Rolky z lilku můžete rychle připravit na zimu. Miska se podává v létě a konzervované rohlíky - v zimě. Jako náplň se používá paprika, mrkev a další zelenina. Mezi mnoha recepty si můžete vybrat ten nejvhodnější pro vaši domácnost.
Lilek rolky "Picant"
Tento gruzínský recept dodává zeleninovému předkrmu pikantní šmrnc. Tyto rohlíky můžete připravit na zimu nebo je můžete podávat na stůl za pár hodin.
Ingredience:
- 2 kg mladých středně velkých lilků;
- 300 g ořechů (vlašských ořechů);
- 200 g oloupaného česneku;
- 100 g horké kapie.
Pro doplnění pikantnosti lilku se používají různé bylinky (koriandr, mladý kopr, petržel) a koření (paprikový prášek a chmel slunečnice).
Na marinádu musíte připravit:
- nejodizovaná kamenná sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
- vinný ocet (stolní ocet se pro tento recept nepoužívá) - 2 polévkové lžíce. l.
- rostlinný olej (nezbytně rafinovaný).
Postup přípravy: budete se muset zásobit dvěma hodinami volného času. Modré nakrájíme na plátky silné asi 0,5 cm, zalijeme osolenou vodou a počkáme půl hodiny, aby se zelenina zbavila hořkosti. Po tomto postupu budou lilky při smažení absorbovat méně oleje. Plátky lilku vložte do pánve vyhřáté na rostlinném oleji. Jejich připravenost lze posoudit podle zlaté barvy. Poté připravte náplň.
Suroviny (ořechy, čerstvé bylinky, česnek a kapie) se melou v mixéru. Poté směs natřeme na osmažené talíře, srolujeme a vložíme do sterilizovaných sklenic.
Marináda se připravuje z 500 ml vody se solí a krystalovým cukrem, poté se tekutina přivede k varu. Když se voda vaří, nalije se ocet a nádoba se stáhne z ohně. Horkou marinádu nalijte do naplněných sklenic a uzavřete sterilními kovovými víčky.
Lilek rolky "Vegetariánské"
Tento recept vyžaduje jasné barevné schéma rohlíků, které vám zvednou náladu. Tento předkrm se hodí především na vegetariánský stůl.
Na 1 půllitrovou sklenici občerstvení jsou potřeba následující ingredience:
- 500 g čerstvých lilků;
- 200 g zralých rajčat;
- 150 g papriky (nezbytně červené);
- 300 g mrkve;
- zelené (vhodné jsou stonky petržele);
- 2 malé stroužky česneku;
- 100 – 200 ml rafinovaného rostlinného oleje.
Začínáme proces vaření: musíte důkladně umýt zeleninu. Lilky se podélně rozříznou, aby se vytvořily takzvané „jazyky“. Talíře smažte z obou stran na rostlinném oleji. Dejte na síto, aby odsál přebytečný tuk.
Rajčata jsou nakrájena na malé půlkroužky nebo ve formě tyčinek. Paprika se nakrájí na poměrně velké proužky a mrkev se nastrouhá. Petržel je důkladně omyta a vysušena - můžete použít vaflový ručník. Poté se odstraní tuhé stonky a nasekají se.
Česnek lze vylisovat speciálním lisem a smíchat s nasekanými bylinkami. Jazyky potřeme petrželovo-česnekovou směsí. Na tento dresink dejte kousek rajčete a papriky, trochu nastrouhané mrkve.
Poté srolujte pláty lilku do pevných rolí, vložte je do sterilizované nádoby a zalijte vařeným rostlinným olejem. Takto připravenou sklenici sterilizujte v pánvi s vodou. Na 0,5 sklenice stačí 10 minut varu. Těchto zavařovacích sklenic připravuji na zimu asi 20 ks.
Rohlíky "Ogonyok"
Kdo má raději pálivá jídla, ocení tento zimní recept – i když rolky s lilkem zaberou čas, výsledek stojí za to.
Na 3 kg čerstvých borůvek jsou potřeba následující ingredience:
- 7 – 8 ks. sladká paprika (červená) a 2 lusky chilli papričky;
- 200 g stroužků česneku;
- 1 sklenice stolního octa;
- 1 sklenice rostlinného oleje (slunečnicový, rafinovaný);
- kamenná sůl.
Postup přípravy: Zeleninu omyjeme a oloupeme. Plátky nakrájeného lilku osolíme a necháme půl hodiny stát. Poté tekutinu vymačkejte. Spolu s tím opustí „jazyky“ hořkost.Poté smažte a počkejte 30 minut, dokud přebytečný olej nevyteče.
Zbylou zeleninu umelte v mixéru (nebo v mlýnku na maso). Do připravené směsi přidejte sůl a ocet. Položte na velký talíř a po namočení osmažených plátků lilku vložte závitky do sterilních sklenic. Sladká paprika použitá pro tento recept obsahuje nejen originální chuť, ale také zajímavý typ svačiny.
Lilek závitky "S rajčatovou omáčkou"
Uchování tohoto občerstvení bude trvat asi 1,5 hodiny. Rajčatům dodá charakteristickou modrou chuť.
Požadované:
- 2 velké lilky;
- 1 střední hlava česneku;
- 3 – 4 rajčata;
- zelené v závislosti na preferenci;
- ocet - 2 polévkové lžíce. l.
Postup přípravy: Nejprve omyjte zeleninu. Lilek neloupeme, odstraníme stopku a nakrájíme na plátky. Hotové „jazyky“ zalijte studenou vodou a solí — to pomůže odstranit charakteristickou hořkou chuť vařeného pokrmu.
Chcete-li rajčata oloupat, nejprve se zalijí vroucí vodou a poté se vloží do vody s nízkou teplotou.
Po oloupání rajčat odstraňte hustou stopku a rozdrťte v mixéru na kašovitou hmotu. Po vytlačení vlhkosti z nakrájeného lilku jej orestujte na slunečnicovém oleji. Po usmažení je vhodné nechat odkapat přebytečný tuk.
Omyté zelí vložíme na 1 minutu do vroucí vody a nakrájíme nadrobno. Prolisovaný česnek smícháme s bylinkami a přidáme mletý černý pepř. Připravenou hmotu pak položte na široký konec lilkového jazyka a rolku zaviňte. Takto připravte všechny rohlíky.
Rajčatovou dužinu nalijte do malého hrnce a nechte vařit. Přidejte cukr podle receptu, ocet a sůl. Vařte asi 10 minut na nízké teplotě hořáku.Rolky lilku vložte do sterilní sklenice, naplňte ji až po vrch vařící marinádou a zavařte. Poté, co je pevně uzavřete sterilním víčkem, nechte sklenice vychladnout a poté vložte nakládané závitky lilku do skříně pro dlouhodobé skladování.
Pravděpodobně každá hospodyňka se po přečtení těchto jednoduchých receptů rozhodne: „Určitě budu rodině na zimu péct lilek.“
