6 nejlepších receptů na přípravu jablečné omáčky na zimu

Existuje mnoho různých receptů na výrobu domácích jablečných omáček na zimu. Jejich velkou výhodou je, že se hodí naprosto ke každému pokrmu – od toho nejsladšího až po ten nejslanější. Sladké omáčky jsou ideální k palačinkám a zmrzlině. Ostré, pálivé a slané omáčky v kombinaci s masem a rybami pomohou zvýraznit chuť jídla. Vaření nevyžaduje mnoho úsilí ani znalostí a potřebné suroviny máte téměř vždy po ruce.

Vlastnosti přípravy jablečné omáčky na zimu

Příprava lahodné omáčky správné konzistence vyžaduje znalost některých jemností:

1. Z kyselých odrůd se doporučuje připravovat jablečné omáčky k masu. Pokud nemáte žádné po ruce, musíte do omáčky přidat citronovou šťávu.
2. Ke skořici se hodí jablka, ať už je omáčka sladká nebo pikantní.
3. K přípravě omáček je nejlepší péct ovoce v troubě. Takto rovnoměrně změknou a neztratí chuť. Poté je lepší vzít síto a hotové ovoce jím protřít.

Příprava produktů a nádob

K přípravě jablečných omáček se hodí velké druhy ovoce, jakékoliv odrůdy. Před vařením je nutné ovoce dobře omýt a odstranit slupku, jádřince a semínka.

Je velmi důležité nevybírat pro vaření hliníkové nádobí.

Jablka, stejně jako většina ovoce, obsahují kyseliny, které budou reagovat s nádobím. Pro skladování se volí skleněné nádoby. Na jablečné omáčky nejsou vhodné ani plastové nádoby.

Jak si vyrobit jablečný pyré doma?

Složení jakéhokoli receptu lze změnit v závislosti na individuálních preferencích. Je však důležité si pamatovat: čím pikantnější omáčka, tím déle vydrží.

Klasická receptura pro dlouhodobé skladování

K přípravě budete potřebovat:

• půl kilogramu jablek;
• půl středního citronu;
• 50 gramů cukru;
• 300 mililitrů pitné vody;
• 3 lžíce soli;
• špetka mletého černého pepře.

Postup vaření krok za krokem:

1. Předem připravené a zpracované ovoce nakrájíme na plátky.
2. V hrnci přiveďte vodu k varu, poté přidejte cukr.
3. Když se cukr rozpustí, přidejte do cukrového roztoku jablka a vařte dalších 15 minut.
4. Samostatně vyjměte ovoce a otřete pomocí sítka.
5. Do pyré přidáme sůl, pepř a citronovou šťávu. Prošlehejte mixérem.
6. Nalijte do skleněné (předsterilizované) nádoby a uzavřete víčkem.

Jablečná omáčka na pečení

Pro vaření musíte vzít následující přísady:

• půl kilogramu kyselých zelených jablek;
• 2 lžíce soli;
• 300 gramů cibule;
• pepř - podle chuti;
• hrst čerstvých bylinek.

Jak vařit:

1. Oloupané a vypeckované ovoce nakrájíme na několik kusů.
2. Plech vyložíme pečicím papírem a poklademe ovocem a cibulí nakrájenou na 4 díly.
3. Zeleninu a ovoce vložíme do předehřáté trouby a pečeme 10-15 minut. Vyjměte, ochlaďte a hněťte, dokud hrudky nezmizí.
4. Přidejte k nim zbývající přísady a rozmixujte pomocí mixéru.

Pálivá omáčka

Budete potřebovat:

• 2 velká jablka;
• 1 lžíce koňaku;
• 4 šalotky;
• 30 gramů másla;
• 20 gramů rozinek;
• 20 gramů soli;
• 150 mililitrů nízkotučného kuřecího vývaru;
• špetka pepře.

Příprava krok za krokem:

1. Cibuli a ovoce nakrájíme nadrobno.
2. V hrnci rozehřejte máslo na mírném ohni a přidejte jablka a cibuli. Vařte asi 10 minut na mírném ohni.
3. Přidejte koňak, vývar a rozinky. Vařte za míchání, dokud ovoce a zelenina zcela nezměknou.
4. Poté přidejte sůl a pepř a odstraňte z tepla. Chladný.
5. Šlehejte mixérem nebo mixérem.

Možnost s medem a rozmarýnem

Produkty:

• 2 velká sladká jablka;
• 3 kusy hrášku z nového koření;
• 40 gramů másla;
• pár špetek mletého černého pepře;
• špetka soli;
• koření - volitelné (skořice, kardamom).

Příprava krok za krokem:

1. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cukr. Udržujte na nízké teplotě na sporáku, dokud se cukr nerozpustí, přidejte koření.
2. Ovoce nakrájíme na plátky a přidáme do vroucího oleje s kořením. Míchejte neustále. Vařte 15-20 minut, dokud směs nezačne houstnout.
3. Vypněte sporák a nechte misku vychladnout.

Pikantní jablko tkemali

Požadované ingredience:

• kilogram kyselých zelených jablek;
• 2 sklenice čisté pitné vody;
• 1 lžička chmel-suneli;
• 1 polévková lžíce jemné soli;
• 5 středních stroužků česneku;
• 1 kus feferonky;
• 200 gramů zeleniny (kopr, koriandr, koriandr, bazalka);
• 3 lžičky cukru.

Příprava krok za krokem:

1. Do hrnce přidejte vodu a ovoce nakrájené na velké plátky. Umístěte na sporák; Když se začne vařit, snižte teplotu a vařte do změknutí, 20 minut.
2. Tekutinu slijeme do jiné nádoby a nastrouháme ovoce.
3. Do mixéru vložte omyté bylinky, oloupané papriky a česnek. Přidejte k nim scezenou tekutinu z hrnce, sůl, cukr, zbývající koření a koření. Šlehejte do hladka a tekutosti.
4. Nalijte směs do jablek a znovu vařte na mírném ohni po dobu 8 minut, nezapomeňte míchat.
5. Vypněte sporák a nechte hotový výrobek vychladnout.

Česnek

Požadované produkty:

• 600 gramů jablek;
• 1 hlava česneku;
• 1 paprika;
• spousta zeleně, z čeho vybírat;
• 1 polévková lžíce vrstev (nebo podle chuti).

Příprava:

1. Ovoce nakrájené na kostičky podusíme s vodou do změknutí.
2. Oloupanou papriku nasekáme nadrobno, česnek a bylinky nasekáme nahrubo. Poté vše rozšlehejte v mixéru.
3. Hotová vychladlá jablka rozšlehejte mixérem, přidejte směs paprik a bylinek. Znovu porazit.
4. Hotovou homogenní směs přivedeme k varu, osolíme a odstavíme ze sporáku. Nechte vychladnout.

Jak a jak dlouho lze hotový výrobek skladovat?

Jablečné omáčky se skladují ve skleněných nádobách. V železných nádobách může začít oxidační reakce a produkt se znehodnotí. To se děje kvůli kyselinám obsaženým v ovoci. Místo, kde je produkt skladován, by mělo být chladné a tmavé, obvykle v lednici a sklepě. Nedoporučuje se skladovat výrobek ve skříních nebo skříních. Trvanlivost závisí také na těsnosti víčka zavařovací sklenice.

Domácí jablečné omáčky nevydrží dlouho – 3 až 6 měsíců ve vzduchotěsné, uzavřené formě. Ostré jablečné omáčky nebo ty s obsahem hořčice a citronu vydrží déle – až jeden rok.