6 nejlepších receptů na křupavé nakládané okurky bez octa

Nakládané okurky připravené bez octa jsou vytvořeny pro lidi, kteří si nemohou dovolit jíst konzervované svačiny s kyselinou octovou. Lidstvo tento způsob uchovávání používá již dlouho, protože jeho příprava není náročná. A nakonec jsou okurky chutné a zdravé.

Je možné nakládat okurky bez octa?

Ocet je pro lidský organismus škodlivý. V zavařování za něj zkušení kuchaři našli náhradu – kyselinu citronovou. To je dobrý konzervant. Pro přípravky se dává přednost krystalické kyselině.

Jak to správně naředit? Na 100 g vody přidejte 1 polévkovou lžíci. l. kyselina citronová. Chcete-li získat koncentraci 9% octa, budete muset přidat 2 polévkové lžíce. l. prášek.

Hořčičný prášek, červený rybíz a vodka se také používají jako konzervační prostředek. Jejich účinné látky zabraňují množení bakterií uvnitř dózy.

Jak vybrat správné ingredience

Po sběru okurek je třeba je roztřídit do 2 skupin podle velikosti, to znamená, že je třeba rozdělit malé a velké vzorky. To je nezbytné, abychom je v budoucnu mohli správně umístit do sklenic. Poté okurky opláchněte a namočte na 3-4 hodiny do ledové kapaliny a pravidelně vyměňujte vodu. Poté znovu opláchněte, odřízněte „nedopalky“ a vložte do čisté misky.

Kromě okurek je třeba připravit kamennou sůl, nakládací sůl, bez přísad a koření. Jako aromatické koření se používá kořen křenu a jeho listy, 2 druhy pepře, bobulovité listy a bobkový list. Chcete-li přidat jasné aroma, používají se snítky čerstvé petrželky a koprové deštníky, stejně jako hořčice ve formě prášku nebo zrn. Před použitím se čerstvá zelenina promyje studenou vodou a zalije vroucí vodou.

Příprava nádob na zahájení procesu sklizně

Před použitím musí být sklenice pečlivě zkontrolovány, zda neobsahují třísky a praskliny. Neměly by být žádné, jinak se konzervace rychle zhorší.

Poté opláchněte v čisté vodě s roztokem mýdlové sody.Nedoporučuje se používat tekutý prací prostředek kvůli obrovskému množství přítomných chemikálií.

Nyní je třeba nádobu sterilizovat. Vezměte hrnec o malém průměru, přidejte vodu a přiveďte k varu. Nahoru musíte položit síťku a na ni vyčistit nádoby. Od okamžiku varu tekutiny v pánvi se sklenice ohřívají párou po dobu 15-25 minut v závislosti na objemu. Opatrně položte sterilní nádobu dnem vzhůru na čistý ručník.

Jak nakládat okurky bez octa na zimu?

Existuje mnoho možností pro konzervování okurek bez octa. Liší se bylinkami a kořením. Zveme vás, abyste zvážili oblíbené recepty na vaření.

Moření za studena na třílitrovou zavařovací sklenici

Křupavé plody okurky se získávají použitím ledové vody. Absence horkého nalévání způsobuje, že zelenina má neobvyklou chuť.

Požadované:

• okurky (kolik se vejde do nádoby);
• česnek - 3 stroužky;
• aromatické bylinky podle chuti a přání;
• bobkový list;
• černý pepř (hrách) - 3-5 ks;
• kamenná sůl - 3 polévkové lžíce. l.

Zpracované listy položte na dno čisté nádoby, poté deštníky z kopru, nasekaný kořen křenu, oloupané stroužky česneku a hrnec s pepřem. Umístěte okurky pevně: nejprve svisle, pak vodorovně.

Sůl nasypte do 500 ml sklenice a přidejte 350 ml studené vody. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte na okurky, přidejte čistou vodu a nechte trochu místa. Zakryjte listem křenu. Nádobu s obsahem položte na talíř a přikryjte nylonovým víčkem nahoře. Nechte takto 3 dny. Po uplynutí stanovené doby přilijte slanou vodu a uzavřete.

Recept s kyselinou citronovou

Jako konzervační prostředek se používá krystalický prášek kyseliny citronové.

Potřebujete připravit:

• okurky - 700 g;
• česnek - 2 stroužky;
• červená feferonka - 1 kroužek;
• bobkový list - 1 ks;
• aromatické bylinky podle chuti;
• 4 zrnka černého pepře;
• kyselina citronová - 1/2 lžičky;
• voda – 1,2 l;
• kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
• cukr - 2,5 lžíce. l.

Nádobu připravíte tak, že do ní nejprve vložíte aromatické přísady a poté okurky. V samostatné nádobě přiveďte vodu k varu a naplňte sklenice. Zakryjte a nechte čtvrt hodiny. Vodu přecedíme, provaříme a vlijeme zpět do zeleniny.

Po čtvrt hodině sceďte zpět. Přidejte ingredience potřebné k přípravě marinády. Vařte, vypněte oheň a za stálého míchání počkejte, dokud se úplně nerozpustí. Do výsledné solanky přidejte kyselinu citronovou a promíchejte. Vzniklou marinádou naplňte sklenice a srolujte.

S červeným rybízem

Červené bobule jsou bohaté na přírodní kyseliny. Z tohoto důvodu přípravky obstojí celou zimu.

Produkty:

• okurky;
• červený rybíz – 0,3 kg;
• aromatické byliny volitelné;
• 8 stroužků česneku;
• cukr – 5 lžic. l.;
• kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
• bobkový list - 3 listy;
• hřebíček – 4 květenství;
• sladký hrášek - 7-8 ks.

Umístěte 1/2 listů, kopru a česneku na dno nádoby. Položte okurky pevně do vrstev, mezi které chcete rozdělit kyselé bobule. Nahoru položíme druhou část vonných listů.

V samostatné pánvi vařte vodu a naplňte sklenice. Zakryjte a nechte 10-15 minut.

Opakujte postup vypouštění a vaření kapaliny 2krát. Poté do připravené aromatické vody přidejte sypké konzervační látky a aromatická dochucovadla. Za stálého míchání počkáme, až se rozpustí. Naplňte nádoby obsahem a pevně uzavřete.

S bobulovými listy

Listy zahradních plodů dodávají hotové konzervě ohromující vůni a chuť.

Ingredience:

• okurky – 2,5 kg;
• sůl - 110 g;
• česnek - 3 stroužky;
• chilli paprička - 1 lusk;
• třešňové listy - 10 ks;
• kořen křenu – 1,5 cm;
• kopr (květenství) – 5-6 ks.

Listy bobulí vložte do sklenice spolu s dalšími aromatickými kořeními. Naskládejte ovoce okurky a navrch přidejte sůl pro konzervaci. Naplňte čistou a vychlazenou vodou. Uzavřete nylonovým víčkem a nechte 3 dny na teplém místě. Vypusťte lák a změřte jeho množství. Přidejte vodu tak, aby celkový objem byl 250 ml. Vařte, naplňte sklenici zeleninou. Srolovat.

S hořčicí

Konzervace se připravuje bez přidání octa. Okurky jsou aromatické a křupavé. Pokud chcete, můžete přidat snítku estragonu.

Ingredience:

• okurky - kolik se jich vejde do sklenice;
• bobkový list;
• křen (kořen) – 1 cm;
• Semena kopru;
• černý pepř a nový koření – každý po 5 hrášcích;
• chilli – 1 lusk;
• hořčičné fazole - 1,5 lžičky;
• čistá voda – 1 l;
• sůl - 45-50 g.

Vložte koření do nádoby a poté těsně položte ovoce okurky a celé chilli papričky. Nalijte určené množství hořčice do sklenice a zakryjte.

Nalijte tekutinu do pánve, přidejte sůl. Za stálého míchání zrníčka rozpustíme. Nalijte do sklenice, uzavřete plastovým víčkem a dejte na chladné místo. Takové okurky je dovoleno skladovat pouze na chladném místě. Můžete jej používat po 2,5 měsících.

S vodkou

Okurky ve sklenicích s vodkou jsou považovány za neobvyklé občerstvení. Podívejme se, jak správně konzervu připravit, aby neexplodovala.

Ingredience:

• okurky;
• aromatické byliny podle libosti a chuti;
• černé a nové koření – každý po 8 hrách.
• kamenná sůl - 80 g;
• voda – 1,5-2 l;
• vodka - 50 ml.

Na dno nádoby položte koření a naplňte ji okurkami. Osolíme a zalijeme čistou převařenou vodou. Po zakrytí nylonovým víčkem protřepejte, vyjměte. Po 72 hodinách sceďte lák a vařte. Nalijte určené množství vodky do sklenice, solanka je horká. Pevně ​​uzavřete.

Další skladování obrobků

Konzerva, která neobsahuje kyselinu octovou, musí být skladována přísně na chladném a tmavém místě. V opačném případě se zvyšuje riziko fermentace a zkažení připravených produktů.