S nástupem sezóny ovoce a zeleniny mnoho hospodyněk hledá různé recepty na zavařování. Poněkud neobvyklý recept je ratatouille na zimu. Tímto lahodným pokrmem můžete potěšit svou rodinu a přátele v zimě, kdy už dlouho není čerstvá zelenina ze zahrádky.
Ratatouille recept ve sklenicích
Tradičně tento pokrm patří do francouzské kuchyně a připravuje se v troubě. Dá se ale konzervovat i ve sklenicích. Příprava je velmi snadná. Jak udělat klasické ratatouille ve sklenicích od lilku?
Požadované ingredience:
- 1 lilek;
- 1 středně velká mladá cuketa (nejlépe bez pecek)
- 3 červená nebo růžová rajčata;
- Pálivá chilli paprička (můžete ji použít, pokud chcete do pokrmu přidat nějaké koření);
- 1 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- Zelená bazalka;
- 1 litr slunečnicového oleje;
- 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet;
- 50 gramů kuchyňské soli;
- 35 gramů krystalového cukru.
Příprava tohoto pokrmu zabere přibližně 1 hodinu a 45 minut.
Způsob vaření:
Nejprve je třeba připravit zeleninu. Je třeba je umýt pod vodou, stopku odříznout a osušit v ručníku. Cuketu a lilek nakrájíme na plátky. Lilky je nutné zalít studenou vodou a solí, aby z nich vyšla veškerá hořkost. Poté smažíme na oleji na mírném ohni.
Papriky je potřeba zbavit jádřinců semen a nakrájet. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky. Bazalku nasekejte nadrobno.
Na pánvi, kde se smažil lilek, můžete smažit cibuli a česnek do zlatova. Poté přidejte cuketu a opékejte dalších 5-10 minut.
Rajčata nakrájíme na kostičky. Do pánve přidejte rajčata, chilli papričky, bazalku a česnek, přidejte také cukr a sůl. Přikryjeme pokličkou a dusíme 20 minut. Po uplynutí této doby lilky vložíme do rajčat, přidáme jablečný skus a dusíme dalších 15 minut.
Sklenice by měly být sterilizovány. Rozložte ratatouille a sterilujte půl hodiny. Poté přikryjeme pokličkou a srolujeme. Sklenice je třeba postavit dnem vzhůru, zakrýt teplou utěrkou a nechat vychladnout. Po vychladnutí mohou být obrobky odeslány do sklepa nebo suterénu. Takto konzervované ratatouille je ideální k večeři.
Konzervované ratatouille s tymiánem
Zavařování tohoto pokrmu je velmi podobné běžnému lečo. Až na to, že do ratatouille se na rozdíl od leča přidává cuketa. Lze podávat jako přílohu k jakémukoli masovému nebo drůbežímu pokrmu.Pokud jej před podáváním také ohřejete, získáte plnohodnotný zeleninový guláš. Jak vařit ratatouille s tymiánem?
Požadované ingredience:
- Cuketa;
- Lilek;
- Paprika;
- Rajčata (nejlépe červené kyselé odrůdy);
- Cibule;
- Hlava česneku;
- 3 snítky tymiánu;
- 2 snítky zelené bazalky (můžete použít i fialovou)
- Bobkový list;
- Olivový olej (můžete použít rostlinný olej);
- Zrnka černého pepře;
- Stolní sůl.
Recept na ratatouille:
Veškerá zelenina by měla být důkladně omyta a oloupána. Rozdělte mezi různé talíře. Rajčata oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Papriku oloupejte od stopky a jádřince se semínky a poté nakrájejte na středně velké kousky.
Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Pokud je to žádoucí, lilky a cukety lze zcela oloupat a nakrájet na velké kostky. V hrnci rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli a česnek. Smažte do zlatova, poté přidejte pepř, lilek a cuketu. Vařte 10 – 15 minut. Zelenina by se měla pravidelně míchat.
Poté můžete přidat koření, tymián a rajčata. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 1 hodinu. Několik minut předtím, než bude hotová, přidejte bazalku. Zavařeniny dejte do sklenic a sterilujte.
Ratatouille s majonézou na zimu
Jak připravit svačinu krok za krokem na zimu? To je docela snadné.
Požadované ingredience:
- Cuketa;
- Malé lilky;
- Rajčata;
- Cibule;
- Paprika;
- pálivá chilli paprička;
- Černý pepř;
- Sůl;
- Krystalový cukr;
- 5 polévkových lžic. l. octová kyselina;
- 2 balíčky majonézy;
- Rajčatová pasta;
- Slunečnicový olej;
- Česnek.
Recept na ratatouille na zimu ve sklenicích:
Lilek vařte v osolené vodě 4 minuty. Chladný.Ve stejné vodě můžete vařit cuketu, předem nakrájenou na velké kostky.
Rajčata oloupeme a nakrájíme nadrobno. Papriku oloupejte od jádra a semínek, nakrájejte na tenké proužky. Nakrájejte cibuli a smažte do zlatova. Lilek nakrájíme na kostičky. Uvařenou cuketu rozmačkejte na kaši.
K cuketě přidejte všechnu zeleninu, majonézu a rajčatový protlak. Pohybujte dřevěnou špachtlí. Poté přidejte koření (kromě česneku). Za stálého míchání vaříme 2 hodiny. 15 minut před vařením přidejte česnek.
Pak můžete jednat, jak chcete. Víčka můžete jednoduše zavřít a dát do lednice, nebo je můžete sterilizovat. K tomu je třeba dát ratatouille do sklenic a dát je na 30 minut do horké vody. Poté mohou být plechovky srolovány.
Sklenice postavte dnem vzhůru a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Po vychladnutí lze sklenice odložit do sklepa nebo sklepa. V zimě ji můžete podávat jako přílohu k prvním chodům nebo si ji namazat na chleba a takto sníst.
