TOP 10 receptů na kyselou polévku s ječmenem a čerstvými a nakládanými okurkami ve sklenicích na zimu

Kalya byla populární na Rusi v 15. století. Slovanské národy milovaly kyselé okurky a vyráběly je ze zelí, jablek, hrušek, melounů, ale nejčastěji z okurek. Tekutina, která se při přípravě vytvořila, se používala k vaření polévky, do které se přidávalo maso, pohanka nebo kroupy, bylinky a zelenina. Po 4 stoletích se pokrmu začalo říkat rassolnik, jen některé ženy v domácnosti ho na zimu zavírají, ale dospělí i děti ho zbožňují pro jeho kyselou a jemnou chuť. Tato polévka se podává s čerstvým chlebem nebo koláči.

Jemnosti přípravy kyselé polévky doma

Jaké přísady použít jako základ pokrmu, co do něj přidat, každá hospodyňka si vybere nezávisle. Častěji se používají nakládané okurky, nakládané okurky se k takovému pokrmu nehodí. V některých receptech se zelení nahrazuje houbami. K výrobě nálevu je vhodné vepřové, drůbeží, hovězí, telecí a droby.

Chutný pokrm se získává nejen z masového vývaru, ale také z ryby, která se nekrájí na kousky, ale vkládá se celá. Kromě těchto ingrediencí jsou do nálevu umístěny brambory nebo jakákoliv obilovina, která je po ruce. Nepoužívejte mnoho koření, protože koření může přehlušit chuť.

Některé ženy v domácnosti lehce smaží okurky na pánvi, jiné to nedělají, ale jednoduše nakrájí nakládanou zeleninu na tenké kousky.

Na konci vaření ryby zbavte kostí a nakrájejte maso. Během vaření se pokrm nesolí, podává se s přídavkem zakysané smetany.

Výběr a příprava hlavních surovin

Na zimu můžete zakrýt nejen saláty, konzervovanou zeleninou a houbami, ale také dresinkem, ze kterého se dělají vydatné a chutné polévky. K tomu můžete použít více způsobů přípravy nálevu, ale vyberte si z více možností, které se liší složením surovin. Pokrm se vaří v masovém, rybím nebo zeleninovém vývaru, ale nejdůležitější přísadou jsou sudové okurky a jejich lák.

Brambory, cibule a mrkev se před vložením do pánve omyjí, oloupou a nakrájí a poté dusí odděleně. Vepřové, drůbeží nebo telecí maso se nakrájí na kousky.Rýži a pohanku lze jednoduše umýt, ale perličkový ječmen bude muset být namočen několik hodin ve studené vodě.

Jak připravit kyselou polévku na zimu

Pomocí různých ingrediencí připravte dresink. Může být vyroben ze zeleniny samostatně nebo společně s obilovinami. Na kyselou polévku s hovězím nebo vepřovým masem je třeba nejprve uvařit vývar. Aby se připravená miska skladovala až do zimy, přenese se do sterilních sklenic a uzavře.

"Sedm minut"

Ne každý má rád polévky s obilím. Na zimu můžete kyselou polévku srolovat do sklenic pouze ze zeleniny. K jeho přípravě budete potřebovat minimum času a také:

• sudové okurky - 1 kilogram;
• rajčata a mrkev - každá po 500 gramech;
• sůl - lžíce;
• cibule - 2 kusy;
• česnek;
• bulharský pepř;
• bylinky a koření.

Chcete-li odstranit slupku, rajčata je třeba na sekundu ponořit do vroucí vody a poté nasekat na mlýnku na maso. Zelenina a zelenina se umyjí a nakrájí, vloží do hrnce spolu s rajčaty, nalijí se horkou vodou a dusí. Po 7 minutách se nálev umístí do sterilních nádob a přikryje se víčky.

Klasický recept s ječmenem

V zimě se připravená zeleninová směs přidává do vývaru z vepřového masa, ledvinek a hovězího masa. Po mírném provaření surovin do tohoto nálevu přidejte brambory a dochuťte pepřem a kořením. Hospodyňky nemají vždy čas vařit polévku, ale pomocí jednoduchého receptu, který byl známý v sovětských dobách, si můžete připravit dresink s cereáliemi, který je vhodný jako základ pro kyselou polévku. Dózu s přípravkem lze kdykoliv snadno otevřít a obsah se jednoduše ohřeje.

Ingredience, které musíte vzít, jsou:

• perličkový ječmen - sklenice;
• hovězí maso - 0,5 kilogramu;
• mrkev;
• 2 cibule;
• rajče;
• solanka – 130-150 gramů;
• sudové okurky - 4 kusy;
• brambory - 3 hlízy.

Pánev s masem postavte na sporák a vařte hodinu a půl. Hovězí maso se nakrájí na porce a tekutina se filtruje.

Poté začněte s přípravou dresinku:

1. Ječmen se máčí ve studené vodě. Je lepší to udělat v noci.
2. Do horkého vývaru vsypeme kousky obilovin a brambor.
3. Mrkev se nastrouhá, cibule se naseká a smaží na pánvi.
4. Okurky jsou nakrájeny na kostičky a přidány se solným roztokem do veškeré zeleniny.
5. Směs se zalije vývarem.
6. Rajčata zbavíme slupky, umeleme a přidáme k celkové hmotě.

Vroucí přípravek je balen do sterilních sklenic a uzavřen víčky. Podávejte se zakysanou smetanou.

Z čerstvých okurek

Moderní hospodyňky se naučily vařit polévky doslova za pár minut, udělat dresink, který se pak pouze zahřeje, pokrm se nezhorší. Svou rodinu můžete v zimě potěšit nálevem z čerstvých okurek. Zeleninu dusíme spolu s mrkví, cibulí a rajčaty, přidáme ocet a koření. Zeleninu po uvaření asi 20 minut povaříme dřevěnou stěrkou, dochutíme česnekem a feferonkou.Konzervovaný nálev se dlouho nekazí, má příjemnou chuť, zachovává vůni zeleniny.

S okurkami

Chcete-li si v zimě vychutnat tradiční ruské jídlo, můžete si vybrat recept, který používá běžný ječmen a sudové okurky. Nejprve je třeba uvařit obiloviny, nakrájet zeleninu na nudličky, dát je do pánve s vysokými stěnami, kde se dusí asi 20 minut; dalších 10 je třeba vařit, zalít rajčatovou šťávou a přidat kroupy.

K přípravě kyselé omáčky podle tohoto receptu musíte vzít:

• kilogram mrkve a cibule;
• slunečnicový olej - půl sklenice;
• voda - 300 mililitrů;
• rajčatová šťáva - 1 litr;
• cereálie - 300 gramů;
• sudové okurky - 1500 gramů.

Obvaz bude uložen až do jara, pokud jej uzavřete do sterilních sklenic. Před použitím nálev stačí zahřát.

S rajčaty

K rajčatům se hodí čerstvé okurky. K přípravě polévky na zimu se tato zelenina odebírá v poměru 2 ku 1, můžete přidat perličkový ječmen, mrkev a cibuli. Cereálie se přes noc namočí. Rajčata procházejí mlýnkem na maso. Všechny ingredience se vloží do smaltované pánve, ve které je třeba je dusit asi hodinu, poté nalít do octa a vařit dalších 5 minut.

Na kilogram okurek potřebujete:

• 300 gramů mrkve a cibule;
• sklenice perličkového ječmene;
• ocet a olej - 50 mililitrů;
• koření.

Nálev se přelije do sklenic a přikryje se cínovými víčky. Rajčata jsou kyselá a okurky chutnají jako vytažené ze sudu.

S rýží

V Rusi se rassolnik vařil s kroupy. Chcete-li urychlit proces vaření, můžete si vzít pohanku nebo jakékoli jiné zrno. Uspokojivý první chod připravíte, pokud na vývar použijete kilogram vepřového nebo hovězího masa. Budete také potřebovat:

• cibule a mrkev - 2 kusy;
• 3 okurky a okurka;
• rýže - 4 polévkové lžíce;
• brambory - 500-600 gramů;
• koření.

Maso se umyje, film se odstraní a vaří se hodinu a půl. Do vařícího vývaru vložíme celou cibuli. Když je tekutina čirá, přidejte rýži. Na pánev nalijeme slunečnicový olej, orestujeme nakrájenou zeleninu, přidáme lák. Hmota se dusí asi 8 minut.Vepřové nebo hovězí maso se oddělí od kostí. Brambory nakrájené na kostičky a maso se hodí do vývaru. Když jsou hlízy uvařené, přidejte restování zeleniny.

Bez octa

K přípravě nálevu je třeba ječmen na několik hodin nalít studenou vodou a po nabobtnání vařit.Pokud použijete kyselé okurky, tradiční pokrm lze připravit bez octa. Zeleninu je třeba smažit na slunečnicovém oleji, nalít do rajčatové pasty, 5 minut dusit a přidat ječmennou kaši a mletou papriku, nechat zálivku na ohni, dokud nebude zcela uvařená.

Na 600 gramů nakládaných okurek stačí 200 mrkví a cibule, sklenice cereálií a 3 polévkové lžíce rajčat.

S kyselinou citronovou

V dnešní době hodně lidí trpí žaludečními chorobami, nemohou používat obklady s octem. K přípravě polévky z okurek na zimu můžete místo esence použít kyselinu citronovou. Tento produkt je bez zápachu a dodává zelenině jedinečnou chuť.

K přípravě pokrmu potřebujete:

• okurky - 1,5 kilogramu;
• sklenice perličkového ječmene;
• cibule;
• mrkev;
• rajčatová omáčka - 250 gramů.

Zelenina je smažená, dušená, smíchaná s rajčaty a vařenými obilovinami. Do připraveného nálevu přidejte lžičku kyseliny citronové.

Z cukety

Originální dresink, ze kterého je zdravá dietní polévka, se dá na zimu udělat z více druhů zeleniny – mrkev, rajčata, cibule, paprika, cuketa. Všechny ingredience je třeba nakrájet nebo nakrájet na kostky, umístit ve vrstvách do hrnce nebo pánve a dusit 20 minut, přidat octovou esenci a stočit do sklenic.

Ze zelených rajčat

Pokud počasí bránilo rajčatům dozrát, jsou jako jedna z přísad do nálevu perfektní. Za 2 hodiny můžete připravit zdravé jídlo na zimu, pokud si dáte:

• zelená rajčata - 2 kilogramy;
• mrkev, perličkový ječmen a cibule - jeden kilogram;
• sklenici kečupu;
• ocet;
• koření;
• sůl a cukr - každý 2 polévkové lžíce.

Rajčata a cereálie jsou namočené přes noc. Zeleninu orestujeme 10 minut na slunečnicovém oleji, přidáme omyté kroupy a vodu a půl hodiny dusíme, dochutíme kořením a kečupem.

S rajčatovou pastou

Oblékání pro rassolnik šetří čas ženám, které nemají čas na přípravu polévek. Kuřecí stehýnka se vaří rychle. Zalijí se vodou a po uvaření přidáme bobkový list, pepř a sůl. Nastrouhaná mrkev se osmaží, přidají se k ní plátky nakládaných okurek a rajčatový protlak. Soté se posílá do vývaru, ochucuje kořením a dusí až 20 minut.

Jak a jak dlouho jsou přířezy skladovány?

Aby se polévka z dresinku mohla uvařit ne za den nebo dva, ale za několik měsíců, stočí se za tepla do sterilních sklenic. Takové přípravky by měly být skladovány v chladničce nebo ve sklepě, kde teplota není vyšší než 4 °C.

Nálev se nezkazí ani rok při pokojové teplotě, když ho přendáte do sklenic a půl hodiny sterilujete.