Rajčata na sněhu patří mezi oblíbené recepty na přípravu rajčat na zimní uskladnění. Teď v zimě seženete jakékoliv ovoce a zeleninu, ale mají vysokou cenu a nemusí obsahovat všechny vitamíny. Mnoho hospodyněk se proto na zimu připravuje v létě. I rajčata v konzervě si uchovávají spoustu vitamínů a vlákniny.
Standardní varianta
Recepty na rajčata na sněhu na zimu se snadno připravují a nezaberou mnoho času. Název uvádí sníh, který nahrazuje antivirový a antibakteriální přípravek česnek. Ve sklenicích padá na rajčata a připomíná závěje sněhu.
K přípravě je třeba připravit třílitrové skleněné nádoby, marinádu a samotná rajčata. Banky musí být nejprve sterilizovány. Je lepší, když jsou rajčata malá a kulatého tvaru, vhodná je i odrůda třešně.
Pro 3litrovou nádobu se marináda připravuje takto:
- zapálit 1,5 litru vody;
- poté, co se voda vaří, přidejte 100 g cukru a trochu promíchejte;
- poté přidejte asi 35 g soli a nechte vodu vařit dalších 4-6 minut.
Zatímco se připravuje voda na marinádu, musí být každé rajče důkladně omyto. Čistá zelenina je pevně zabalena do nádob. Při pokládání na rajčata příliš netlačte, aby nepopraskala. Po naplnění celé nádoby zalijte vroucí vodou.
Sníh, jak je uvedeno výše, je česnek. Dá se jemně nasekat nožem nebo nastrouhat. Vše záleží na požadovaném množství sněhu. Pokud na sekání použijete mixér nebo lis na česnek, nakládaná rajčata se začnou zakalovat.
Při sekání česneku uplyne správná doba, takže můžete ze sklenice vylít vařící vodu. Nakrájený česnek se na zimu rozprostře na rajčata pod sněhem a obsah se naplní solným roztokem, ponechává trochu místa. Poté je třeba přidat ocet.
Podobný recept na zimu zahrnuje jako poslední krok přišroubování sklenice železným víčkem. Nádoba se položí na povrch víkem dolů a přikryje se teplým oblečením, dokud obsah nevychladne.
Neacetická varianta
Recepty s octem pomáhají konzervovaná rajčata uchovat po dlouhou dobu. Ocet zabraňuje růstu bakterií a prodlužuje trvanlivost. Navíc rajčatům dodává kyselost. Někomu se ale tato chuť nemusí líbit.A lidé, kteří mají onemocnění trávicího systému, je prostě jíst nemohou. Proto se dá připravit i bez této přísady.
Jak vařit rajčata bez přidání octa? Pro litrovou sklenici je třeba vybrat malá rajčata a dvě velké hlavy česneku. Vhod přijde i kyselina citronová a snítky kopru.
Recept na rajčata pod sněhem s kyselinou citronovou zachovává sytou červenou barvu plodů po dlouhou dobu a činí jejich chuť neobvykle jemnou. Navíc kyselina citronová nepůsobí na stěny žaludku tak silně jako ocet.
Pro marinádu budete muset vzít 30 g soli a 100 g cukru. Musíte marinovat takto:
- Kopr je umístěn na dně skleněné litrové nádoby, můžete dát bobkový list;
- následují rajčata;
- obsah se na několik minut zalije vroucí vodou, poté musí být tato voda vypuštěna a přidána nová vroucí voda;
- voda, která se znovu nalije, musí být použita pro marinádu;
- nalije se do jiné nádoby, zapálí se a přidá se cukr a sůl.
Zatímco se marináda vaří na sporáku, přidejte k rajčatům kyselinu citronovou a přidejte nasekaný česnek. Poté se celý obsah naplní marinádou. Sněhová koule ve tvaru česneku se začne pomalu usazovat na rajčatech.
Solení zeleniny končí otočením sklenice. Nádoba obrácená dnem vzhůru se přikryje teplou přikrývkou, kterou je nutné odstranit až po vychladnutí všeho.
Rajčata pod sněhem uděláte i s česnekem např. s jablečným nebo hroznovým octem, rybízovou šťávou, kyselými jablky nebo můžete přidat šťovík.
Složení s hořčicí
Rajčata lze připravit na zimu pomocí receptů, které zahrnují hořčici. Pro dvoulitrovou nádobu musíte nasekat asi dvě malé hlavy česneku.
Marináda na zavařování rajčat pod sněhem se připraví přidáním 200 g cukru, 5 ml octa a také přidáním 30 g soli a hořčičného prášku.
Konzervace spočívá v umístění čisté zeleniny těsně do 2litrové skleněné nádoby a zalévání horkou vodou po dobu asi 17 minut. Poté se voda nalije do jiné nádoby, přidá se sůl s cukrem a hořčice. Umístěte obsah na mírný oheň a vařte 6-7 minut. Jakmile marináda trochu vychladne, přidejte stolní ocet.
Vzniklý solný roztok se nalije na rajčata a česnek, sklenice se přišroubuje železným víkem, obrátí a zabalí do tepla.
Recenze tohoto receptu jsou dobré: „Připravuji rajčata s hořčicí na zimu již několik let. Chuť je neobvyklá a příjemná. Není tam žádná hořkost, rajčata jsou sladká a lák se dá pít samostatně.“
Pikantní chuť
Rajčata na zimu pomocí česneku lze vyrobit podle jiného receptu. Mezi osvědčenými recepturami je známé složení se sladkou paprikou a sladkým hráškem. Pro třílitrovou nádobu musíte připravit následující komponenty:
- rajčata, která je třeba důkladně umýt;
- sladká paprika (můžete přidat polovinu feferonky, pak bude chuť pikantní);
- pár hřebíčků;
- několik hrášek z nového koření;
- pár stroužků česneku.
Pro třílitrovou nádobu rajčat ve sněhu s česnekem na zimu musíte připravit 1,5 litru marinády. Musíte vzít 50 g soli, 100 g cukru a 35 ml octa.
Konzervujeme podle následujícího schématu. Rajčata a koření se umístí do skleněné nádoby, kterou je třeba nalít vroucí vodou po dobu 18 minut. Po této době se voda nalije do jiné nádoby, přidá se sůl a cukr. Znovu nalijeme do rajčat a uzavřeme.
Důležité tipy
Existuje několik tajemství, které pomohou zachovat původní vzhled rajčat pod sněhem s česnekem na zimu a prodloužit jejich skladování během zimy:
- Aby nedošlo k prasknutí slupky rajčat, musíte před pokládkou propíchnout místo, kde se nacházela stopka;
- pokud přidáte list křenu, nakládací marináda zůstane průhledná a nezakalí se;
- pro přípravu pokrmů na zimu je nejlepší zvolit obilnou sůl;
- Ocet nemůžete nahradit aspirinem, protože je to chemikálie, která může poškodit vaše zdraví.
Pokud se na dně nádoby vytvořil sediment z produktů, je to známka dobré kvality a přirozeného složení. Rajčatový přípravek se sněhem lze skladovat ne déle než 4 roky.
