Mezi ženami v domácnosti jsou obzvláště oblíbené přípravy rajčat a melounu na zimu bez sterilizace. Existuje několik způsobů, jak takové pokrmy připravit. Každý recept se liší složením ingrediencí, způsobem zpracování potravin a trvanlivostí. Přípravky z rajčat a vodního melounu na zimu dobře fungují ve výzdobě pokrmů. Každé jídlo bude vypadat krásně a chutně, pokud na něj dáte plátky melounu a rajčata.
Čím je pokrm atraktivní?
Vrcholem pokrmu je, že rajčata a vodní melouny se dobře doplňují a vzájemně se doplňují. Díky dužině melounu jsou rajčata sladká, elastická a aromatická. Jejich chuť dostává nádech letní svěžesti. Meloun je nasycen blahodárnými a chuťovými vlastnostmi rajčat, ale neztrácí svou vláknitou konzistenci.
S jakými přílohami se podává?
Při vaření se zimní přípravky z rajčat s dužinou vodního melounu používají jako samostatné občerstvení pro přílohy. Budou ideálním doplňkem masných výrobků, zejména jehněčích kebabů.
Okurky se hodí k následujícím přílohám:
- smažené brambory;
- rýže;
- pohanka;
- těstoviny.
Pokud jde o alkoholické nápoje, zimní přípravky z rajčat a vodních melounů se nejlépe podávají s vodkou.
Možnosti receptů a pokyny k vaření krok za krokem
Mezi nejlepší přípravy rajčat a melounu na zimu patří pokrmy, které bez ohledu na složení produktů a technologii vaření vypadají chutně, harmonicky a vyváženě.
Bez sterilizace
Tuto úpravu ocení ti, kteří milují slaná jídla bez kyselosti.
Ingredience:
- rajčata - 2 kilogramy;
- dužina melounu – 1,3 kilogramu;
- sůl - 75 gramů;
- cukr - 80 gramů;
- stroužky česneku - 4 kusy;
- černý pepř - 10 kusů.
Příprava krok za krokem:
- Nakrájený česnek, zelenina a dužina vodního melounu jsou umístěny ve vrstvách do dezinfikovaných sklenic.
- Nádoba s jídlem se naplní vařící vodou.
- Po 15 minutách se zeleninová tekutina nalije do hrnce, přidá se pepř a koření a přivede se k varu.
- Sklenice se naplní horkou solankou a víčka se srolují.
Hotový výrobek se obrátí dnem vzhůru na 12 hodin.
Solená rajčata s melounem
Přípravky z rajčat a melounu bez tepelné úpravy se připravují rychle a jednoduše, což se hodí, pokud nemáte volný čas.
Ingredience:
- rajčata s plátky melounu – každý po 2 kilogramech;
- stroužky česneku - 6 kusů;
- třešňové listy - 3 kusy;
- koprová zelenina – 1 svazek;
- bazalkový stonek - 4 kusy;
- sůl - 150 gramů;
- cukr - 40 gramů;
- voda - 2,4 litru.
Příprava krok za krokem:
- Sterilizované sklenice jsou naplněny bylinkami, kořením, rajčaty a plátky melounu.
- V samostatné misce smíchejte vodu a koření a dobře promíchejte.
- Sklenice s jídlem se naplní studeným roztokem.
- Nádoba je pokryta nylonovým víkem a odeslána na teplé místo pro fermentaci.
Po 7 dnech se výsledná bílá pěna odstraní ze solného roztoku. Sklenice se doplní čerstvou vodou, uzavřou a umístí na chladné místo k uskladnění.
Marinované ve sklenicích
Takové přípravky jsou ceněny nejen pro chuť produktů, ale také pro kvalitu náplně. Ingredience:
- rajčata s kousky melounu - pro dvě dvoulitrové sklenice;
- cukr - 45 gramů;
- sůl - 20 gramů;
- jablečný ocet - 1 polévková lžíce;
- voda - 2 litry.
Příprava krok za krokem:
- Sterilizované sklenice jsou v řadách naplněny plátky melounu a rajčaty.
- V misce smíchejte vodu, koření a ocet a zahřejte na 100 °C.
- Nádoba s jídlem je naplněna horkou marinádou.
Sklenice se srolují víčky, obrátí a zabalí do teplého materiálu.
S kyselinou citronovou
Na rozdíl od octa mají pokrmy s kyselinou citronovou jemnější chuť.
Ingredience na jednu třílitrovou sklenici:
- rajčata a vodní melouny - podle vašeho uvážení;
- cukr - 40 gramů;
- sůl - 25 gramů;
- kyselina citronová - 5 gramů;
- česnek - 6 stroužků;
- celer - 5 snítek.
Recept:
- Sterilizované sklenice jsou naplněny bylinkami, zeleninou a plátky melounu.
- Nádoba na potraviny se naplní vroucí vodou a přikryje se kovovým víkem.
- Po 10 minutách se voda nalije do pánve.
- Zeleninová tekutina se přivede k varu a nalije se zpět do sklenic.
- Postup s vodou se opakuje 3x.
- Do potřetí scezené tekutiny se přidá sůl a cukr.
- Směs se přivede k varu.
- Horká solanka se nejprve nalije do sklenic s potravinami, poté se přidá kyselina citrónová.
Nádoby jsou uzavřeny kovovými víčky a umístěny dnem vzhůru pod látku.
Konzervované s hořčicí
Koření z hořčičných semínek dodává pokrmům příjemnou vůni, pikantní chuť a kořenitost.
Ingredience:
- rajčata s dužinou melounu - každá 3 kilogramy;
- sůl - 35 gramů;
- cukr - 60 gramů;
- ocet 70% - 3 polévkové lžíce;
- hořčice - 12 gramů;
- koření - volitelné.
Recept:
- Sterilizované sklenice jsou až po vrch naplněny kořením a produkty.
- Nádoba se zeleninou se nalije vroucí vodou.
- Po 10 minutách nalijte vodu zpět do pánve, přidejte cukr a sůl.
- Směs se přivede k varu.
- Na jídlo se položí česnek a přidá se hořčice.
- Nejprve nalijte roztok do sklenic, poté ocet.
Nádoby se rychle srolují kovovými víky, převrátí a zabalí.
S melounem, rajčaty a okurkou
Tento recept je vhodný v případech, kdy se zakoupený meloun ukázal jako nezralý a postele jsou přetížené rajčaty a okurkami.
Ingredience:
- meloun, rajčata, okurky - ve stejném poměru;
- ocet 70% – 1 lžička;
- zelenina - podle chuti;
- stroužky česneku - 3 kusy;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- pepř 3-5 kusů;
- sůl - 50 gramů;
- cukr - 80 gramů.
Příprava krok za krokem:
- Sterilizovaná skleněná nádoba je naplněna kořením, bylinkami, zeleninou a melounem.
- Nádoby s potravinami se 2x zalijí vařící vodou.
- Po scezení vody přidáme na vrch zeleniny cukr a sůl.
- Sklenice naplňte vroucí vodou a přidejte ocet.
Hotové výrobky se srolují s víčky a udržují se pod utěrkou až do vychladnutí.
Podmínky a doba skladování přířezů
Nádobí z rajčat a melounu se na zimu skladuje v dobře větrané tmavé místnosti s relativní vlhkostí 75 %.
Skladovací teplota:
- nesterilizované produkty – 0…+12 stupňů;
- konzervované výrobky – 0…+20 stupňů.
Při splnění těchto podmínek neztrácí nesterilizované nálevy z rajčat a melounu po dobu jednoho roku od data výroby svou nutriční hodnotu.
Konzervované výrobky jsou skladovány po dobu 3 let.
