Jedním z nejočekávanějších jarních jídel je bylinková polévka. Ne každému se však chce s přípravou polévky ze zeleného šťovíku čekat až do jara. Mnozí se proto zajímají o přípravu šťovíku na zimu doma, aby si mohli připravit pokrm ze šťovíku kdykoli během roku.
Příprava šťovíku na zimu je poměrně náročná. Doporučuje se, abyste se předem seznámili s tím, jak utěsnit šťovík ve sklenicích na zimu.
Stručný popis
Než budete moci zakonzervovat šťovík na zimu, musíte si přečíst jeho stručný popis.
Tato rostlina pochází ze západní Evropy, ale zmínky o ní lze nalézt i v knihách z jiných zemí. Do Nového světa se dostal v 16. století z Francie. Zhruba ve stejném období se objevil i na našich pozemcích. Rostlina se rychle stala populární, mnoho lidí ji začalo pěstovat a jíst.
V současné době je tato rostlina ceněna pro to, že obsahuje velké množství minerálních látek a vitamínů. Poměrně často se přidává do různých léků. Mnoho lidí ji používá v lidovém léčitelství k léčbě některých nemocí. Nejčastěji se však používá při vaření.
Chcete-li jej přidat do pokrmů nejen na jaře a v létě, musíte vymyslet, jak uchovat šťovík na zimu.
Konzervace solí
Ne každý umí válet šťovík se solí. Dnes najdete spoustu informací o tom, jak nakládat šťovík. Doporučuje se to udělat koncem jara nebo začátkem léta, než rostlina stihla hodně vyrůst. Slaný šťovík se doporučuje naložit a stočit do půllitrových sklenic. Takové nádoby jsou velmi pohodlné, protože jedna plechovka stačí na přípravu velkého hrnce polévky nebo boršče.
K přípravě šťovíku ve sklenicích na zimu budete potřebovat následující přísady:
- kilogram listů;
- 10 g soli na každou sklenici.
Pro konzervaci šťovíku studenou metodou přidejte do čerstvé trávy teplou vodu, poté nádobu uzavřete víkem a nechte půl hodiny louhovat. To se provádí tak, aby se z rostliny smyly všechny nečistoty, hmyz a jiné nečistoty.
Před přípravou rostliny na kroucení byste ji měli také důkladně opláchnout pod teplou vodou. Poté se divoká řepa nakrájí na malé proužky široké maximálně jeden centimetr. Sklizená rostlina se umístí do nádob až nahoru.
V případě potřeby můžete pomocí mačkadla vše důkladně zhutnit. Poté je třeba obsah sklenic osolit a naplnit vodou.
Když jsou všechny sklenice naplněné, uzavřete nakládaný šťovík speciálními víčky. Konzervované produkty můžete skladovat i při pokojových teplotách, protože taková zelenina se skladuje po dlouhou dobu téměř za jakýchkoli podmínek.
Bez soli
Nejjednodušší recept na přípravu, který můžete použít, je nakládat listy do sklenic bez soli. Tento recept používá velké množství hospodyněk a kuchařek. Mnozí však varují, že takto naložený šťovík by měl být skladován v chladné místnosti. Chcete-li připravit šťovík na zimu bez soli, nepotřebujete mnoho přísad. K tomu potřebujete pouze vodu a kilogram zeleně.
Konzervování šťovíku na zimu začíná vroucí vodou. Přivede se k varu, po kterém by měl být ochlazen. Souběžně s tím byste měli začít připravovat zeleninu. Nejprve se listy důkladně omyjí studenou vodou a nakrájí na malé kousky. Někteří lidé odmítají nařezat a uchovat celý šťovík na zimu.
Listy se vloží do připravených nádob a naplní se teplou vodou. Poté musí být každá sklenice konzervována těsnícími víčky.
Jiné metody sklizně
Existují i jiné způsoby, jak připravit konzervovaný šťovík.
Bez sterilizace
Některé ženy v domácnosti dávají přednost rolování zelené bez sterilizace. To vám umožní připravit čerstvý šťovík na zimu, abyste vytvořili náplně a koláče. K tomu budete potřebovat:
- 100 ml rostlinného oleje;
- 100 g soli;
- 2 kg listů šťovíku.
Nejprve musíte začít připravovat listy.Omyjí se, osuší a nakrájí na malé kousky. Poté se umístí do sklenic a posypou malou vrstvou soli. Po 10-20 minutách se do nádoby přidá olej, který zabrání šíření plísní.
Sklenice jsou uzavřeny speciálními nebo běžnými plastovými víčky. Po sešití soleného šťovíku se všechny nádoby s ním přesunou na chladné místo.
Bez vody
V některých případech se vaření provádí i bez vody. K tomu se používají malé nádoby o objemu nejvýše 300 g. Můžete použít i jiné zelené. K tomu se hodí kopr, petržel a cibule. Není nutné dodržovat určité poměry produktů. V tomto případě vše závisí na preferencích osoby a použitých zelených.
Všechny přísady přípravy na zimu jsou nasekány nožem, nality do nádob a posypány solí. Poté se vše důkladně promíchá a několik hodin louhuje. Kroucení můžete začít poté, co zelí začne uvolňovat sůl.
Na polévku
Nasolení šťovíku na zimu k přípravě polévky je nejlepší způsob, jak uchovat bylinky, ze kterých lze připravit lahodnou polévku nebo dresink. K přípravě konzervy budete potřebovat následující ingredience:
- kilogram listů šťovíku;
- 100 g petrželky;
- 150 g kopru;
- 250 g cibule;
- 35 g soli.
Nejprve je třeba pečlivě prozkoumat rostliny a zbavit se poškozených a suchých listů. Poté se umyjí, vysuší a nakrájí na malé proužky. Pak byste měli vzít malý kastrol a naplnit jej vodou. Mělo by se vařit asi 10-15 minut, poté je třeba přidat sůl. Všechny přísady se vyluhují v tekutině asi 20 minut. Poté se rozloží do sešívacích nádob a naplní se marinádou z pánve.
Tuto metodu nelze použít bez sterilizace, proto je třeba sklenice s víčkem sterilizovat předem.
Zmrazení
Ne každý připravuje konzervovaný šťovík na zimu. Někteří lidé nechtějí přijít na to, jak nakládat šťovík na zimu, a proto ho raději zmrazí. Chcete-li to provést, musíte čerstvou zeleninu vytřídit a důkladně ji očistit od suchých listů a cizí trávy. Také je potřeba ho důkladně umýt. Rostlina se umístí do nádoby naplněné vodou a několik minut se namočí. Při mytí šťovíku byste měli používat pouze studenou nebo vlažnou vodu.
Připravené listy se rozdrtí na proužky o šířce 3-5 cm a poté se vloží do nádoby s převařenou horkou vodou. Výrobek by měl být ve vroucí vodě asi 5 minut, poté se umístí do cedníku, aby z něj mohla vytéct voda. Listy se suší a dávají do malých sáčků. Před vložením sáčků do mrazáku z nich musíte odstranit všechen vzduch.
Závěr
Do ochrany přírody se může zapojit každý. K tomu se doporučuje, abyste se předem seznámili s nejlepšími recepty na přípravu šťovíku na zimu a sledovali videa, která tento proces podrobně popisují.
