Okurky prodává každý supermarket. Můžete si vybrat zeleninu pro každý vkus. Co ale dělat, když máte na dači domácí okurky, cukety, rajčata a další zeleninu. Jak nepřipravovat různé rohlíky - okurky a rajčata, omáčky z cukety, sladké papriky? Vždy si můžete vybrat recept podle své chuti, spíše než ten, který nabízí v obchodě. Překvapte blízké příbuzné a přátele na dovolenou.
Funkce konzervování různých okurek, rajčat a cuket na zimu
Různorodá zelenina se připravuje různými způsoby. Zařaďte různou zeleninu, marinádové koření vybírejte podle chuti.
Různé okurky obsahují ocet nebo jeho náhražky: kyselinu citronovou, kyselé ovoce. Konzervování probíhá dvěma způsoby. V první možnosti se marináda nalije třikrát, sklenice se utěsní a přikryjí přikrývkou. Ve druhé možnosti se nalévání marinády provádí jednou a sterilizuje se.
Solená zelenina se připravuje ve sklenicích a sudech. V důsledku fermentace se objevuje přírodní kyselina. Nádoby s nakládanou zeleninou nejsou ucpané. Zakryjte nylonovými víčky a zatlačte na sudy.
Ingredience na 3litrovou sklenici
Přibližné množství hlavních ingrediencí:
- okurky - 300 gramů;
- rajčata - 1,5 kilogramu;
- cuketa - 2 kusy;
- paprika - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus.
Pikantní koření:
- černý pepř - 6 kusů;
- nové koření - 6 kusů;
- česnek - 6 stroužků;
- kopr - 1 deštník;
- bobkový list - 2 kusy.
Kdo má rád jasnou vůni, přidá 4 hřebíčky a 2 celerové větve.
Na sladkokyselou marinádu:
- voda - 1,5 litru;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- cukr - 4 polévkové lžíce;
- ocet - 6 polévkových lžic.
Poměry nálevu lze změnit v závislosti na vašich preferencích. Můžete si vzít 8 lžic cukru. Poté bude marináda sladká. V klasické verzi se používá stejné množství soli a cukru.
Stolní ocet lze nahradit jablečným nebo hroznovým octem.
Jak vybrat zeleninu
Hlavní podmínkou, kterou musí hlavní suroviny splňovat, jsou plody ze zahrady, které nejsou poškozené.
Cuketa se vybírá v mléčném věku, bez pecek, s jemnou slupkou a hustou dužinou. Ve vzhledu by stopka neměla být pomalá, druhá špička by měla být elastická.Rajčata by měla být středně zralá. Přezrálé ovoce se změní na kaši.
Okurky musí mít:
- černé hroty;
- být rovný;
- s tvrdou kůží, abyste ji mohli stisknout nehtem. Při konzervování budou křupavé;
- není přezrálý;
- se zelenou kůží;
- ne hořký.
Je vhodné použít dezertní odrůdy. Hořkost v okurkách zůstává.
Příprava kontejnerů
Při zavařování je zvláštní pozornost věnována nádobám. Nádoby se berou celé, hrdlo je bez třísek. Banky se sterilizují různými metodami. Nádoby se nejprve umyjí sodou.
Ležící ladem
V obchodě lze zakoupit pomocná víčka s otvory navrženými tak, aby pasovaly na hrdlo zavařovacích sklenic. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, vložte do sklenic, půllitrové nádoby sterilizujte 5 minut, 10 minut pro litrové nádoby, 15 minut pro třílitrové nádoby. Pokud mají sklenice úzké hrdlo, nasaďte je na hubici konvice.
Mikrovlnná trouba
Voda se nalije do každé nádoby „na prst“ a vloží se do trouby na 5 minut. Třílitrové zavařovací sklenice jsou umístěny vleže.
V troubě
Suché sklenice jsou umístěny dnem vzhůru. Teplota trouby je pokojová teplota. Troubu rozehřejeme na 150 stupňů. Po 15 minutách to vytáhnou.
Parník
Nádoby se instalují stejným způsobem jako v troubě. Zapněte možnost „Vaření“ na 15 minut.
Proces vaření
Zelenina se omyje pod tekoucí vodou a suší se. Hlavní ingredience jsou umístěny celé, velké jsou nakrájeny na plátky. Koření je umístěno na dně, zelenina je umístěna nahoře chaoticky nebo ve vrstvách.
Okurky se nalévají několikrát bez sterilizace. První dva časy - vroucí voda. Mezi poléváním necháme 20 minut odležet. Potřetí přidáme sůl a cukr. Ocet se nalévá do sklenic. Nádoby se srolují kovovými víky, obrátí dnem vzhůru a přikryjí přikrývkou.
V receptu se sterilizací se marináda vaří se solí, cukrem, octem a jednou se nalije. Sklenice zakryjte víčky a dejte je sterilizovat. Za tímto účelem zakryjte dno pánve materiálem a nainstalujte sklenice. Voda musí být ohřátá. Sterilizujte třílitrovou nádobu po dobu 25 minut. Válce jsou vytaženy a utěsněny. Není potřeba žádný další kryt.
Podmínky a pravidla pro skladování konzerv
Poslední fází zavařování je bezpečné skladování. Nakládaná zelenina může být skladována na chladném místě po dobu 6 měsíců bez sterilizace. Sterilizovaná zelenina se uchovává při teplotě ne vyšší než 20 stupňů po dobu 1 roku.
Solená zelenina je uchovávána v suterénu pod nylonovým víkem po dobu 3-6 měsíců.
