Nakládané nebo solené lilky na ázerbájdžánský způsob jsou pokrmem, který by měl ochutnat každý. A ne proto, že by byl velmi chutný, i když i to hraje důležitou roli. Nakládaná cuketa je také velmi zdravá, obsahuje spoustu minerálů a vitamínů, které potřebuje úplně každý.
Recepty
Na zimu je v ázerbájdžánském stylu poměrně dost druhů lilků, například slané lilky. Nyní se podíváme na recepty, jak některé z nich uvařit. V zásadě na tom není nic složitého. Vyžaduje se minimální sada ingrediencí a přísné dodržování receptury.
Lilek na zimu v ázerbájdžánském stylu - způsob přípravy.
Toto je nejjednodušší recept na přípravu tohoto jídla. Požadované ingredience:
- Tři kilogramy lilku;
- Deset dvanáct svazků koriandru;
- Kilogram česneku;
- Trochu soli, volitelné;
- Čtyři procenta octa.
Nyní začneme vařit:
- Vezměte si kastrol, nejlépe větší. Nalijte do ní vodu a trochu osolte, poté lilky důkladně omyjte a zbavte stopek. Poté do pánve vhoďte cuketu.
- Nechte je pár minut povařit. Budete je muset vyjmout, až budou uvařené a měkké.
- Každý stroužek česneku je třeba nakrájet na několik částí, ale bez drcení, protože nedopadne tak, jak chcete.
- Dále je třeba vzít cuketu a nejprve je podélně rozříznout a poté nakrájet příčně. Dostanete malé kostičky, které by měly být smíchány s česnekem.
- Dále vezměte předem připravený koriandr, nezapomeňte ho umýt, nakrájet a hodit tam, kde je česnek.
- To, co dostanete, je třeba marinovat, to znamená rozházet v nádobách a zalít octem tak, aby je zcela zaplnil. Poté je třeba utěsnit pomocí jakýchkoli těsných víček.
- Umístěte jej do lednice doslova na jeden den, poté můžete konzumovat.
BADIMZHAN TURSUSU – Marinovaný lilek
Mimochodem, „Turshu“ se překládá jako kyselé. Nakládané lilky Je obvyklé podávat s hlavními chody k obědu nebo večeři a používat je jako předkrm. Obecně je kuchyně v Ázerbájdžánu vyhlášená širokou nabídkou nálevů a marinád, které se připravují z jednoduché zeleniny, jako je česnek, zelí, lilek a další.
Nejoblíbenější z nich, které nám ázerbájdžánská kuchyně poskytuje, je BADIMZHAN TURSHUSU.Jedná se o marinované lilky v ázerbájdžánském stylu, nakládané lilky, které jsou plněné pepřem, bylinkami a česnekem. Jejich recepty jsou také velmi chutné.
Co potřebuješ:
- Deset středně velkých cuket.
- Trochu petrželky (stačí jeden svazek).
- Je vhodné najít si svazek máty.
- Hromada kopru.
- Hlava česneku.
- Jeden kousek pálivé zelené papriky.
- Jedna červená paprika, pálivá paprika.
- Ocet (jablečný nebo hroznový) - 1 sklenice.
- Voda a sůl.
Recept:
- Prvním krokem je vypořádat se s hlavní zeleninou. Měly by se umýt a odstranit stopku, ale tak, aby zůstala slupka. Poté pomocí nože musíte udělat malý podélný řez, ale ne skrz něj. Dovnitř nasypte trochu soli a nechte hodinu odležet. Poté je vhoďte asi na deset minut do vroucí vody. Když trochu změknou, můžete je položit na prkénko, přikrýt je nahoře prkýnkem a zatížit, abyste z nich vytlačili vlhkost. Nechte je dvě hodiny stát pod tlakem.
- Začíná další etapa. Zeleninu musíte umýt, osušit a nakrájet velmi jemně. Česnek je samozřejmě potřeba rozdrtit lisem na česnek a nejprve jej očistit. Pokud chcete, můžete ho nakrájet na menší kousky. Vezměte všechny papriky, odstraňte stopky, nakrájejte je a odstraňte semínka, poté je nakrájejte na menší kousky. Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte papriku. Dále si vezměte velkou mísu a smíchejte v ní pepř, česnek, ocet a sůl.
- Nyní děláme plněné cukety. Předem udělaný řez rozetřete na lilky a naplňte náplní. Dále složte jejich nádobí (nejlépe ze skla) vodorovně a pevně.
- Dále musíte marinovat.Smíchejte sklenici octa a vody (měla by mít pokojovou teplotu) a také přidejte trochu soli, asi dvě lžičky. Je nutné, aby marináda zcela pokryla zeleninu.
- Připravujeme tursha. Zbývá jen vzít marinádu a nalít ji na lilky. Poté nádoby uzavřete víčky a nechte je marinovat dva až tři dny, je vhodné je nechat při pokojové teplotě a poté přemístit do lednice. Nechte je v něm několik dní zůstat. Poté můžete pokrm podávat jako předkrm.
Závěr
Všechny uvedené recepty jsou velmi chutné, pokud jsou správně připraveny. Lilky na ázerbájdžánský způsob jsou výborným pokrmem, který se skvěle hodí jako předkrm například k obědu a večeři. Mohou být nakládané nebo solené. Mimochodem, čerstvě nakládaná cuketa chutná velmi příjemně.
