Přípravek, který obsahuje nakládaný česnek a angrešt, má kyselou chuť a pikantní vůni. Hospodyňky, které tímto způsobem vyráběly konzervy, tvrdí, že první, co chtějí jíst, jsou angrešty. Konzervy lze podávat k obědu, večeři nebo použít jako přílohu k masovému či zeleninovému pokrmu. Není třeba ohřívat: angrešt s česnekem je dobrý studený.
Zde uvedené recepty jsou vhodné pro ty, kteří drží půst nebo drží dietu, sklenici lze otevřít na slavnostní stůl nebo když přijdou nečekaní hosté.
Klasický způsob
Česnek a bobule lze konzervovat i bez sterilizace, ale prázdnou nádobu je třeba nejprve spařit. Nakládané angrešty s česnekem lze skladovat rok nebo déle, i když je nepravděpodobné, že se to stane: vynikající chuť zaručuje, že se vše bude jíst dlouho před novou sklizní.
K přípravě je třeba vzít silné, celé angrešty a zdravé (ne nemocné) stroužky česneku.
Sada produktů pro přípravu 5 0,5l zavařovacích sklenic:
- zelené nebo červené angrešty - kolik jich vejde;
- Jamajský pepř - 15 hrášek;
- hřebíček - 10 krabic;
- česnek - 40 stroužků (8 na 1 sklenici);
- bobkový list - 5 listů;
- potravinářský ocet 9% - 10 polévkových lžic. lžíce;
- hrubá sůl - 5 lžic. lžíce bez skluzavky;
- třešňové listy - 10 ks;
- granulovaný cukr - 15 polévkových lžic. vrchovatá lžíce;
- voda - 2,5l.
Pokud nejsou třešňové listy, lze je nahradit rybízovými.
Stejně jako ostatní recepty, i tento zahrnuje použití silných, nepoškozených plodů. Angrešt se třídí, stonky a ocasy se odříznou, poté se do každé bobule udělá 3 až 5 vpichů párátkem. Česnek a koření se vloží do připravené nádoby.
Nádoba je až po samý vrch naplněna angreštem. Okamžitě připravte marinádu: do vody přidejte cukr a sůl, vařte, nalijte do sklenic bez chlazení. Přikryjte víčky, ale ještě neutěsněte; přikryjte silnou přikrývkou nahoře. Sklenice s angreštem a česnekem necháme takto stát 10 - 12 minut. Poté se marináda z nich nalije do misky a nechá se vařit.
Poté nalijte ocet, vypněte, promíchejte marinádu a naplňte jím sklenice.
Nyní by měl česnekový přípravek stát v místnosti při pokojové teplotě, dokud nevychladne, poté jej můžete vzít do sklepa nebo umístit na balkon. Tento předkrm je vhodný k masu, rybám a zelenině.Existují různé recepty, kde nakládaný česnek s angreštem může sloužit jako příloha.
Solené bobule
Recept je zajímavý tím, že neobsahuje slaný česnek, ale to angreštu neubírá na chuti. Pro uchování potravin na zimu bez česneku budete potřebovat husté, mírně nezralé bobule zelené, růžové nebo červené barvy.
Složení a množství produktů:
- angrešt - 1,5 - 1,6 kg;
- zelené listy třešně nebo rybízu - 10 - 12 ks;
- sušený hřebíček - 14 - 15 krabic;
- octová esence 70% - 3 čajové lžičky;
- granulovaný cukr - 8 - 8,5 lžíce. lžíce;
- nové koření (jamajský) pepř - 14 - 15 ks;
- sůl - 1,5 lžíce. lžíce.
V tomto receptu není použit žádný rostlinný olej!
Před mořením se bobule umyjí, roztřídí, odstraní zbytky a odříznou ocasy na obou stranách. Angrešt balíme do sklenic o objemu 0,5 litru, koření (pepř, hřebíček) dáváme navrch, aby bylo všude stejné množství. V této době se na sporáku vaří voda. Nalije se do sklenic, přikryje se víčky a nechá se 5 - 7 minut.
Voda se znovu nalije do pánve a do ní se nalijí listy. Po 7–8 minutovém varu vody se listy vytrhnou. Do mísy přidejte cukr a sůl, přidejte další 1 sklenici převařené vody (200 ml) a nechte vařit. Když se sůl a cukr rozpustí, zalijte angrešt lákem a nechte 5 minut působit. Znovu nalijte do nádoby, přiveďte k varu a naplňte sklenice. Ihned poté se nakládaný česnek a angrešt hermeticky uzavřou.
Recept s hrozny
Česnek konzervovaný hrozny je hotový dezert. Hospodyňky používají podobné recepty s menšími obměnami.Tak o tom mluví návštěvník jednoho z nejstarších kulinářských fór: „Česnek marinujeme s quiche a obyčejné hrozny se semínky, na Nový rok otevřeme několik sklenic a hosté snědí tento předkrm jako první!
Budeme ho dělat z velkých červených hroznů, ale v zásadě můžete použít jakékoli.
Sada produktů:
- hrozny a česnek - v jakémkoli poměru je lepší vzít stejné díly;
- voda - 1 l;
- hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce bez skluzavky;
- cukr - 2 lžičky;
- ocet 9% - 200 ml.
Vybrané hrozny jsou sladké, ale mírně nezralé, neztratí pak svou prezentaci, neprasknou a budou mít původní tvar. Je vhodné použít bezsemennou odrůdu, ale to není kritické.
Příprava česneku spočívá v jeho umytí, odstranění slupky, ale ne úplně, ale pouze horní tenké vrstvy. Hlavní hustá kůra je ponechána. Česnek rozlámeme na 2 poloviny tak, aby každá měla stroužky. Jádro (vypadá jako tyč) je odstraněno spolu se dnem.
Hrozny se umyjí a ocas se neodřízne úplně, ale tak, aby zůstal malý kousek. Mohou být ponechány ve formě malých větví a některé jsou dokonce zachovány ve svazcích. Dříve takto marinovala téměř každá hospodyňka.
Sklenice jsou předem sterilizované. Můžete to udělat nad varnou konvicí nebo v troubě, a pokud máte mikrovlnnou troubu, ještě lépe. V mikrovlnné troubě jsou sklenice sterilizovány za 4 minuty. Pro ty, kteří se bojí, že zůstanou bacily, můžeme doporučit zapnout troubu dvakrát na 3 minuty. Nádobí se vkládá do mikrovlnné trouby hrdlem nahoru a jedna sklenice musí být umístěna s vodou. Po sterilizaci jsou sklenice velmi horké, můžete se popálit!
Napařené nádoby vezměte ručníkem, položte je na stůl (na tlustou utěrku) a nechte mírně vychladnout.Víčka se vaří několik sekund v běžném nádobí na sporáku: vkládání do mikrovlnné trouby je přísně zakázáno!
Do vychladlých sklenic dejte česnek a do prostoru mezi nimi nebo ve vrstvách hrozny. Způsob pokládky závisí na tom, co hospodyňka používá – trsy, větvičky nebo jednotlivé bobule. Naplněná nádoba se nalije vroucí vodou, nechá se 10 minut, poté se voda vylije - již to nebude užitečné.
Vařte lák: vezměte čistou vodu, rozpusťte sůl a cukr a po uvaření zalijte octem. Skleněné nádoby naplňte až po vrch marinádou. Množství ingrediencí v receptu je vypočítáno na 4 sklenice po 0,5 litru. Dále jsou nádoby uzavřeny víky. V závislosti na hrdle plechovek budou stačit šroubové nebo běžné kovové.
Pro kontrolu těsnosti se nádoba obrátí dnem vzhůru, a aby konzerva tak rychle nevychladla, uzavře se. O den později se marinovaný česnek s angreštem nebo hrozny umístí na balkon nebo do sklepa. Po 55 - 60 dnech můžete otevřít a ochutnat.
S červeným rybízem
Recepty na česnek a rybíz jsou jedny z nejoriginálnějších. Musíte vzít celé hrozny, aniž byste je oddělili na jednotlivé bobule. Vhodné jsou jakékoli hlavy česneku na moření na zimu - velké nebo malé.
Sada produktů:
- horký česnek - 2 kg;
- červený rybíz - 0,5 kg;
- hrubá sůl (bez jódu) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- filtrovaná voda - 1 l;
- kyselina citronová - ve výši 1 čajová lžička na 1 litr sklenice.
Česnek se rozebere na plátky, omyje a namočí na jeden den do vody. Vyndejte, omyjte a dejte do sklenic, střídejte ve vrstvách s trsy rybízu. Do kastrůlku nalijeme vodu, rozpustíme v ní cukr a sůl, necháme přejít varem a přidáme ocet, znovu přivedeme k varu a nalijeme do sklenic. Zakryjte něčím nahoře a nechte 3-4 dny.
Fermentace bude probíhat ve sklenicích několik dní - to je normální. Po dokončení se sklenice uzavřou plastovými víčky a vyjmou do chladu. V tomto případě není potřeba nádobu utěsňovat těsnícím klíčem.
Pikantní koření
Tato zimní příprava česneku a angreštu je jednoduchá a rychlá. Skladuje se v lednici několik měsíců. Napoprvé je lepší ho trochu povařit, protože ne každý má chuť a vůni koriandru rád.
Sada produktů:
- angrešt - 1 kg;
- česnekové hlavy - 300 g;
- zelený koriandr - 1 svazek;
- semena koriandru - 1 polévková lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr a sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Koriandr (zelená), angrešt a česnek se omyjí a suší. Koriandrová semínka dejte na pánev, dobře zahřejte, ale nesmažte. Listy koriandru spolu se stonky jsou jemně nasekané. Angrešt a česnek se melou v mixéru. Hmota se smíchá s nasekanými bylinkami.
Semena se rozdrtí v tloučku a poté se přidají do hlavní hmoty. Osolíme, zasypeme cukrem, přidáme máslo, promícháme a ochutnáme. Pokud se ukáže, že je kyselá nebo nedosolená, přidejte chybějící přísadu. Zakryjte plastovými víčky a vložte do chladničky.
