Tento zimní lilkový předkrm je opravdu královský. Díky chuťové kombinaci použitých surovin potěší i ty nejnáročnější gurmány. Tato zelenina je zdravá, většina cenných látek zůstane zachována při tepelné úpravě. Za zmínku stojí nízký obsah kalorií v produktu, takže je součástí stravy. Získáte tak nejen chutné, ale i zdravé jídlo.
Tajemství přípravy královského předkrmu z lilku
Existuje mnoho receptů na tuto zeleninu, nazývanou také „malá modrá“: je dušená, smažená, pečená, dušená. Hodí se ke sladké i pálivé paprike, rajčatům, česneku, cibuli, cuketě a mrkvi.
Během procesu vaření se doporučuje dodržovat jednoduché, ale důležité tipy:
- k odstranění hořkosti z kůže musí být zelenina namočena ve slané vodě po dobu půl hodiny;
- Aby olej při smažení nestříkal, doporučuje se lilky nakrájet, posolit a po půl hodině vymačkat uvolněnou šťávu.
Výběr a příprava zeleniny
Zelenina by měla být pevná, bez známek zkažení a nekulhat. Letargie naznačuje zatuchlost. Budou hořké. Před vařením je třeba je umýt a odstranit stopku.
Jak nádobu správně připravit?
Hotová miska musí být umístěna do sterilizované nádoby. Pro sterilizaci nádob a víček si můžete vybrat kteroukoli z pohodlných metod:
- vařte 2-3 minuty;
- smažit v troubě;
- ohřívejte v mikrovlnné troubě;
- držte nad párou 3-4 minuty.
Nejlepší způsoby vaření
Postupem času se vyvinuly různé recepty na přípravu zimních svačin. Nejlepší z nich se staly kulinářskými mistrovskými díly.
„Královský předkrm“ na zimu s lilkem
Jedná se o oblíbený druh občerstvení. Název se k pokrmu hodí díky bohaté vůni, chuti a rozmanitosti ingrediencí.
Nezbytné:
- lilek – 1,3 kilogramu;
- cukr - 65 gramů;
- česnek - 6-8 stroužků;
- slunečnicový olej - 170 mililitrů;
- sůl - 45 gramů;
- rajčatová šťáva - ½ šálku;
- ocet - 110 mililitrů.
Sekvenční řazení:
- Omyté modré nakrájíme na kroužky.Smažte na pánvi, vložte do hrnce.
- Přidáme nakrájené stroužky česneku, zalijeme šťávou, přidáme cukr a sůl. Můžete přidat capi nebo jalapeno, vaše oblíbené koření. Vařte půl hodiny.
- Zalijte octem, vařte 5 minut, vložte do připravených nádob.
Smažený lilek
Požadované komponenty:
- lilek, paprika, rajčata – každý 1 kilogram;
- petržel - svazek;
- sůl - 30 gramů;
- slunečnicový olej - 160 mililitrů;
- ocet - 65 mililitrů;
- černý pepř - 1/3 lžičky.
Sekvenční řazení:
- Modré nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme půl hodiny uležet. Vymačkáme šťávu a opečeme z obou stran.
- Cibuli nakrájíme na kolečka, papriku na velké plátky. Smažte na oleji, dokud nebude hotový.
- Rozdrťte rajčata a bylinky v mixéru. Přidejte sůl, cukr a koření, vařte 5 minut.
- Všechnu zeleninu rozložte do vrstev a nalijte rajčatovou omáčkou.
- Zakryjte víčky, sterilujte 10 minut, pevně uzavřete.
Možnost v rajčatech
K přípravě svačiny podle tohoto receptu potřebujete:
- lilek - 1 kilogram;
- rajčata - 1 kilogram;
- cukr - 75 gramů;
- sůl - 25 gramů;
- jalapeno – ½ lusku;
- česnek - hlava;
- slunečnicový olej - 45 mililitrů;
- ocet - 15 mililitrů.
Sekvenční řazení:
- Rajčata spaříme, odstraníme slupku a nasekáme v mixéru. Vařte čtvrt hodiny.
- Omyté lilky nakrájejte na kolečka o tloušťce 0,5–0,7 centimetru.
- Horká rajčata osolíme, ocukrujeme a zalijeme olejem. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření. Vařte asi čtvrt hodiny.
- K zelenině přidejte nasekané stroužky česneku a jalapenos a zalijte octem. Vařte 5 minut.
- Vložte do sterilizovaných nádob a pevně uzavřete. Otočte a zakryjte, dokud úplně nevychladne.
Recept s fazolemi
K této lahodné zelenině se hodí luštěniny.
Nezbytné:
- mrkev - 800 gramů;
- lilek – 1,8-2 kilogramy;
- cibule - 800 gramů;
- fazole - 450 gramů;
- rajčata - 1,5 kilogramu;
- česnek - 5-7 stroužků;
- černý pepř - 15 gramů;
- slunečnicový olej - 240 mililitrů;
- ocet - 150 mililitrů;
- sůl - 45 gramů;
- cukr - 30 gramů.
Sekvenční řazení:
- Fazole se doporučuje namočit přes noc do vody.
- Vaříme do měkka, ale tak, aby byla zachována celistvost.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Lilek nakrájíme na kostičky, osolíme, promícháme a necháme hodinu uležet. Vymačkejte puštěnou šťávu.
- Papriku oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Rajčata spaříme, zbavíme slupky, nakrájíme, přidáme nasekaný česnek, 3 minuty povaříme.
- Přidáme pepř, cukr, potřebné množství soli, zalijeme olejem a přidáme mrkev, na kostičky nakrájenou papriku a lilek. Vařte čtvrt hodiny.
- Přidejte fazole, vařte dalších 10 minut.
- Vložte do připravených sklenic a pevně uzavřete.
Pikantní předkrm se zelím
Množství pikantní složky se odebírá podle potřeby.
Nezbytné:
- lilek - 1 kilogram;
- zelí - 1,2 kilogramu;
- mrkev - 340 gramů;
- sůl - 30 gramů;
- česnek - 2-4 stroužky;
- jalapeno – 1/2-1 kus;
- cukr - 25 gramů;
- ocet - 130 mililitrů.
Sekvenční řazení:
- Nakrájejte zelí.
- Mrkev nastrouháme a přidáme k zelí spolu s nasekanými stroužky česneku a jalapeňos.
- Modré povaříme 5 minut, nakrájíme na kostičky, přidáme k zelenině. Přidejte sůl, cukr, ocet, důkladně promíchejte.
- Umístěte do sterilizovaných nádob a chlaďte nebo ve sklepě.
Pravidla skladování
Nádoby s hotovými pochutinami, které prošly tepelnou úpravou, doporučujeme skladovat v chladné místnosti. V pokojových podmínkách je skladovatelnost až šest měsíců.
