TOP 14 receptů na přípravu nakládané zeleniny na zimu

V srpnu začíná čas zavařování zeleniny a ovoce. Takové přípravky jsou ideální na zimu, protože zelenina a ovoce obsahují vysokou koncentraci vitamínů, organických sloučenin, makro- a mikroprvků. To vše posiluje oslabené tělo v chladném zimním období. Zvláště relevantní je nakládaný sortiment zeleniny na zimu. Pokrm vám dodá nejen živiny, ale skvěle zapadne i do svátečního menu.

Zásady marinování

Dodržováním určitých zásad vaření můžete získat vysoce kvalitní zvraty:

• láhve a uzávěry musí být tepelně ošetřeny po dobu nejméně 10-15 minut;
• plody se známkami hniloby, prasklin nebo poškození by se neměly používat;
• Prasknutí zavařovací sklenice zabráníte jejím předmytím ohřátou vodou;
• Při sterilizaci nádob vyložte dno umyvadla nebo pánve vaflovou utěrkou;
• Při sterilizaci nádob se zeleninovým obsahem se marináda nenalije úplně, jinak vyteče;
• Před distribucí produktů do sklenic se nádoby vysuší papírovými ručníky.

Po vyjmutí nádob z umyvadla jsou uzavřeny, převráceny a umístěny pod teplou přikrývku na několik dní.

Požadavky na přísady

U rozmanité zeleniny je potřeba zásobit se čerstvě natrhaným, zralým ovocem bez známek poškození, hniloby nebo částeček nečistot. Všechny součásti musí být důkladně omyty od nečistot. Okurky by měly být malé, s vyčnívajícími hlízami. Ovoce z obchodu se namočí na dvě hodiny do vody.

Dužnina rajčat by měla být masitá, červené barvy a střední velikosti. Papriky by měly být také světlé a zralé, cibule by měla být středně velká a cuketa by měla být malá a světle zelená.

Příprava kontejnerů

Skleněné nádoby se očistí od nečistot, umyjí v mýdlové vodě a opláchnou teplou vodou. Pro rychlé nakládání se zelenina nalije vroucí vodou a přikryje se běžnými plastovými víčky.

Při metodě rychlého moření nejsou sklenice sterilizovány a nejsou uzavřeny vzduchotěsnými víčky.

Nejchutnější recepty

Mezi ženami v domácnosti jsou nejoblíbenější následující možnosti přípravy salátu:

1. Sterilovaná zelenina se zelím. V této variantě není potřeba zeleninu dvakrát denně přelévat vařící vodou. Marinádová omáčka se okamžitě nalije do lahví, okamžitě začne sterilizace.
2. Rajčatovo-okurkový salát. Tento způsob moření je jednoduchý a dostupný, protože letní období je plné rajčat a okurek.
3. Pikantní zeleninová pochoutka. Kromě standardních surovin v tomto receptu dominují pikantní ingredience jako chilli lusky, stroužky česneku, bobkové listy, mletá paprika a cibule.

Příprava různé zeleniny nevyžaduje mnoho času, vysoké náklady a herkulovské úsilí. Jednoduše vložte všechny ingredience do nádob a naplňte je marinádou.

Jednoduchý recept na instantní hrnec

V sáčku můžete rychle připravit různé kyselé okurky. Na salát budete potřebovat:

• 300 g okurek;
• 300 g cukety;
• 300 g rajčat;
• 3 stroužky česneku;
• Několik snítek kopru;
• 1-1,5 lžičky soli.

Jak to udělat:

• umytá a oloupaná zelenina se nakrájí na velké kostky nebo proužky;
• Hlavu česneku oloupejte a nakrájejte na střední kousky. Hromada kopru se jemně naseká;
• Dno těsného sáčku je pokryto cuketou, okurkami, rajčaty, česnekem, bylinkami a solí.

Pokud je to žádoucí, může být dresink vyroben s octem - to umožní zelenině lépe marinovat a dát jí kyselost a křupavost. Obsah balení se důkladně protřepe, aby se ingredience rovnoměrně rozložily, a umístí se na půl dne do chladničky.

Možnost bez sterilizace

Různá jídla můžete marinovat bez sterilizace, což výrazně ušetří čas, aniž by došlo ke zhoršení chuti produktů a jejich hodnotných vlastností.

Nezbytné:

• 1 střední hlávka zelí;
• 1-2 cukety;
• několik okurek;
• 1-2 ks. středně sladká a několik hrášek mletého pepře;
• 1-2 mrkve;
• petržel a kopr, každý po 1 svazku;
• česneková hlava;
• voda 2 l;
• sůl 2 lžíce. 1;
• sklenice granulovaného cukru;
• 1 šálek kyseliny octové;
• 1 sklenici rostlinného oleje.

Subsekvence:

• Všechny produkty jsou umyté a vyčištěné. Mrkev se naseká, česnek a cuketa se nakrájí na kousky, kopr a petržel se trhají ručně;
• okurky se hodí celé, zelí se rozdělí na květenství, paprika se naseká na proužky;
• Do hrnce s vodou přidejte sůl a cukr, provařte, přidejte kyselinu octovou a olej. Nádobu naplňte marinádou, počkejte, až vychladne, a dejte do lednice.

Recept nevyžaduje sterilizaci, pokrm je připraven k jídlu hned druhý den.

Různé druhy zeleniny s želé

Rosolovitá rostlinná hmota ve sklenicích se skládá z takových produktů, jako jsou:

• želatinový prášek 1 balení;
• 600 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l sůl;
• 2 polévkové lžíce. l granulovaný cukr;
• několik snítek petrželky;
• 1-2 listy křenu;
• česneková hlava;
• několik středních rajčat;
• 5 sladkých paprik a 4 hořké hrášky;
• několik okurek;
• 2 cibule;
• 50 g červeného rybízu;
• 1 lžička kyseliny octové.

Fáze konzervace:

• želatinový prášek se spojí s vodou, nechá se nabobtnat půl hodiny;
• Dno nádoby je pokryto nasekaným česnekem, paprikou a bylinkami. Dále přidejte zbývající přísady vrstvu po vrstvě;
• přiveďte vodu v pánvi k varu, přidejte cukr a sůl, vařte, dokud se úplně nerozpustí;
• Želatinu rozpustíme nad párou, vlijeme do marinády, promícháme, přidáme k zelenině.

Poté přichází na řadu ocet, vše se důkladně promíchá a uzavře.

Zeleninový salát s kořením a citronem

Milovníci koření si toto jídlo zamilují. Na marinování budete potřebovat:

• rajčata 10 ks;
• stroužky česneku 6 ks;
• střední cibule 4 ks;
• okurky 4 ks;
• citron 2 ks;
• cuketa 1 ks;
• několik kusů hroznových, třešňových, rybízových, křenových listů;
• černý pepř 4 hrášky;
• granulovaný cukr, sůl 2 polévkové lžíce. l.

Subsekvence:

• Všechny komponenty jsou umyté, vyčištěné, vysušené a rozdrcené. Dno láhve je pokryto cibulí, česnekem, cuketou, rajčaty, citronem;
• nahoře posypte drcené bylinky, přidejte sůl a cukr;
• Nádoba je zakryta víkem a odeslána na 20minutovou sterilizaci.

Na konci procesu je srolovaná sklenice odeslána pod přikrývku.

S jablky

Jablečný a zeleninový talíř je vyroben z:

• jablka 2 ks;
• okurky 10 ks;
• malá rajčata 20 ks;
• 1 hlava květáku;
• mrkev 5 ks;
• cuketa 3 ks;
• cibule 8 ks;
• 8 stroužků česneku;
• sladký (5 ks) a hořký (10 hrášek) pepř;
• několik listů celeru;
• kopr, petržel, pár svazků;
• bobkový list 5 ks;
• hřebíček 5 ks;
• voda 2 l;
• sůl 50 g;
• cukr 70 g;
• ocet 100 ml.

Technologie vaření je podobná předchozímu receptu.

S ovocem

Zelené věci jako kopr, česnek, rybíz, třešňové listy a bazalka jsou umístěny v nádobě. Recept se neobejde bez bobkového listu, černého a nového koření. Na tyto komponenty se podle potřeby umístí zelenina a ovoce. Na lák použijte 1 litr vody, 4 lžíce cukru. l, sůl 2 polévkové lžíce. l. Marinádu nalijte do sklenice, zchlaďte, nalijte do hrnce, provařte, přidejte 1 polévkovou lžíci octa. l., nalijte do nádoby a srolujte.

S květákem

Množství zelí a dalších ingrediencí lze měnit dle libosti.Vše se omyje, nakrájí, vloží do nádoby a naplní marinádou. Po zhutnění všech produktů se sklenice sterilizují a uzavřou.

S lilkem

Kromě modrých je v receptu použita sladká paprika, rajčata, cibule, slunečnicový olej, kyselina octová. Vše se připravuje stejným způsobem jako v předchozích receptech.

Se zelím

Technologie marinování a množství přísad jsou stejné jako při zavařování různé zeleniny s květákem. Počet základních prvků lze podle potřeby zvýšit nebo snížit.

Rajčata s jablky

Jablka by měla být sladká - díky tomu bude sortiment chutnat jemně a pikantně. K nakládání se používá koření jako nové koření, skořice a jablečný ocet. Budete také potřebovat rajčata, jablka, několik svazků kopru a petrželky, sůl a cukr.

Nejprve se položí koření a bylinky, poté se oloupe a přidá se nakrájená zelenina. Je vhodné nakrájet jablka na kroužky - to dodá obrobku estetičtější vzhled. Celý obsah láhve se naplní solným roztokem a uzavře.

Z tykve, s okurkami a cibulí

Kromě standardní sady zeleniny se musíte zásobit cuketou, tykví, cibulí, květákem, křenem, rybízovými a třešňovými listy a hořčičnými semínky. Počet složek se může lišit v závislosti na počtu nádob. Technologie marinování různých pokrmů je stejná jako ve výše uvedených receptech.

S řepou

Kromě řepy jsou v sortimentu cukety, mrkev, česnek, fazole, cibule. Vše omyjeme, nakrájíme, zhutníme do zavařovací sklenice, osolíme, opepříme, naplníme lákem a sterilujeme.

Sladká paprika marinovaná s mrkví a pastinákem

Místo cukety můžete použít několik squash. Zbývající ingredience jsou stejné, stejně jako technologie vaření.Vodu s marinádovou omáčkou slijeme a několikrát převaříme, poté nalijeme do láhve a srolujeme.

Rozmanité tykev se zelím

Miska se vyznačuje svou užitečností a vynikající chutí. Recept obsahuje standardní sadu zeleniny a koření. Příprava je podobná jako u výše uvedených receptů.

Pravidla skladování

Skladovací nádoba by měla být kompaktní, místnost by měla být chladná a dobře větraná. Může to být místnost jako sklep, sklad nebo sklep. Twist se uchovává v chladničce ne déle než 30-40 dní.