TOP 8 jednoduchých receptů na přípravu rajčat na zimu doma

Chuť domácího rajčatového protlaku se nedá srovnat s kupovaným v obchodě, který je často vyroben z nekvalitních surovin. Je sytá, přírodní a samotná pasta je výborným dresinkem na dušení řízků, masa nebo přípravu boršče, ale i různých omáček. Na přípravu rajčat na zimu existuje jednoduchý a osvědčený recept.

Vlastnosti přípravy zkroucených rajčat na zimu

Samotný proces vaření není náročný, ale od hospodyňky to zabere hodně času. Vaření trvá 120-180 minut v závislosti na receptu. Při vaření rajčat je nutné vroucí hmotu pravidelně míchat.

Výběr a příprava zeleniny

Při výběru zeleniny pro přípravu rajčat na zimu nehraje odrůda zvláštní roli. Rajčata by ale měla být masitá, s výraznou chutí a sytou barvou.

A samozřejmě by veškerá zelenina neměla být zkažená nebo shnilá - to výrazně zhorší chuť budoucího produktu. Pokud zvolíte růžová rajčata, pasta bude mít světlou, nevýraznou barvu, je vhodné je zpracovat společně s červenými rajčaty. Před zpracováním se nakrájí na kousky.

Jak připravit nádobu před zahájením procesu?

Sklenice na zatavení kroucených rajčat nejprve dobře umyjeme a poté sterilizujeme. Použijte mikrovlnnou troubu. Do nádoby na dně se nalije voda, 2-3 litrové lahve se postaví na boky a trouba se zapne na 3 minuty.

Sklenice lze připravit také pečením v troubě po dobu 10 minut nebo napařováním na pánvi.

Jak připravit rajčata na zimu doma?

Chcete-li rajčata zpracovat doma, použijte odšťavňovač, mlýnek na maso, síto nebo kuchyňský robot. Zbývající ingredience závisí na receptu, který kuchař pro přípravu zvolí.

Rajčatový protlak na sporáku

Výroba těstovin je jednoduchý, ale poměrně dlouhý proces. Většinu času tráví vařením.

Sloučenina:

• masitá rajčata - 4 kilogramy;
• velká cibule - 2 kusy;
• cukr - 1 šálek (250 mililitrů);
• ocet (9%) - 4 polévkové lžíce;
• černý pepř - 8 hrášek;
• čerstvý česnek - 4-5 stroužků;
• sůl – 2 vrchovaté lžičky.

Proces vaření: rajčata a oloupaná cibule a česnek procházejí mlýnkem na maso, poté se nalijí do hrnce a umístí na mírný oheň. Je nutné vařit za občasného míchání 2-3 hodiny.

Připravenost rajčatového protlaku je dána jeho tloušťkou, většina vlhkosti by se z něj měla odpařit. Zkontrolujte to tak, že do něj kápnete polévkovou lžíci. Pokud nespadne, je čas přidat zbývající přísady (cukr, sůl, ocet a pepř).

Poté za stálého míchání vařte dalších 5-10 minut.

Poté se hotový výrobek nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky. Rohlíky se obrátí, položí na víčka, zabalí do deky nebo přikrývky a po vychladnutí se odvezou ke skladování.

Bulharské rajče pepř bez sterilizace

Papriky se často přidávají do rajčatové šťávy pro hustší konzistenci a originální chuť. Pepř se přidává nastrouhaný, nakrájený na kousky nebo dokonce celý. Rajčata se používají červená i žlutá (3 kilogramy), paprika je poloviční (1,5 kilogramu), přidává se i 300 gramů švestek a kyselých jablek. Cukr a sůl se přidávají podle chuti. Vše se vaří 15 minut, poté se nalije do sklenic, které musí být uzavřeny víčky.

Bez semen

Mnoho lidí nemá v oblibě rolky rajčat se semínky, které se při použití mlýnku na maso nebo mixéru obtížně oddělují. Existuje ale speciální a jednoduchý recept, který tento problém řeší. Výroba rajčete není obtížná: vezměte 1,5 kilogramu rajčat, přidejte sůl podle chuti.

Poté se rajčata zkroutí na mlýnku na maso a poté se melou jednou přes síto s velkými oky a jednou přes síto s jemnými.

Výsledná hmota se nalije do hrnce, zapálí a přivede k varu. Po uvaření vařte 10 minut, dokud nezmizí pěna. Hotová šťáva se nalije do sterilizovaných sklenic. Takto vařená rajčata si zachovávají své blahodárné vlastnosti. Tato šťáva se používá při přípravě různých pokrmů nebo se konzumuje samotná.

Žádné vaření

Obecným principem vaření rajčat bez tepelné úpravy je použití horkého koření, pepře, hořčice, soli a octa. Nedovolí, aby se konzervované potraviny během skladování znehodnotily.

Sloučenina:

• rajčata - 6 kilogramů;
• slunečnicový olej - 600 mililitrů;
• cibule - 1 kilogram;
• česnek - 1 velká hlava;
• stolní ocet (9%) – 250 mililitrů;
• cukr - 100 gramů;
• sůl - 150 gramů;
• voda;
• hrnec černého pepře, bobkový list a hřebíček - podle chuti.

Nejprve si na sporáku připravte marinádu: do vody přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu. Rajče nakrájíme na kolečka, česnek a cibuli na kolečka. Rozdrcené ingredience se vloží do sklenice a smíchají se a navrch se nasype koření. Poté zeleninu zalijeme horkou marinádou a sterilujeme 10 minut ve vodní lázni. Ke konci zpracování přidejte olej a ocet, poté můžete přišroubovat víčka.

S mrkví a cibulí

Je chutné a výživné vařit rajčata s mrkví a cibulí na zimu. Rajčata prochází mlýnkem na maso, nalije se do hrnce a vaří se, přidá se sůl, cukr a pepř po dobu 5 minut. Poté přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka a nastrouhanou mrkev. To vše se musí za občasného míchání vařit dalších 5 minut. Na závěr přidejte nastrouhaný česnek a můžete stočit do sklenic.

S česnekem

Je chutné a zdravé vařit rajčata s česnekem na zimu jako omáčku nebo koření. Rajčata musí být namleta, poté nalita do hrnce a po přivedení k varu osolíme a přidáme cukr. Musíte vařit po dobu 5 minut, přidat česnek, bobkový list a černý pepř. Horká rajčata musí být nalita do sklenic a mohou být uzavřena víčky.

S celerem

K přípravě vezměte 1 kilogram rajčat, 3 stonky celeru, lžíci soli a lžičku mletého pepře. Není to těžké udělat: z rajčat se vymačká šťáva, nalije se do pánví a přivede se k varu. Poté přidejte nakrájený celer; rajče by se mělo znovu rozvařit. Poté rozšleháme mixérem do homogenní hmoty, osolíme, opepříme a necháme potřetí vařit. Poté musí být šťáva nalita do sklenic a uzavřena víčky.

S kyselinou citronovou na litr sklenice

Pikantní, kyselé rajče můžete na zimu připravit i s použitím kyseliny citronové místo octa. Na litrovou nádobu vezměte 600-700 gramů rajčat, 1 lžičku soli, 1 lžičku cukru a třetinu lžičky kyseliny citrónové.

Rajčata se melou a nalijí do hrnce. Po uvaření přidáme sůl, cukr, kyselinu citronovou a za stálého míchání vaříme dalších 7-10 minut.

Poté se přelijí do sklenic, které lze ihned uzavřít a po vychladnutí uložit k trvalému uskladnění.

Jak správně skladovat obrobky?

Otevřené sklenice rajčatového protlaku by měly být skladovány v chladničce ne déle než měsíc, jinak zplesniví. V mrazničce, stejně jako v uzavřených obalech, dosahuje trvanlivost 1 rok bez ztráty kvality produktu.

Srolované zavařovací sklenice jsou perfektně uchovány v chladu a temnu (sklep, sklep), je možné využít domácí spíž.