Tato zimní zeleninová svačina je v Zakarpatí široce používána a její receptura vychází z tradičních maďarských a západoukrajinských receptur. Pokrm je univerzální a lze jej použít jako samostatný předkrm. Můžete ho ohřát na pánvi, přidat vejce a kostky klobásy a případně posypat strouhaným sýrem a sýrem feta. Hospodyňky ji hojně využívají jako přípravu zeleninové polévky.
Jemnosti přípravy zakarpatských zeleninových občerstvení na zimu
Postupem času, během procesu vaření, ženy v domácnosti objevily tajemství lahodného občerstvení:
- Rajčata bez slupky lze rozmixovat, nastrouhat nebo jednoduše nakrájet na kostičky.
- Sladkou papriku a mrkev lze nakrájet na proužky nebo kostky. Hlavní věc je, že tvar je stejný, pak je jídlo nejen chutné, ale také krásné.
- Množství feferonky závisí na chuťových preferencích rodiny.
Seznam ingrediencí
Sada prezentovaných komponent je klasická. Lze ji obměňovat přidáním nových ingrediencí nebo změnou složení koření. Koneckonců, právě díky experimentům se rodí nová kulinářská mistrovská díla..
Požadované komponenty:
- sladká paprika - 1-1,3 kilogramu;
- mrkev - 500-600 gramů;
- cibule - 300-500 gramů;
- rajčata - 500 gramů;
- rajčatová pasta - 45 gramů;
- ocet - 45 mililitrů;
- slunečnicový olej - 90-100 mililitrů;
- sůl - 45 gramů;
- cukr - 20 gramů;
- mletá pálivá paprika - 5-7 gramů;
- paprika, koriandr (volitelně) - podle chuti.
Vlastnosti výběru produktu
Zelenina musí být bez známek zkažení. Pokud je narušena celistvost papriky, je nutné poškozené části odříznout.
Rajčata musí být bez známek kažení nebo fermentace.
Jak správně připravit nádoby
Vzhledem k tomu, že technologie vaření nezahrnuje krok sterilizace, je důležité správně připravit nádoby, jinak se hotový pokrm zkazí. Nádoby a víčka je nutné umýt sodou.
Sterilizujte nádobu jakýmkoli vhodným způsobem:
- vařit: vložte do teplé vody a vařte 2-3 minuty;
- smažte v troubě: vložte do teplé trouby, zahřejte na 100Ó a stát po dobu 2-3 minut;
- zahřívejte v mikrovlnné troubě po dobu 2-3 minut;
- držte ji na páře: k tomu jsou na pánvi speciální nástavce nebo ji můžete jednoduše držet nad výtokem konvice.
Sterilizované nádoby musí být vysušeny.
Jak připravit zakarpatský předkrm?
Příprava zakarpatského předkrmu není obtížná, hlavní věcí je dodržovat doporučené pokyny krok za krokem:
- Papriku omyjeme, nakrájíme na poloviny, zbavíme jádřinců a semínek. Půlky nakrájejte na tenké proužky dlouhé 3-5 centimetrů.
- Mrkev oloupeme a omyjeme. Nakrájejte na proužky jako papriku. Pokud chcete, můžete ji nastrouhat na hrubém struhadle nebo použít korejské struhadlo na mrkev.
- Rajčata omyjeme, nakrájíme na ně, vložíme do hrnce, zalijeme vroucí tekutinou a necháme 2–3 minuty působit. Poté z nich lze snadno odstranit kůži. Rajčata nakrájíme nadrobno nebo rozšleháme v mixéru.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji do zlatova.
- Vložte ingredience do hrnce nebo hrnce. Nalijte rajčatovou šťávu, slunečnicový olej, přidejte těstoviny, sůl, krystalový cukr, koření. Vařte čtvrt hodiny, směs by neměla vařit. Je nutné pravidelně míchat, aby se rostlinná hmota nepřipálila.
- Zalijeme octem a dusíme dalších 5-7 minut.
- Zeleninovou přesnídávku vložte do sterilizované suché nádoby a pevně uzavřete sterilizovanými víčky. Po vychladnutí vyjměte do skladu.
Jak a jak dlouho lze hotový výrobek skladovat?
Hotová zeleninová přesnídávka se skladuje uvnitř 6 až 8 měsíců, v chladné a tmavé místnosti až rok. Po otevření musí být sklenice přesnídávky skladována v chladu nejdéle 5-7 dní.
