Adjika je omáčka s pikantními tóny, která dodá pikantnosti každému pokrmu. Základem jsou rajčata. Adjika bude originální a jedinečná, pokud nahradíte hlavní složku. Stojí za to zkusit připravit adjiku na zimu z řepy podle jednoho z navrhovaných receptů.
Vlastnosti přípravy řepné adjiky na zimu
Dodržování technologie vaření je klíčem k chutné a zdravé omáčce.Všechny komponenty pro misku jsou důkladně omyty a v případě potřeby oloupány. Před smícháním a vařením se komponenty rozdrtí pomocí zařízení. Miska se připravuje přísně podle receptury. Ocet se přidává na konci vaření, aby se nezkazila chuť pokrmu..
Specifika výběru přísad
Zelenina na omáčku musí být plně zralá. Přednost se dává exemplářům bez vad nebo výrazného poškození.
Jak nádobu správně připravit?
Adjika se připravuje na zimu ve skleněných nádobách. Nádoby musí být čisté. K tomu se umyjí v teplé vodě s přidaným saponátem. V tomto ohledu se doporučuje použít jedlou sodu.
Plechová víčka se vybírají s ohledem na typ plechovek. Mohou být jednoduché, určené pro práci se švovým klíčem, nebo šroubovací. Vhodné jsou skleněné dózy různých velikostí. Před naplněním nádoby se sterilizují nad horkou párou.
Nejlepší recepty
Připraveno přísně z vybraných surovin. Přidáním koření a koření zvýrazníte chuť budoucí omáčky. Může to být i zelenina a jiná zelenina.
Adjika z řepy na zimu
Ingredience na vaření:
- řepa - 2 kg;
- sladká paprika - 250 g;
- mrkev - 250 g;
- česnek - půl hlavy;
- ocet - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- zelenina - podle chuti;
- slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- kari koření - 0,5 lžíce. l.
Příprava krok za krokem:
- Zelenina a bylinky se umyjí a nasekají jakýmkoli vhodným způsobem - mlýnek na maso, mixér.
- Rostlinný olej se nalije do misky se silným dnem. Pokud je při zahřívání vidět bílý kouř, řepa se smaží.
- K zelenině se přidají další přísady a hmota se dusí 25–30 minut.
- Poté se do směsi přidá nasekaný česnek, bylinky a koření. Na konci se do adjiky nalije ocet. Po uvaření se hmota nalije do sklenic.
Pikantní omáčku připravenou podle tohoto receptu lze skladovat při pokojové teplotě. Ale s jednou podmínkou, že nádoba bude skryta před přímým slunečním zářením.
Možnost s koriandrem
Co budete potřebovat:
- řepa - 2 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- vlašské ořechy - 1 šálek;
- koriandr - svazek;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
- balzamikový ocet - 50 ml;
- mletý černý pepř podle chuti.
Proces vaření:
- Nakrájejte zeleninu a bylinky, nasekejte ořechy.
- Řepu dusíme na mírném ohni 20–30 minut. Po přidání všech přísad kromě octa promíchejte.
- Po vychladnutí se hmota rozdrtí mlýnkem na maso.
- Adjika se přemístí do stejné nádoby na dušení a po 15 minutách se přidá ocet. Omáčka se nalije do sklenic.
Místo koriandru se berou jiné bylinky. Ale právě tato zeleň dodává adžice její pikantní a bohatou chuť.
S jablky
Připravuje se podle stejného receptu jako adjika z řepy na zimu. Pro jídlo se používají kyselé odrůdy jablek, protože ovoce nahrazuje ocet. Pro vyvážení chuti přidejte 150 g cukru a 1 lžičku. koriandr
S křenem
Omáčka se vyrábí z vařené řepy a kořene křenu. Koření a koření zahrnují bobkový list, cukr, sůl, mletý hřebíček, muškátový oříšek, černý pepř. Na závěr se přidá octová esence. Voda pomůže získat požadovanou konzistenci.
S rajčaty
Adjika se připravuje z rajčat, řepy, papriky a jablek. Do směsi se přidá sůl, cukr, česnek, rostlinný olej a mletý černý pepř. Miska se vaří 1,5–2 hodiny, poté se horká nalije do sklenic.
Kavkazská adjika
Slovo „kavkazský“ je spojeno s ostrostí a pikantností.Použití určitých přísad pomůže dosáhnout požadované chuti omáčky. Vezměte česnek, ořechy, koriandr, feferonky, mletý černý pepř, ocet, kmín a sůl. Kombinace ingrediencí vám umožní získat chutnou omáčku.
Pikantní adžika z červené řepy s chilli
K přípravě pokrmu se používá standardní sada komponent. Místo rajčat je tam šťáva a použití chilli papričky je povinné. Na 600 g řepy vezměte 2 kusy. Hotová omáčka má hřejivé vlastnosti.
Jak správně skladovat obrobky?
Vzhledem k tomu, že adjika je připravena na zimní uskladnění, místem skladování je sklep, sklep nebo balkon. Omáčku je vhodné spotřebovat do 1-2 let. Čím déle je omáčka skladována, tím rychleji ztrácí chuť.
