Zimní pokrm z lilku s česnekem a bylinkami je chuťovkou pro milovníky koření, kteří si chtějí v chladném období zpestřit jídelníček. Jednoduché recepty zvládne i nezkušená hospodyňka. S minimem přísad je zelenina vždy chutná a aromatická.
Vlastnosti přípravy lilku s bylinkami a česnekem na zimu
Čerstvá zelenina a bylinky jsou základem pro správnou přípravu lilku s česnekem.
Tipy pro ženy v domácnosti:
- Po usmažení je třeba modré nechat v cedníku, dokud se neoddělí přebytečný olej.
- Na krájení lilku je lepší nepoužívat kovový nůž.
- Česnek je lepší nakrájet nebo nasekat najemno, aby se rozprostřela pikantní vůně.
- Zelení je lepší uchovávat ve větvičkách - v zimě je lze použít jako dresink pro jiné pokrmy.
- Aby plody po rozkrojení neztmavly, můžete je vložit do studené vody s přídavkem citronové šťávy.
- Hořkost odstraníte tak, že slupku propíchnete vidličkou a modré vložíte do solného roztoku.
- Před smažením by měla být zelenina několik minut ponechána ve fyziologickém roztoku, aby se zachovaly vitamíny.
Lilky se zpracovávají v závislosti na chuťových preferencích, ale pečená zelenina si zachovává více vitamínů a je snáze vstřebávána lidským tělem.
Výběr produktu
Dlouhodobé skladování obrobků v zimě je zajištěno správným výběrem produktů. Lilky by měly být zralé, pevné a tmavě šeříkové barvy. Při nákupu byste měli kupovat zeleninu se zelenou stopkou. Přípravky byste neměli vyrábět z přezrálých nebo sluncem poškozených plodů.
Česnek pro koření lilků na zimu je vybrán tak, aby byl hustý a šťavnatý. Hlávky musí být pevné a nepřezrálé, jinak může stroužek změnit barvu na modrozelenou. Takový česnek neposkytne potřebné aroma a prospěšné vitamíny.
Při výběru zelené musíte být opatrní. Chcete-li připravit lilky s česnekem a koprem, koriandrem nebo petrželkou, vezměte mladé šťavnaté zelené rostliny. Při rozetření v rukou by měly vydávat výrazné aroma. Při kořenění lilků bylinkami byste měli odříznout stonky a použít listovou část.
Příprava nádob na zahájení procesu
Zpracování nádob pro konzervaci je zárukou dlouhodobého uchování vitamínů a chuti potravinářských výrobků.K použití se doporučují světle zelené nebo bezbarvé skleněné nádoby. Zpočátku se kontaminovaná nádoba umyje pomocí jedlé sody a opláchne horkou vodou a poté sterilizuje.
Typy zpracování:
- Použití varné konvice. Omyté sklenice se umístí hrdlem na otevřený kotlík s vroucí vodou, dnem nahoru. Délka procedury je 20 minut.
- Použití výstupní trubky plynu. Ke konvici je připojena trubice, která uvolňuje páru. Nádoby jsou ošetřeny horkou párou vycházející z hadice.
- V troubě. Metoda je vhodná pro zpracování velkého počtu plechovek. K tomu se omytá suchá skleněná nádoba položí dnem vzhůru na plech a vloží se do trouby na 20–30 minut. Sterilizace sklenic v troubě probíhá při teplotě nejméně 150 stupňů.
Po sterilizaci se nádoby nechají vychladnout a vyjmou z trouby. Sklenice jsou umístěny na podnos dnem vzhůru. Abyste zabránili rozbití skla, nepoužívejte vlhké utěrky nebo rukavice, ani nádobu z trouby prudce nevyjímejte.
Jak připravit lilky?
Množství přísad pro marinování lilku s česnekem a bylinkami se odebírá v závislosti na požadovaném výsledku. Minimální výpočet vychází na kilogram zeleniny.
Pro přípravu je potřeba:
- lilek - 1 kg;
- česnek - 1-2 hlavy;
- olej na smažení;
- stolní ocet 9%;
- sůl, pepř podle chuti;
- zeleň.
Jednoduchý recept
Kroky k přípravě pokrmu:
- Modré omyjte, odřízněte ocas a rozdělte na kolečka nebo plátky o tloušťce 7-8 mm.
- Nakrájenou zeleninu posypte solí, přidejte vodu a 3 lžičky octa, aby se zvýšila trvanlivost výrobku.
- Nádobu se zeleninou přikryjeme talířem a tlakem pustíme šťávu.
- Česnek oloupejte, bylinky nasekejte, odstraňte stonky.
- Pro přípravu marinády přidejte do vroucí vody 3 lžíce rostlinného oleje na 1 litr vody a lžíci octové esence, dobře promíchejte.
- Do roztoku vložte slané lilky. Podle chuti – bobkový list a kuličky pepře. Zeleninu vařte 7-10 minut.
- Modré dejte do sterilizované nádoby ve vrstvách, střídejte zeleninu, česnek, nasekanou petrželku a kopr. Ingredience dobře zabalte, abyste snížili množství vzduchu ve sklenici.
- Nádobu pevně uzavřeme a necháme vychladnout, poté přendáme do chladu.
Rychlá cesta
Solené lilky lze uchovat jak pro dlouhodobé skladování, tak pro konzumaci do druhého dne. K tomu není nutné produkt sterilizovat a těsně jej uzavřít.
Jak rychle vyrobit polotovary:
- Zelenina se omyje a nakrájí na kostky.
- Modré se vaří ve fyziologickém roztoku.
- Ochlaďte lilky, dochuťte jemně nasekaným česnekem, bylinkami a rostlinným olejem.
- Přikryjeme pokličkou a necháme vyluhovat v lednici.
Produkt je připraven k použití po jednom dni.
Další skladování konzervace
Podmínky skladování lilku s česnekem a bylinkami závisí na způsobu jejich přípravy. Pokud byla nádoba před plněním sterilizována a hermeticky uzavřena, je konzervace odeslána do tmavé místnosti s teplotou vzduchu nejvýše 20 stupňů a vlhkostí 75%.
Je nepřípustné skladovat přířezy při teplotách pod nulou nebo v oblastech, kde je k dispozici sluneční světlo - může dojít k bombardování, změně konzistence a barvy produktu.
Trvanlivost uzavřené nádoby není delší než 12 měsíců, nezazátkovaná nádoba 1-2 dny v chladničce.
