Pokud máte květák a zralá rajčata, stačí si nastudovat recepty. Díky tomu si můžete připravit chutnou a zdravou přípravu na zimu. Nabízíme vám následující recept - květák v rajčeti na zimu.
Ingredience na vaření:
- Květák ≈ 1 kg.
- Rajčata ≈ 0,7 kg.
- Masitá paprika libovolné barvy ≈ 1 ks.
Všechny recepty obsahují koření pro bohatou chuť:
- rafinovaný rostlinný olej ≈ 50 ml;
- cukr ≈ 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl ≈ 1 polévková lžíce. l.;
- 9% ocet ≈ 50 ml;
- česnek ≈ 3 stroužky.
Zelí by mělo být čerstvé, bez poškození nebo ztmavnutí.Proces vaření začíná zpracováním. Nejprve se odstraní všechny listy, poté se vyřízne stonek a květenství se rozeberou na samostatné kusy. Nalijte studenou vodu do pánve a přidejte zelí. Nádobu lze na chvíli odstavit a připravit na blanšírování květenství.
Blanšírování
Konzervování některých druhů zeleniny zahrnuje blanšírování. S jeho pomocí se ničí škodlivé enzymy a bakterie. Blanšírovaný květák si zachovává svou barvu a vzhled.
Ke zpracování 1 kg zelí rozebraného na květenství potřebujete:
- 2,5 litru vody;
- 5 litrový hrnec;
- cedník.
Nejprve přidejte špetku kyseliny citronové do aktivně vroucí vody, poté vsypte připravená, čistě umytá květenství. Pánev přikryjte pokličkou – čím rychleji se voda vaří, tím lépe.
Chcete křupavá květenství, a proto sundejte pánev z ohně přesně 3 minuty od okamžiku, kdy se voda vaří. Hlávky zelí by měly být okamžitě umístěny do cedníku a měla by se vypustit horká voda. Cedník se umístí pod tekoucí studenou vodu.
Krátké povaření zeleniny s následným náhlým zchlazením je zásadou správného blanšírování. Děláme vše podle očekávání. Výsledkem jsou bílé kousky, které budou v omáčce vypadat skvěle a budou na zubech příjemně křupat.
Příprava rajčatové omáčky
O rajčata se postaráme. Chuť produktu bude záviset na jejich kvalitě. Nevhodná nejsou rajčata s vysokým obsahem sušiny v dužině.
Na základ volte pokud možno šťavnatá velkoplodá rajčata. Rajčata se nejprve zalijí vroucí vodou, poté se ponoří do studené vody.
Po kontrastní sprše můžete rajčata rychle zbavit slupky a nakrájet je na libovolné kousky.Papriku oloupeme ze semínek, nakrájíme na proužky nebo malé čtverečky a přidáme k nakrájeným rajčatům. Pokud nemáte rajčata, můžete je uvařit v rajčatové šťávě z obchodu.
Hrnec s rajčaty a paprikou postavte na mírný oheň a 10 minut vařte. Zelenina by se měla mírně dusit. Pomocí ponorného mixéru směs rozmixujte dohladka. Pokud nemáte mixér, můžete si vzít síto, nasypat do něj změkčená rajčata a rozmixovat na kaši pomocí mačkadla nebo lžíce.
Sterilizace sklenic a víček
Připravujeme pro budoucí použití. Květák lze skladovat na zimu déle než jeden den. Aby se přípravky nezkazily, sterilizujeme všechny sklenice. Volíme libovolnou metodu. Zde jsou recepty na zpracování sklenic:
- Trouba - minimálně 10 minut na 100°C.
- Mikrovlnná trouba - 4 minuty. Do nádoby nezapomeňte nalít vodu (⅘ šálek).
- V hrnci (konvice) s vroucí vodou - od 5 do 10 minut.
Před sterilizací sklenice důkladně umyjte jakýmkoli prostředkem na mytí nádobí a důkladně opláchněte. Víčka by se měla umýt a vařit v malém hrnci po dobu 3 minut.
Poslední fáze
Vezměte základ přípravy - rajčatovou omáčku, přidejte sůl, cukr a slunečnicový olej, promíchejte a zapalte. Po uvaření vaříme 10 minut. Var by měl být lehký. Směs pravidelně míchejte. Směs se snadno připálí. Připálená zelenina může náplň na zimu poškodit.
Zatímco se omáčka vaří, oloupeme česnek a nasekáme ho nožem nebo v lisu na česnek. Po 10 minutách vhodíme do omáčky nejprve česnek a poté naše vychladlé zelí. Zelí při vaření v rajčatové omáčce pustí tekutinu. Co je konzervace bez octa? Po 10 minutách vlijte, promíchejte a směs vařte další 3 minuty.
To je vše, zelí je připraveno. Odstraňte pánev z ohně.Čistá, sterilizovaná nádoba je připravena. Vlijte horkou směs a přikryjte pokličkou. Otočte horkou sklenici dnem vzhůru a přikryjte ji dekou nebo velkým froté ručníkem.
Vychlazené kusy lze skladovat ve sklepě nebo v lednici. Obsah dózy se bude hodit v zimě.
Dá se použít jako omáčku k masu, jako přídavek k vařeným bramborám nebo k těstovinám. Nakrmit nečekaného hosta chutnou přípravou není žádná ostuda.
O výhodách
Nezapomeňte na výhody součástí obsažených v obrobku. Nakládaný květák je lékaři klasifikován jako dietní produkt. Doporučuje se zařadit do jídelníčku při hubnutí. Pravidelná konzumace zlepšuje funkci střev a předchází mnoha nemocem, včetně rakoviny a srdečních chorob.
Rajčata tvoří téměř 50 % celkové hmoty. Po tepelném zpracování se stávají mnohonásobně užitečnějšími. Látky, které tvoří rajčatovou šťávu, příznivě působí na stavbu cév a příznivě ovlivňují činnost srdce. Existují recepty na zeleninu v rajčatové omáčce, které jsou neméně zdravé.
Tyto informace o prospěšnosti květáku a rajčat by vás měly konečně přesvědčit, abyste ho zkusili připravit na zimu. Příprava lahodné marinády zabere trochu času. Připravte se, udělejte radost sobě i svým blízkým. Existují i další recepty se zelím, které jsou neméně zajímavé - můžete je jednoduše nakládat.
