Lahodné lilky se zelím na zimu lze připravit různými způsoby. Malé modré se hodí nejen k bílému zelí. „Malé modré“ tvoří vynikající duet s bílým zelím a mrkví. Koření dodávají zimnímu občerstvení pikantní chuť.
Svačina 7 dní předem
Pročítal jsem si recepty na internetu a narazil jsem na jednoduchý na přípravu - krájené lilky se zelím na zimu. Líbilo se mi, že do týdne je předkrm hotový. Zkoušel jsem to loni. Výsledek byl přesvědčivý.Teď to zopakuji a vyzkouším další recepty.
Recept je snadno zapamatovatelný. Hlavní složky: lilek a zelí, každý po 1 kg. 10 kusů stroužků česneku a černého pepře, 9% ocet - ½ šálku, sůl - 1,5 polévkové lžíce. l. Mrkev – 300 g. Pro pikantnost se doporučuje přidat mletý černý pepř. Bere se podle chuti.
Uděláme lilky
Chcete-li odstranit hořkost z lilku, musíte je trochu povařit. Všechny recepty obsahují podobná doporučení. Nejprve opatrně zastřihněte ocasy, než je vložíte do hrnce s vroucí vodou. Blanšírování netrvá dlouho. 5 minut stačí. Delší tepelná úprava povede ke změknutí ovoce.
Po 5-7 minutách vyndám lilky děrovanou lžící na misku. Nechal jsem je vychladnout. Když mě kůže přestane pálit v konečcích prstů, nakrájím lilky na velké kousky a dám je do mísy.
Strouhání zeleniny
Než zeleninu nakrájím, umyji ji: mrkev kartáčkem nebo houbičkou, zelí zbavím vrchních listů a opláchnu pod tekoucí vodou. Vzhled salátu závisí na tom, jak je zelenina nakrájená. Vzhled není o nic méně důležitý než chuť.
Zelí nakrájím na tenké nudličky a dám do mísy. Mrkev nejraději strouhám na běžném struhadle. Nastrouhanou hmotu nasypu do mísy se zelím. Zbývá jen oloupat a prolisovat oloupané stroužky česneku lisem na česnek a nasekat feferonku. Nejprve ho rozpůlím, očistím semínka, odstraním mezistěny a teprve potom nakrájím na malé kousky.
Do misky se zeleninou nasypu jak česnek, tak pepř, už jsou tam kousky lilku. Nakrájím na malé kousky o straně asi 2 cm, zeleninu promíchám rukama, osolím, přidám ocet.Salát nechám uležet a znovu důkladně promíchám, poté nakládané lilky vložím do sterilních sklenic, sroluji a odvezu k uskladnění. Sedmý den můžete jíst.
Zimní předkrm z lilku
Zelí s lilkem na zimu se připravuje z 2 kg lilku a kilogramu zelí. Kromě toho potřebujete mrkev - 0,7 kg, 5 kusů sladké papriky. Stroužky česneku, oloupané - 100 g.
Pro plnění:
- Olej - 500 ml.
- Ocet (6%) - 1 sklenice.
- Cukr - 150 g.
- Sůl - 1,5 lžíce. l.
Lilek předvařte 7 minut a vychladněte. Vezměte ostrý nůž a nakrájejte je na proužky. Čím je jemnější a řidší, tím bude salát chutnější. Tři umyté a oloupané mrkve na korejském struhadle na mrkev. Nať zelí vykrojíme a nakrájíme na tenké proužky.
Nalijte hlavní zeleninu do pánve (pánve). Papriku omyjte, nakrájejte na proužky a pošlete ji tam. Česnek rozdrtíme lisem a pošleme po pepři. Zeleninu nasekejte a salát dochuťte solí, cukrem, olejem a octem. Vařečkou směs promícháme. Umístěte pánev (pánev) do chladničky na dva dny.
Po 48 hodinách připravíme sklenice. Sterilizujte v mikrovlnné troubě. Vyplatí se vzít litrové. Směs naposledy promíchejte a dejte do sklenic. Poté zbývá poslední fáze - sterilizace. Každou sklenici vařte 25 minut a uzavřete kovovým víčkem. Zimní večeře ozdobí s láskou připravený předkrm.
Pikantní zimní salát ze zelí a lilku
Zelí s lilkem v nové interpretaci. Při této přípravě se lilky na zimu dodávají ve velkých kusech, zelí na nudličky a veškerá ostatní zelenina se naseká v mixéru nebo zkroutí v mlýnku na maso.
Nejprve si uvařte lilek. Vybíráme několik kusů o celkové hmotnosti cca 1 kg.Před vložením do vroucí osolené vody je nakrájíme na několik kusů. Vařte ve vroucí vodě 5 minut a vyjměte.
Necháme je vychladnout. V této době oloupejte a nastrouhejte jednu středně velkou mrkev. Feferonku nakrájíme na kousky. Potřebujete 1 modul. 1 hlavu česneku nakrájíme na stroužky. Všechny ingredience (česnek, mrkev, paprika) dejte do mísy mixéru a rozdrťte.
Vezměte 250 g zelí a nakrájejte ho na nudličky. Čím tenčí brčko, tím lépe. Zeleninovou směs nakrájenou v mixéru dáme do misky se zelím. Promíchejte, přidejte ⅔ sklenice octa (6%) a sůl podle chuti.
Zatímco jsme se věnovali zelenině, lilky vychladly. Nakrájíme je na 3 centimetrové kousky. Sklenice sterilizujeme a začínáme balit. Nejprve položte vrstvu lilku, poté vrstvu zelí se zeleninou.. Všechny sklenice plníme v tomto pořadí. Hlavní podmínkou je zakončit vrstvou zeleniny a zelí.
Tato svačina nevyžaduje rychlou spotřebu, i když se připravuje na zimu bez sterilizace. Když je dobře uzavřen, může být skladován po dlouhou dobu. Můžete to jíst za měsíc.
Lilek s květákem
Ne všechny recepty na předkrmy obsahují bílé zelí. S květákem existují originální řešení. Zastavme se u jednoho. Na jeho přípravu potřebujete 2 litry rajčatové šťávy. Můžete si ho koupit hotový nebo vylisovat z rajčete. Existují recepty, jak vyrobit rajčatovou šťávu.
Pro modrý předkrm si vezměte zeleninu: 1500 g zelí, lilek, 1000 g papriky. K naplnění potřebujete kromě šťávy sklenici rostlinného oleje, 9% octa a cukru. Sůl se bere podle uvážení.
Lilek nakrájíme dle libosti, osolíme a dáme stranou. Měli by dát šťávu a zbavit se hořkosti. Zelí rozdělte na růžičky a blanšírujte 3 minuty.Papriky zbavené semínek nakrájejte na 4 části.
Veškerou zeleninu a koření dejte do hrnce. Nalijte do ní rajčatovou šťávu a vařte 20 minut. Horkou marinádu nalijte do sterilních sklenic a srolujte. Zakryjte sklenice přikrývkou.
Zde nejsou uvedeny všechny nejlepší způsoby, jak připravit lilky na zimu. Kaviár z lilku si zaslouží zvláštní pozornost. Každý recept je dobrý svým vlastním způsobem, vyberte si a vařte.
