V létě v období zeleniny a ovoce hospodyňky připravují konzervy. Rostlinné produkty se nakládají a zmrazují pro pozdější použití v zimě. Přípravek z konzervovaných loupaných rajčat se používá jako předkrm, dresink pro první a druhý chod a pro přípravu míchaných vajec s rajčaty. Zvláštností přípravy pokrmu je, že z ovoce musíte odstranit kůži.
Vlastnosti přípravy loupaných rajčat v rajčatové šťávě na zimu
Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat loupaná rajčata pomocí jednoduchých a originálních receptů. Na vaření je vhodné jakékoli ovoce bez ohledu na odrůdu, velikost nebo vzhled. Technologie je jednoduchá a vhodná i pro začínající hospodyňky.
Před zavařováním se rajčata třídí, vybírají se plody s hustou strukturou a pravidelným tvarem. Ty nejzralejší jsou vyhrazeny pro rajčatovou šťávu. Na zálivku se připravují různé koření: sůl, cukr, kyselina octová, oblíbené koření.
Požadované ingredience
Pro zavařování zvolte středně velká rajčata, která se snadno vejdou přes hrdlo sklenice. Plody by měly být sladké, husté, s pružnou slupkou.
V závislosti na zvoleném receptu připravte ingredience. K přípravě rajčat ve vlastní šťávě se používá kvalitní ovoce. Jednoduše je naplníte připraveným lákem. Chuť může být sladká a pikantní, s pepřem a česnekem.
Jak vybrat a připravit produkty?
Pro konzervování rajčat se vybírají jen ty nejlepší exempláře.Je vhodné vybírat plody stejné velikosti. Proces peelingu nezabere mnoho času. Důkladně umytá zelenina se umístí do cedníku a poté se vloží do nádoby s horkou vodou (95 stupňů).
Zeleninu takto nechte pár minut, poté ji vyjměte a vložte do studené vody. Poté se slupka snadno odstraní nožem nebo rukama.
Jak vyrobit „rajčata bez kůže“ v rajčatové marinádě?
Vaření rajčat tímto způsobem zabere méně času než klasický recept na zavařování zeleniny.
S octem
Seznam produktů je založen na 1 dvoulitrové zavařovací sklenici.
Ingredience:
- 2 kilogramy rajčat;
- 1 lžíce soli;
- 1 polévková lžíce 9% octa;
- černý pepř - 2 hrášky;
- česnek - 2 stroužky;
- 1 lžička krystalového cukru;
- 1 litr čisté vody.
Proces vaření:
- Zelenina se vytřídí, zralé a husté plody se vloží do jednoho talíře, měkčí vzorky se vloží do jiné nádoby. Zralá zelenina prochází mlýnkem na maso nebo seká v mixéru. Hotová směs se rozemele přes síto, aby se z výsledné šťávy odstranila zbylá kůže a semínka.
- Vybraná celá zelenina se omyje, vloží do vroucí vody a poté do studené vody. Odstraňte kůru.
- Zelenina bez slupek se těsně umístí do sterilizovaných sklenic. Současně přidejte česnek a pepř.
- Rajčatová šťáva se umístí do smaltované misky a položí se na sporák. Obsah se přivede k varu. Přidejte koření, koření, stolní ocet. Směs dobře promícháme a naplníme jí do sklenic. Skleněné nádoby se zeleninou ve vlastní šťávě uzavřete víčkem.
- Sklenice jsou obráceny dnem vzhůru. Nádoby zabalte do přikrývek a odložte je k uskladnění.
Recept nevyžaduje žádnou zeleninu, deštník kopr nebo bobkový list. Ideální je použít plody smetanové odrůdy, malé velikosti.
Bez octa
Místo kyseliny octové můžete použít kořen křenu. Uchová obrobek po dlouhou dobu a dodá pokrmu pikantní chuť. K přípravě lahodného receptu na loupaná rajčata budete potřebovat následující ingredience:
- 2 kilogramy rajčat;
- 1,5 litru rajčatové šťávy;
- 2 lžíce granulovaného cukru;
- 1,5 lžičky soli;
- koření podle chuti.
Proces vaření:
- Na dno připravené nádoby se vloží koření: česnek, kuličky pepře, bylinky a koření.
- Připravená zelenina se položí na koření.
- Měkké ovoce nakrájíme na plátky, uvaříme, přidáme sůl a cukr. Sceďte a naplňte sklenice.
- Sterilizujte 20 minut a uzavřete.
Nakládaná zelenina se odkládá ke skladování. Tento recept je ideální pro ty, kteří neradi tráví dlouhé chvíle v kuchyni.
Podmínky a lhůty skladování
Konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě se skladují na chladném místě ne déle než 1 rok. Otevřená sklenice je uložena v chladničce, trvanlivost takových rajčat je 30 dní.
Rajčata vařená bez slupky jsou šťavnatá a chutná. Tento přípravek je vhodný pro přípravu rajčatových pokrmů. Jednoduchá svačina s neobvyklou chutí a vůní. Pokud budete postupovat podle kroků vaření, dokonce i nezkušená hospodyňka bude moci získat vysoce kvalitní jídlo, které ocení příbuzní a přátelé.
