TOP 12 receptů s postupnou přípravou raného zelí ve sklenicích na zimu

Jednou z možností domácí přípravy na zimu je rané zelí ve sklenicích, připravené podle různých receptur. Během toho člověk tráví minimum času, ale dostává lahodný pokrm bohatý na vitamíny. Zelí se marinuje v láku, který se vyrábí z cukru, soli, koření a octa.

Vlastnosti uchování raného zelí

Lidé zpravidla konzervují středně zralou zeleninu. Struktura zeleniny je hustá a při nakládání zachována. Pozdně zrající zelenina má úplně stejné vlastnosti.

Brzy zrající zelí je oblíbené díky měkkým a křupavým listům. První letní sklizeň je vhodná jak pro moření, tak pro fermentaci. Přidání malého množství octa do zeleniny podporuje dlouhodobé skladování.

Rané zelí dozrává rychle, hlávky zelí stihnou vzniknout za 120–125 dní. Odrůdy se sklízejí v druhém letním měsíci – červenci. Pokud je hlava pokryta trhlinami, nepoužívá se v obrobcích.

Jak vybrat a připravit zeleninu a nádoby

Kvalita zelí hraje důležitou roli:

• rané zrání, stejně jako jiné odrůdy, by nemělo být pokryto skvrnami a malými černými tečkami;
• hlávka zelí by měla být těžká, ale elastická;
• barva listů by měla být světle zelená;
• Zelenina by měla mít vůni čerstvého zelí.

Příprava zeleniny a nádob k nakládání:

1. Bílé zelí a další zelenina se důkladně omyjí, aby se odstranil prach a nečistoty. V případě potřeby oloupejte, podle toho, co je v receptu použito.
2. Sklenice spolu s víčky jsou sterilizovány, protože tento postup podporuje dobré skladování zeleniny.
3. Při vaření zeleniny dávejte pozor, aby se nepřipálila.

Kvalita pokrmu závisí na kvalitě zvolené zeleniny a úpravě před uzavřením. Pokud použijete špatnou nádobu nebo ji nesprávně připravíte, sklenice explodují. V důsledku toho je veškeré úsilí marné.

Co vařit z raného zelí na zimu

Za chladných zimních večerů si chcete dopřát lahodnou večeři, která vám připomene teplé dny. Z raného zelí můžete připravit různé pokrmy.Mohou to být saláty založené na jedné složce nebo různé druhy zeleniny.

Zelný salát s houbami

Ingredience:

• zelí - 1 kg;
• rajčata - 500 g;
• houby - 1 kg;
• cibule - 500 g;
• koření dle přání.

Kroky vaření:

1. Zelí se oloupe od horních listů a omyje. Nakrájené na malé proužky.
2. Rajčata zalijeme vroucí vodou a po odstranění slupky nakrájíme na kousky.
3. Houby se vaří 30 minut ve vroucí vodě. Velké vzorky jsou rozdrceny.
4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a osolíme, aby rychleji pustila šťávu.
5. Všechny přípravky se smaží na pánvi s přídavkem slunečnicového oleje.

Hmota se rozloží do dříve připravených sklenic, které se srolují. Nádoby jsou zabaleny do přikrývky až do úplného ochlazení. Lahodný salát se přenese do sklepa na zimní uskladnění.

Možnost bez sterilizace

Ingredience na salát:

• zelí;
• cibule;
• mrkev;
• paprika;
• ocet;
• voda;
• černý pepř;
• Bobkový list;
• sůl a různé koření.

Jak se připravit:

1. Mrkev, cibule, paprika a zelí nakrájíme.
2. Všechny ingredience se smíchají ve velké nádobě.
3. Přísady spolu s kořením se přidají do pánve s vodou a hmota se vaří 10-15 minut.
4. Po přecezení se zelí vkládá do sklenic.
5. Solanka získaná během procesu vaření se nalije nahoru.

Na konci se sklenice srolují víčky. Tento recept připravuje zelí rychle. Ze zpracovaných surovin vznikne lahodný salát.

Salát "Zelné závitky ve sklenici"

Neobvyklá chuť nakládání, které se připravuje podle snadného receptu, ohromí i gurmány. Vypadá to jako obyčejné zelí se zeleninovou náplní místo rýže. Feferonky, zelí, cibule a mrkev jsou nakrájené.Směs se smaží na oleji s přidáním koření a bylinek.

Zelné listy naplňte smaženou zeleninou a vytvořte zelné závitky. Vše vložte do sklenice. Zeleninu vychladlou po uvaření zalijte lákem ze soli, octa a cukru. Po 30 minutách sterilizace se sklenice srolují s víčky.

Recept s paprikou a mrkví

Veškerá zelenina se krájí různými metodami. Mrkev vynikne v kolečkách ze zelné hmoty, čímž bude pokrm krásný na pohled. Sladká paprika se nakrájí na plátky, nejlépe červená.

Zavařte podle klasického receptu. Před vložením do sklenic se zelenina dusí na středním ohni. Přířezy se skladují na chladném místě.

S fazolemi

Pro pokrm se používají mladé zelené fazolky. Přípravek lze použít nejen jako salát, ale stát se i plnohodnotnou přílohou. Uchováváno v lednici.

S čerstvou okurkou

Při výrobě se používá čerstvá okurka. Diverzifikuje chuť, dělá pokrm svěží a neobvyklý. Při vkládání do sklenic se hmota pečlivě zhutňuje.

Se zeleninou

Konzervované jídlo se díky obsahu různé zeleniny podobá talíři. Vezměte mrkev, cibuli, celer, papriku. V případě potřeby lze použít kořenovou petržel.

S kari

Přidání koření osloví milovníky koření. Kari to dělá pikantní. Můžete také kombinovat koření, jako je fenykl, koriandr a kajenský pepř.

S řepou

Zavřít můžete i červenou řepou. Zelí se nakrájí na čtverce a řepa se naseká. Šťáva, která se při dušení uvolní, zbarví zelené čtverečky do růžova. Jídlo je nejen chutné, ale také krásné na pohled.

S rajčaty

Salát je velmi jednoduchý na přípravu. Zelí musí být soleno spolu s celými rajčaty.Zelenina je uzavřena ve sklenicích a uložena v chladné místnosti.

S jablky

Přidáním ovoce do směsi je chuť bohatá a skutečně sofistikovaná. Aktuálně hospodyňky se smotáváním zelí a jablek nijak nespěchají. I když naše babičky vařily toto jídlo neustále.

S octem

Roztok dodává pokrmu kyselost a pomáhá mu déle vydržet. Připravené z různých druhů zeleniny. Spolu s octem se do směsi přidává rostlinný olej.

Konzervační skladování

Zelí se perfektně skladuje po celou zimu ve sklenicích, kbelících nebo sudech. Hlavní věc je, že místnost by měla být studená. Pokud je v suterénu, pro pohodlí se malé množství shromáždí ve sklenici a umístí do chladničky. Tento přístup nedovolí, aby se obrobek zhoršil.

Pro zachování konzistence je nutné obalovat nádobu při nízkých teplotách. Zmrazení zelí v mrazáku vám umožní použít ho k výrobě koláčů, příloh a masových pokrmů. Tvorbě plísní zabrání hadřík namočený v alkoholu, který zůstane na víku..