Konzervované lilkové okurky jsou nezbytným produktem zimní nabídky. K přípravě zeleniny podle lahodných receptů se používají různé techniky. Lilky se sušenými švestkami - studujeme původní recept na zimu. Zavařování směsi ovoce a zeleniny nezabere mnoho času. Výhodou sklizně je, že můžete použít velké i malé lilky, protože plody jsou předem nakrájené na středně velké tyčinky.
Funkce vaření
Dnes je těžké někoho překvapit zeleninou neobvyklé barvy.Lilky se pěstují se slupkou, která je modrofialová, bílá, žlutá nebo dokonce pruhovaná. Na zavařování se nejčastěji používají tmavě fialové, které jsou nejužitečnější. Aby si zelenina zachovala maximum vitamínů a mikroprvků, nedoporučuje se ji dlouho smažit ani vařit.
Při smažení kousky lilku absorbují méně slunečnicového oleje, pokud jsou předem namazané malým množstvím oleje a promíchány. Zeleninu dejte do horké suché pánve a za stálého míchání několik minut opékejte do poloviny.
Ingredience pro přípravu
Při výběru produktů pro konzervaci je třeba vzít v úvahu, že zelenina musí být čerstvá, bez vad, jinak se může konzervace zkazit. Klíčové body pro výběr ingrediencí:
- Používají se zralé plody s lesklou a hladkou slupkou. Zelenina s vrásčitou a suchou slupkou není vhodná ke konzervaci;
- měkké hnědé skvrny na plodech jsou známkou kažení. Pokud je stopka suchá a hnědá, znamená to, že zelenina byla sklizena již dávno.
Sušené švestky jsou originální přísadou pro zimní zavařování, která má mnoho výhod. Sušené švestky obsahují bohatou sadu vitamínů, mikro- a mikroprvků, zpomalují růst bakterií a dodávají přípravkům pikantní sladkokyselou chuť.
Příprava jídla
Mnoho hospodyněk konzervuje lilky na zimu různými způsoby: solené, nakládané, plněné. Zvláště zajímavé jsou recepty, ve kterých jsou lilky kombinovány se sušenými švestkami. Během procesu vaření se ze zeleniny vyvine zvláštní hořkost. Nepříjemné chuti se můžete zbavit různými způsoby:
- plody se nakrájí na kousky, lehce osolí a ponoří na 20 minut do vody. Poté se obrobek umyje čistou vodou;
- Celé lilky povaříme v osolené vodě 2–4 minuty.
Při zavařování není nutné odstraňovat z plodů semínka ani odřezávat slupku. Obvykle jsou stopka a špička odříznuty. Pokud jsou sušené švestky velmi suché, můžete je předem namočit, aby bylo později vhodné je nakrájet na kousky nebo plátky.
Jak připravit lilky se sušenými švestkami na zimu
K přípravě původního receptu budete potřebovat následující ingredience:
- 3 kg lilku a červené papriky;
- 2 kusy feferonky;
- 300 g švestek;
- 70 gr. česnek
K přípravě marinády použijte:
- 3 lžíce slunečnicového oleje;
- 2 sklenice vody, 200 g cukru;
- 200 ml octa;
- 3 lžíce soli.
Příprava obrobku zahrnuje několik fází:
- Paprika se nakrájí na velké kostky, osolí se, naplní se vodou a nechá se 20-25 minut. Poté vyprané.
- Tyčinky lilku se nalijí olejem, promíchají a smaží na pánvi až do poloviny vaření.
- Sladká a hořká paprika, sušené švestky, česnek nakrájíme na tenké proužky.
- K přípravě marinády se do vody přidá sůl a cukr. Roztok se zahřeje a ve fázi varu se do slané sladké tekutiny nalije ocet.
Směs paprik a sušených švestek zalijeme marinádou, vše promícháme, přidáme lilky. Suroviny vařte 15 minut, přidejte nasekaný česnek a vařte dalších 15 minut. Směs ovoce a zeleniny se těsně ukládá do předem sterilizovaných sklenic.
Další skladování obrobků
Základní skladovací podmínky pro konzervované pasterizované lilky: teplota vzduchu – 0-15 °C, vlhkost – 75-80 %. Pokud splníte požadavky, trvanlivost konzervace je jeden a půl až dva roky. Skvělý způsob, jak to uložit, je umístit sklenice do sklepa nebo spíže vašeho venkovského domu.
Aby se zabránilo zvýšení vlhkosti, je balkon pravidelně větrán. Pokud není balkon nebo na něm není možné uspořádat odkládací plochy, lze konzervované potraviny umístit do chladničky.
Originální zpestření zimního menu dodají lilky zavařené podle libovolného receptu. Nejčastěji hospodyňky připravují kaviár. Není však třeba se bát experimentů a nových chutí. Lilek se sušenými švestkami je nestandardní receptura, ve které se chuťová kombinace surovin projevuje pikantními sladkokyselými tóny.
