Konzervovaná rajčata jsou oblíbeným produktem téměř v každé rodině. Málokdo však ví, že klasická solená rajčata lze kombinovat s pikantním kečupem. Tato konzervace osloví milovníky slaných, kořeněných jídel. Nejchutnější recepty na rajčata s chilli kečupem na zimu vám pomohou připravit horkou a kyselou svačinu.
Vlastnosti přípravy rajčat s chilli kečupem na zimu
Pro konzervaci se volí velmi pikantní kečupy, ale aby konzervace dostala sladkou chuť, používají se barbecue omáčky. Žlutá a oranžová rajčata vypadají krásně ve sklenicích. Doporučuje se vybírat nezralé plody - snižuje se tím pravděpodobnost, že změknou.
Ke konzervaci se doporučuje přidat kořen křenu, rybíz, třešeň nebo malinové listy – takové složky působí jako přírodní konzervanty, které prodlužují trvanlivost produktu.
Výběr a příprava surovin
Chcete-li uchovat celá rajčata ve sklenicích, vyberte malou, elastickou zeleninu s hustou slupkou a dužinou. Čím menší jsou plody, tím lépe se dají namáčet v marinádě. Při tepelné úpravě by zelenina neměla ztratit celistvost. Suroviny musí být čerstvé a bez mechanického poškození.
Před konzervováním zeleninu několikrát důkladně omyjte. Pro přípravky se používá hrubá sůl a 9procentní ocet.
Jak nádobu správně připravit?
Skleněné nádoby na konzervaci je nutné důkladně omýt roztokem sody nebo saponátem. Poté se opláchnou velkým množstvím vody. Nakonec je třeba sklenice sterilizovat pomocí mikrovlnné trouby, trouby nebo hluboké pánve s vroucí vodou.
Nejchutnější recepty
Existuje několik způsobů, jak vytvořit originální kombinaci chutí.
Jednoduchý způsob na zimu
Nakládaná rajčata jsou oblíbenou konzervou mnoha lidí. Pikantní rajčata s kečupem připravíte podle jednoduchého receptu.
Co potřebuješ:
- rajčata - 2 kilogramy;
- chilli kečup – 6 velkých lžic;
- sůl - 2 velké lžíce;
- cukr - 1 velká lžíce;
- ocet - 2 polévkové lžíce;
- vavřínové listy, rybíz - 4 kusy;
- pepř - 10 kusů;
- česnek - 8 stroužků;
- čerstvé bylinky - podle chuti.
Příprava:
- Koření a rajčata dejte do suchých nádob.
- Připravte si marinádu: do hrnce s vodou přidejte kečup a ocet. Sůl a cukr. Tekutinu povařte.
- Všechny ingredience ve sklenicích zalijte vařící marinádou. Sklenice přikryjeme pokličkou a sterilizujeme ve vroucí vodě.
- Srolujte nádoby s rajčaty.
Otočte nádoby, zabalte je do deky a nechte jeden den. Poté dejte na chladné místo.
Bez sterilizace
Konzervování solených rajčat lze provést bez sterilizace. Ingredience:
- rajčata - 1,5 kilogramu;
- chilli kečup - 250 gramů;
- cukr - 200 gramů;
- ocet - 150 mililitrů;
- česnek - jedna hlava;
- kopr, listy rybízu, bobkový list - podle chuti;
- pepř - 6 kusů;
- sůl - 40 gramů;
- voda - litr.
Jak vařit:
- Na dno nádob dejte rybízové a vavřínové listy. Přidejte česnek, pepř a bylinky.
- Omytou zeleninu dejte do sklenic. Vařit vodu v samostatné nádobě a nalít do nádob s komponenty.
- Zakryjte pokličkou, nechte deset minut působit a poté nalijte zpět do pánve.
- Přidejte kečup. Sůl a cukr. Přiveďte k varu a poté znovu nalijte do sklenic.
Otočte se a zabalte na den do deky.
Zelená rajčata s chilli omáčkou
Zelená rajčata jsou vždy pevná a křupavá. Co si vzít:
- rajčata - 2 kilogramy;
- malinové a vavřínové listy - 4 kusy;
- pepř - 10 kusů;
- česnek - jedna hlava;
- cukr a sůl - 2 velké lžíce
- chilli kečup – 4 velké lžíce;
- ocet - půl sklenice.
Jak vařit:
- Na dno nádoby dejte maliny a bobkové listy, stejně jako česnek a pepř.
- Zelenou zeleninu umístěte kompaktně.
- V samostatné nádobě dáme vařit vodu se solí a kečupem. Tekutinu pocukrujte.
- Přidejte ocet a nalijte do sklenic.
Otočte a přikryjte přikrývkou.
Cherry rajčata s chilli kečupem
Malá rajčata je velmi vhodné zavařovat ve dvoulitrových sklenicích. Co potřebuješ:
- třešeň - 1,5 kilogramu;
- kečup - 3 polévkové lžíce;
- cukr - 150 gramů;
- sůl - 50 gramů;
- ocet - 80 mililitrů;
- česnek, pepř, čerstvé bylinky - podle chuti.
Příprava:
- Do sklenic dejte bylinky, česnek a pepř. Rajčata nakrájíme a dáme do nádob.
- V samostatné nádobě připravte marinádu: kečup, sůl a cukr zřeďte ve vodě. Po uvaření zalijeme octem.
- Vroucí marinádu nalijte do nádob.
- Nádoby vložte do vodní lázně a vařte půl hodiny.
Nádoby srolujte, otočte a nechte jeden den odležet.
Pravidla a podmínky uchovávání
Konzervovaná rajčata musí být skladována v lednici, sklepě nebo suterénu, kde teplota vzduchu nestoupá nad pět stupňů.
Správně uzavřené nádoby na takovém místě vydrží i několik let. Nádoby lze skladovat i doma, ale výrazně se snižuje trvanlivost.
