Domácí konzervovaná rajčata připravená s rýží na zimu jsou univerzálním pokrmem. Ohřívají se a podávají jako příloha, salát nebo si je vezmou s sebou na piknik, aby se daly použít jako hlavní jídlo. Různé recepty jsou jednoduché a nezpůsobí mnoho problémů pro hospodyňku, která nemá mnoho zkušeností, pokud studujete všechny nuance.
Vlastnosti přípravy rýže s rajčaty na zimu
Před přípravou jakéhokoli pokrmu na zimu byste měli provést řadu akcí, které vám pomohou vyhnout se chybám a prodloužit trvanlivost.
Výběr a příprava produktu
První kroky jsou přípravné, ale jsou nejdůležitější.
Kromě rajčat bude v receptech použita i jiná zelenina. Ale požadavky na ně jsou stejné:
- měly by být vybírány podle ročního období;
- neberte zkažené nebo nezralé;
- zahajte proces ihned po vyzvednutí nebo nákupu.
Zeleninu je lepší trochu namočit do vody, aby se zbavila dusičnanů, důkladně opláchnout a případně odstranit stopky, ocásky a semínka.
Všechny recepty na salát jsou určeny pro bílou rýži a neměli byste experimentovat s hnědou nebo jinou exotickou rýží. Zda zvolíte dlouhé nebo krátké cereálie, záleží na osobních preferencích, ale to první je v přípravcích častější. Aby se nerozpadl a byl dobře nasycený zeleninovou příchutí, musí se umýt ve velkém množství vody a předem namočit na několik hodin..
Jak správně připravit nádoby na zahájení procesu
Pro uložení salátu s rýží a rajčaty je lepší použít skleněné nádoby bez hranolků. Nádobu je nutné umýt roztokem sody, který nezanechá zbytky mýdla. Sterilizace sklenic je jediný způsob, jak zabránit rozvoji bakterií v přípravcích, které vedou k otravě a znehodnocení produktu.
Každá žena v domácnosti si může vybrat vhodnou metodu:
- v troubě při 100 °;
- nad párou;
- na vysoký výkon v mikrovlnné troubě.
Doba držení závisí na objemu nádobí.
Víčka by se měla vařit pouze 10 minut, aby nedošlo k poškození pryžového těsnění.
Nejlepší recepty
Výběr možností rajčatového salátu s rýží vám pomůže správně připravit pokrm. Je lepší začít se seznamovat s klasickou metodou, ze které se objevily analogy s různými chutěmi.
Jednoduchý recept
Salát bude vyžadovat produkty, které na konci léta najdete v každé lednici. Pokud je jich dostatek, pak byste se měli zásobit vitamíny na zimu a připravit si salát s rýží a rajčaty.
Složení, které v ostatních verzích zůstane prakticky nezměněno:
- rajčata - 1,5 kg;
- rostlinný olej - 1 šálek;
- česnek - 4 stroužky;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- ocet - 50 ml;
- rýže - 1 sklenice;
- krystalový cukr - 100 g;
- sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- cibule - 0,5 kg;
- rostlinný olej - 250 ml.
Proces vaření:
- Předem namočenou rýži zalijte vodou v poměru 1:2, vařte do poloviny uvařené. Po uvaření to bude trvat 10 minut.
- Připravenou zeleninu nakrájejte na libovolné tvary a promíchejte ve velké smaltované míse.
- Umístěte na střední teplotu, přiveďte k varu, nezapomeňte zamíchat a vařte asi 20 minut.
- Snižte plamen na minimum, přidejte rýži a vařte dalších 10 minut.
Horký salát dejte do sklenic a srolujte. Ochlaďte pod dekou hlavou dolů.
S houbami
Ve složení budete muset zvýšit množství papriky na 1 kg a přidat 0,5 kg lesních hub.
Průvodce krok za krokem:
- Rajčata umeleme na masovém mlýnku a na mírném ohni dusíme, dokud konzistence trochu nezhoustne. Na závěr dosolte a přidejte oblíbené koření.
- Vařte rýži, dokud nebude zcela uvařená, smažte spolu s umytými a nakrájenými houbami a nakrájenou cibulí.
- Trochu podusíme s polovinou rajčatového protlaku. S touto směsí nakrájejte papriky a ihned je vložte do sklenic.
- Zalijeme zbytkem rajčatové směsi a sterilujeme 1 hodinu.
Utěsněte a ochlaďte.
S fazolemi
Budete potřebovat 2x méně rýže kvůli přidání bílých fazolí. Vezměte produkty ve stejném množství, vařte v různých pokrmech, dokud nejsou téměř připraveny. A teprve poté přidejte do připravené zeleninové hmoty. V tomto receptu je vhodné přidat více česneku a trochu nastrouhané mrkve.
S lilkem
Lilky už dlouho milují hospodyňky a často se používají v přípravcích. V tomto případě budete potřebovat 0,7 kg. Budete také muset přidat 0,5 kg mrkve, která musí být nakrájena na hrubém struhadle.
Doba tepelné úpravy rajčatové omáčky se zeleninou se prodlouží o 10 minut. Ve zbytku zopakujte všechny kroky popsané v klasickém receptu s rýží krok za krokem.
Se zelím
K hlavnímu složení je třeba přidat 500 g bílého zelí a mrkve a také ¼ lusku feferonky. Zvyšte množství rajčat na 2,5 kg.
Proces vaření začněte vařením rajčatové šťávy po dobu 20 minut. Zbytek zůstává nezměněn.
S cuketou
V tomto případě můžete navrhnout použití multivařiče.
Kroky vaření:
- Vložte nakrájená rajčata, cuketu, mrkev a cibuli do multivarku ve stejných poměrech, každý 650 g.
- V režimu „Vložit“ vařte půl hodiny.
- Přidejte sklenici vařené rýže.
- Po 25 minutách 50 ml rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. l. cukr a ocet, koření podle chuti.
Nechte pár minut povařit a ihned nalijte do sklenic.
"Hořící"
Chcete-li získat pikantní salát z rajčat a rýže, stačí přidat chilli papričku, červenou a černou mletou papriku do jakéhokoli navrhovaného receptu a zvýšit množství česneku.
K takovým předkrmům musí být omáčka kyselá - ke konci vaření přidejte více octa.Neexistují žádné jasné standardy, je lepší se spolehnout na svůj vlastní vkus.
S paprikou a celerem
V takovém salátu s rýží a rajčaty budete muset přidat 3 svazky koriandru a petrželky, vzít 2krát více papriky.
Kroky vaření:
- Smažte papriky s cibulí.
- Zeleninu zalijeme drcenými rajčaty a čtvrt hodiny dusíme.
- Přidáme celer - 3 stonky, papriku - 20 g, bylinky a ostatní ingredience.
S mrkví
Rýžový salát bude připomínat asijský předkrm, který bude vyžadovat 1,5 kg mrkve nakrájené na speciálním struhadle a více než 1 kg rajčat. Měli byste si koupit horké korejské koření. Vařte obvyklým způsobem.
Podmínky skladování
Po ochlazení je lepší okamžitě dát sklenice do sklepa nebo do chladničky. Mohou vydržet až 1 rok při zachování čerstvosti a vůně zeleniny.
Předčasné zkažení rýžového salátu je možné při porušení norem produktu, nedostatečné tepelné úpravě nebo špatné sterilizaci.
