) - 2 ks;
- pepř (sladký) - 6 ks.
Ovoce připravené podle všech pravidel nakrájejte na 4-6 částí. V hrnci dejte vařit vodu a plátky v ní blanšírujte 2 minuty. V jiné misce uvařte marinádu. Plátky dejte do čistých sklenic, do každé vložte česnek nakrájený na velké kousky. Vše zalijeme vroucím lákem a přiklopíme pokličkou. Po úplném vychladnutí obrobek uložte.
S jablky bez másla
Je lepší vzít sladké a kyselé odrůdy jablek. Chuť přípravku bude pikantnější. Poslouží jakýkoli pepř, pokud je zralý.
Ingredience:
- sladká paprika - 1 kg;
- jablka - 1 kg;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- stolní ocet 9% - 100 ml;
- voda - 1,5l.
Lusky nakrájejte na plátky, jablka na čtvrtky, vykrajujte semínka, aniž byste oloupali slupku. Zeleninu a ovoce blanšírujte 2-3 minuty ve vroucí marinádě (voda, ocet, cukr). Po blanšírování je dejte do sklenice po vrstvách, střídavě zeleninovou vrstvu s vrstvou jablek, zalijte nálevem a uzavřete víčky.
S medem a česnekem
Budete potřebovat 2 plechovky o objemu 0,5 litru. Je třeba je umýt a sterilizovat v mikrovlnné troubě nebo v páře. Příprava svačiny zabere hodinu a půl.
Ingredience:
- med - 2 polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej - 1 lžička;
- sůl - 1 lžička;
- stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
- sladká paprika - 800 g;
- stroužky česneku - 4 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- paprika (mletá) - 0,5 lžičky;
- černý pepř (hrách) - 8 ks.
Papriky nakrájené na plátky dejte do sklenic a navrch položte oloupané stroužky česneku. Zeleninu zalijte dvakrát vroucí vodou po dobu 8-10 minut a potřetí s marinádou přivedenou k varu. Po posledním naplnění utáhněte víčka.
Kolik a jak to mám skladovat?
Zimní zeleninové přípravky je nejlepší skladovat ve sklepě. Je zde stálá teplota (0-5 °C) a vlhkost vzduchu. Plechovky s občerstvením v bytě nevybuchnou, pokud jsou při skladování dodržována následující pravidla:
- místnost (spíž, skříň) je tmavá;
- teplota vzduchu je konstantní;
- V blízkosti nejsou žádná topná zařízení.
Chutné občerstvení lze skladovat až do příští sklizně, pokud nádoby a víčka projdou nezbytnou přípravou, ocet, sůl, cukr a další přísady do marinády se vloží podle receptury a zelenina se dobře umyje.
