Dobrá úroda cuket je důvodem k různým úpravám, které si můžete užívat po celou zimu. Yurcha z cukety na zimu je velmi jednoduchá na přípravu a lze ji skladovat několik měsíců, stačí sklenice uchovávat na chladném místě.
Jednoduchý recept
K vaření můžete použít pomalý hrnec, abyste si uchovali co nejvíce vitamínů, ale pokud nemáte kuchyňský spotřebič, postačí běžný hrnec.
V každém případě se předkrm z cukety ukáže jako chutný a zdravý.Hospodyňky mají na rajčatový protlak různé názory: některým se líbí, jiným ne.
Svačinu si můžete připravit ve dvou verzích, abyste porovnali a pochopili, co vaši rodinní příslušníci preferují.
Sada produktů pro přípravu yurchi:
- cuketa nebo bílá cuketa - 3 kg;
- oranžová paprika - 1 kg;
- smetanová rajčata - 1 kg;
- ocet 6% - 100 ml;
- velké hlavy česneku - 170 - 220 g;
- granulovaný cukr - 210 g;
- sůl - 90 - 95 g;
- rostlinný olej - 350 - 400 ml;
- čerstvá petržel - 3 svazky;
- pálivá paprika - podle chuti.
Příprava zeleniny krok za krokem:
- Rajčata a petržel opláchněte ve studené vodě a osušte.
- Z petržele odstřihněte tuhé stonky.
- Česnek oloupeme a rozdělíme na stroužky.
- Rajčata nakrájejte na malé plátky a umelte na mlýnku na maso pomocí nástavce s velkým otvorem.
- Petržel a česnek umelte v mixéru nebo také umelte na mlýnku na maso.
- Stejně jako ostatní recepty na tykve, i tento zahrnuje odstranění slupky z ovoce, ale pokud je slupka jemná, můžete ji nechat působit.
- Z přezrálé cukety vyjměte komoru na semena, můžete ji nechat v mladé.
- Nakrájejte cuketu na plátky o takové velikosti, aby byly vhodné k jídlu.
- Odstraňte semínka a nakrájejte sladkou papriku.
Jak dělat yurchu:
- Do mísy, kde je směs rajčat a česneku, přidejte cukr, sůl, pepř, ocet a další koření, pokud chcete.
- Necháme přejít varem.
- Přidejte nakrájenou cuketu a papriku.
- Vařte 1 hodinu za mírného míchání, aby se zelenina nepřipálila. Pokud je konzistence normální, bude stačit 3-4x zamíchat po celou dobu varu hmoty. Vaření musí být zakryté.
- Když je směs hotová, musí být umístěna horká do sterilizovaných sklenic.
- Nádoby srolujte kovovými víčky. Můžete použít twist-on nebo obyčejné.
- Otočte ho dnem vzhůru a nechte v této poloze, dokud nevychladne.
Hotový cuketový předkrm by měl být uložen ve sklepě nebo v chladničce. Stejné konzervované jídlo lze vyrobit z lilku s použitím produktů v podobném poměru.
V zimě lze zavařovací sklenice skladovat na zaskleném balkoně.
Korejské konzervy
Yurcha, připravená z lilku nebo cukety podle tohoto receptu, má štiplavou chuť a bohatou vůni.
Sada produktů pro yurchi v korejštině:
- bílá cuketa - 1,5 kg;
- paprika (oranžová nebo zelená) - 250 g;
- mrkev - 0,5 kg;
- česnek - 2 malé hlavy;
- Korejské koření mrkve - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Ingredience na přípravu marinády:
- rostlinný olej - 150 ml;
- granulovaný cukr - 0,5 fazetového skla;
- stolní sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- ocet 6% - 100 ml.
Postup přípravy:
- Cuketu omyjte, zbavte slupky a přerostlých zbavte semínek.
- Nastrouhané na korejské předkrmy.
- Na stejném struhadle nastrouháme omytou a oloupanou mrkev.
- Pepř, semena, nakrájený na čtverce.
- Česnek lze ručně nasekat najemno nebo rozdrtit lisem.
- Veškerou zeleninu dáme dohromady, dochutíme, promícháme a necháme 5 hodin na chladném místě.
- Z oleje, soli, krupicového cukru a octa připravíme marinádu. Při vaření se nemusí zahřívat.
- Přidejte marinádu do zeleninové směsi.
- Rovnoměrně rozdělte mezi sklenice, aby přesnídávka měla všude stejnou tloušťku.
- Zakryjte víčky, ale nesrolujte. Sterilizujte 0,5litrové sklenice po dobu 15 – 20 minut.
- Korek.
Po vychladnutí by měl být cuketový předkrm skladován ve sklepě nebo v lednici.
Příprava lilku "Originál"
Pro tuto konzervaci se z lilku odebírají hladké, mladé plody bez vad.
Sada produktů:
- lilek - 5 kg;
- česnek - 5 velkých nebo 6 středních hlávek;
- jakákoli zelenina - parta;
- ocet 9% - 200 ml;
- pálivé chilli - 4 - 5 středních lusků;
- rostlinný olej - kolik bude potřeba na smažení;
- granulovaný cukr - 100 g;
- sůl - podle chuti.
Jak vařit:
- Nakrájejte lilek na kousky silné 0,8 - 1 cm.
- Nalijte do rendlíku, trochu osolte, protřepejte a nechte stát, dokud z lilku nevyteče šťáva.
- Zeleninu, pepř a česnek rozemelte v mixéru nebo rozemelte na mlýnku na maso, nalijte do octa, přidejte cukr. Míchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí.
- Plátky lilku vymačkáme a opečeme z obou stran na rostlinném oleji.
- Po usmažení každý kousek dobře ponořte do směsi česneku a pepře a vložte do zavařovací sklenice.
- Všechny sklenice pevně naplňte, umístěte víčky a sterilujte 15 až 20 minut.
- Uzavřete, ponechte na pultu, dokud nevychladne, poté jej vezměte do sklepa nebo vložte do chladničky.
Připravený lilek plněný zeleninou
Lilek lze konzervovat pouze na zimu jako konzervu. V čerstvém stavu se zelenina rychle kazí i v lednici.
Má smysl věnovat čas a vyzkoušet různé recepty, aby byla rodina zásobena vitamíny na několik měsíců.
Budete potřebovat následující produkty:
- lilky ne více než 10 cm dlouhé - 5 kg;
- velká mrkev - 2 ks;
- česnek - 2 - 3 hlavy;
- koriandr - 1 svazek;
- mladý kopr - 1 svazek;
- petržel - několik snítek;
- celer - 2 - 3 stonky;
- voda - 2 litry;
- 6% ocet - 1 l;
- stolní sůl - 100 g;
- granulovaný cukr - 100 g;
- koření - podle chuti.
Jak vařit:
- Na lilku udělejte podélný řez a skrz něj vytáhněte jádro se semínky.
- Blanšírujte 3 minuty ve vroucí vodě.
- Veškerou zeleninu a bylinky nakrájíme nadrobno.
- Přidejte koření, sůl, pepř.
- Směs.
- Ovoce ihned naplňte a vložte do sklenic.
- Zalijeme předem připravenou marinádou.
- Srolujte a vychlaďte dnem vzhůru.
Zavařování celého ovoce
Lilky stočené do sklenic v celku jsou dobrou přípravou na vegetariánský nebo masový salát.
Sada produktů:
- střední lilek - několik kusů;
- voda - 5 l;
- stolní sůl - 1 sklenice;
- ocet 9% - 9 polévkových lžic. l.;
- petržel - 1 svazek;
- jamajský pepř - pár hrášku;
- bobkový list - 10 ks.
Jak vařit:
- Sůl rozpustíme ve vroucí vodě a přidáme ocet.
- Vložte lilky do nálevu a vařte 5–7 minut.
- Umístěte koření na dno sklenic.
- Naplňte nádobu celým ovocem.
- Zalijeme vařící omáčkou a srolujeme.
V rajčatové omáčce
V klasické verzi je tento přípravek z lilku vyroben z rajčatové šťávy. Ale můžete také vzít rajčatový protlak nebo protlak a zředit je filtrovanou nebo studniční vodou.
Sada produktů:
- mladé lilky - 2 kg;
- cibule - 1 kg;
- mrkev - 300 g;
- zelená paprika - 1 kg;
- rajčatová šťáva nebo pasta zředěná vodou - 1 l;
- petržel, kopr - podle chuti;
- česnek - 1 hlava;
- bobkový list - na základě 2 ks. za 1 sklenici.
Proces zpracování:
- Nakrájejte lilek na 1,4-1,9 cm kousky.
- Vložíme do mírně osolené vody a necháme 50 minut odstát.
- Vymačkáme a opékáme, dokud zelenina nezhnědne.
- Papriku nakrájíme na čtverečky, cibuli nahrubo, mrkev nastrouháme. Promícháme a dusíme na oleji 10 minut.
- Přidáme koření, pepř, dusíme dalších 5 minut.
- Umístěte zeleninu a bobkový list na dno skleněné nádoby.
- Položíme vrstvu lilku, zalijeme 3 lžícemi rajčatového dresinku, opět vrstvou lilku
- Naplňte všechny sklenice ve vrstvách stejným způsobem a zeleninu zhutněte vidličkou nebo lžící.
- Přidejte dresink tak, aby byly sklenice naplněné až po vrch.
- Sterilizujte 15 minut.
Srolujte, počkejte, až konzervace vychladne, a vezměte ji do sklepa k uskladnění.
