TOP 10 receptů, jak si na zimu doma naložit žampiony

Jak chutně vařit a nakládat houby na zimu - k zodpovězení otázky budete potřebovat znalost několika teoretických bodů a návodů na přípravu zdravých nálevů.

Houby jsou vysoce nebezpečné rostliny, proto je důležité brát jednoduché operace zodpovědně.

Výhody a poškození hub

Nejprve se podívejme na negativní aspekty konzumace nakládaných hub:

• Nedoporučuje se jíst takové jídlo po 18. hodině, ale to platí pro jakékoli pokrmy;
• při výrobě marinád se používá ocet, který lidem s gastritidou a gastrointestinálními chorobami nepřidává příjemné chvíle;
• Svinushki jsou podmíněně jedlé houby, stejně jako všichni ostatní hromadí těžké kovy a další látky nebezpečné pro lidské zdraví. Proto se nedoporučuje sbírat hodnoty v blízkosti průmyslových zařízení a silnic nebo nakupovat na spontánních trzích.

Mléčné houby mají prospěšnější vlastnosti:

• produkt obsahuje celou sadu multivitaminů;
• zdraví prospěšné kovy, makro- a mikroprvky;
• V obsahu bílkovin předbíhají i slepičí vejce, ale připomeňme, že je rostlinného původu;

• v nakládaných houbách, zejména tepelně zpracovaných, se snižuje obsah živin, užitečnější jsou sušené houby, které však nemají tak vytříbenou chuť;
• obsažené aminokyseliny pomáhají normalizovat trávení a odbourávání cholesterolu a příznivě ovlivňují činnost srdce;
• nízký kalorický obsah chlévů umožní jejich použití při přípravě dietních pokrmů;
• Konzumace jídla z valuev podporuje imunitní systém těla a snižuje riziko rakoviny.

Jak správně připravit houby

Je snadné připravit houby doma i na cestách:

• Je lepší sbírat mladé malé houby s neotevřenými klobouky, bez známek hniloby nebo poškození klobouků.
• Valui se musí podrobit zdlouhavým vodním procedurám, aby se z dužiny odstranila hořká mléčná šťáva.
• Nahoru musí být umístěno malé závaží, aby byla prasata zcela ponořena ve vodě. Úkolem prvního namáčení hub je omýt lepkavou základnu od klobouků a lesních odpadků.

• Vodu se doporučuje přisolit, takže z hub 100% vylezou všichni červi.Délka 1 máčení je 10-12 hodin.
• Tekutina se vypustí do kanalizace, k ní se postaví pánev napůl naplněná vodou a zde se položí očištěné a omyté mléčné houby. Nečistoty se očistí kartáčem a noha se ořízne nožem a odstraní se oblasti s hnilobou nebo poškozenými deskami.
• Po umytí všech hub vytlačte na pánev a namočte mléčné houby na 2 dny, přičemž vodu vyměňujte až 4krát denně.

Po dokončení celého mycího cyklu a odstranění hořkosti můžete začít marinovat stodoly na zimu.

Recepty na přípravu prasat na zimu

Pro tento způsob přípravy je důležité připravit kvalitní marinádu. Podívejme se podrobněji na proces přípravy 2 kompozic konzervárenské kapaliny.

Recept na rychlou marinádu

Recept na vysokorychlostní přípravu marinády vám pomůže vařit rychle a chutně:

• na každý kilogram mléčných hub použijte 400–500 mililitrů vody a až 20 gramů hrubé soli;
• nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, 10-20 gramů cukru a přiveďte k varu na vysoké teplotě;
• Po důkladném promíchání solanky ji přefiltrujte přes několik vrstev gázy, položte pánev na oheň a přidejte až 6 gramů kyseliny citrónové, 5-6 kusů nového koření. Doporučuje se přidat hřebíček, skořici a další koření, ale to je čistě individuální;
• voda se vaří, marináda se nalije do sklenic s houbami a proces přípravy mléčných hub na zimu pokračuje.

Univerzální marináda

Pro lahodné marinování různých druhů hub se vám bude hodit znalost speciálního receptu.

Proces vaření je podobný rychlé metodě. Rozdíl je v tom, že houby se v této marinádě vaří 20-30 minut, poté se mléčné houby a koření vloží do sklenic a zcela se naplní marinádou. Na 1 litr vody budete potřebovat:

• 80-100 gramů granulovaného cukru;
• 40 gramů kuchyňské soli;
• 100gramová sklenice 9% octa a celá řada bylinek a koření podle chuti.

Prasata s česnekem a pepřem

Chcete-li připravit pikantní studený předkrm s lahodnou vůní česneku, proveďte následující seznam prací:

• 1 kilogram krav se vaří v několika vodách po dobu 10-15 minut a po každém varu se ochladí pod tekoucí vodou. Tímto způsobem je možné zkrátit dobu vaření a rychle odstranit hořkost;
• po posledním blanšírování se mléčné houby hodí na síto a přebytečná voda se nechá odkapat;
• připravte univerzální marinádu na 2 litry vody;
• K houbám přidejte 3-4 rozdrcené stroužky česneku a promíchejte;
• Na dno každé sklenice dejte 1 koprový deštník, kuličky pepře a houby s česnekem. Sklenice úplně a těsně naplňte mléčnými houbami a zalijte horkou marinádou. Zbývá pouze pevně uzavřít nádoby a nechat je, dokud úplně nevychladnou.

Klasický způsob solení na zimu

Pro klasický recept na studenou metodu solení prasat budete muset provést několik jednoduchých operací:

• je nutné solit v dřevěných sudech, smaltovaných nebo skleněných nádobách, které se před zahájením práce důkladně umyjí hořčičným práškem a opaří vroucí vodou nebo sterilizují;
• Na každý 1 kilogram hub přidejte 40 gramů hrubé soli. Mléčné houby a sůl se důkladně promíchají;
• Dno sudu je vyplněno částí sady koření a bylinek. Na každý kilogram prasat použijte 5-6 hrášku nového koření, několik velkých deštníků kopru se semeny, ale bez stonků. Dno je navíc pokryto několika celými listy křenu;

• Namočené houby se solí jsou položeny ve vrstvách, pokrytých vrstvou koření. Takto sahají téměř k vrcholu, poslední řada je pokryta listy černého rybízu.Nahoru položte gázový ubrousek a položte závaží tak, aby prasata byla zcela skryta pod vrstvou šťávy;
• Jednou za 2-3 dny ubrousek opláchněte a spařte vroucí vodou, odstraňte pěnu a případně dolijte osolenou vodou.

Okurky se skladují v suterénu při teplotě maximálně 15-18 ⁰ nebo v lednici.

Valui marinované s octovou esencí

Octová esence se dá použít při přípravě jakékoliv recept na nakládané mléčné houby, ale budete muset vypočítat poměr a přidat ne 50 miligramů, ale 1 čajovou lžičku. Zde je jeden recept na přípravu hub s křupavou kůrkou s použitím esence:

• 2 kilogramy kravín se vloží do osolené vody a vaří se 25–30 minut na mírném ohni. Zvláštní pozornost je věnována odstraňování pěny;
• dejte mléčné houby do cedníku, slijte starý nálev, zalijte čistou vodou, přidejte houby, přidejte 150 gramů soli, nové koření - 10 kusů hrášku, 5-7 bobkových listů a 2 lžíce esence;
• přiveďte k varu na vysoké teplotě a snižte teplotu na minimum, za stálého míchání walui vařte 25-30 minut.

Po uhašení ohně se houby nechají vychladnout přímo v marinádě; Po vložení do sklenic je zakryjte nylonovými víčky a dejte do sklepa nebo do chladničky. Pokud plánujete válet valui ve sklenicích, okamžitě se rozloží a srolují do sterilizovaných nádob.

Konzervované chlévy ve sklenicích

Konzervace prasat vyžaduje několik fází:

• pro přípravu houbového salátu se zeleninou vařte namočené mrkev v osolené vodě 40 minut, ochlaďte pod tekoucí vodou a vložte do cedníku, aby odtekla přebytečná vlhkost;

• houby jsou nakrájeny na středně velké kousky, aby se nehonily mléčné houby kolem talíře;
• Nakrájená prasata dejte na pánev a lehce smažte bez oleje, dokud se šťáva neodpaří;
• 1 kilogram rajčat, sladké papriky, 500 gramů cibule a 700 gramů mrkve, nakrájené na malé kousky;

• Rajčata podusíme na rozpáleném oleji 5 minut, přidáme vrstvu cibule, nakrájené mléčné houby a papriku. Za stálého míchání zeleninu a houby vařte 5-7 minut;
• Do salátu přidejte mrkev, 50 gramů soli, 70 gramů cukru, pánev přikryjte pokličkou a salát vařte na mírném ohni 45–50 minut. Nalijte 100 gramů sklenice 9% stolního octa;
• Zeleninový salát s houbami vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je víčky.

Pravidla skladování

Připomeňme, že žampiony jsou houby podmíněně jedlé. Bezpečnost rodiny závisí z 50 % na sběru a přípravě jídla. Zbývajících 50 % je přiděleno na dodržování pravidel skladování.

Pokud je nakládaná hodnota srolována vzduchotěsnými víčky do skleněných nádob, je snadné zajistit bezpečné podmínky skladování. Okurky stačí dát do spíže nebo i pod postel. Hlavní věc je, že toto místo by nemělo být vystaveno přímému slunečnímu záření a skladovací prostory by neměly být v těsné blízkosti topných zařízení a domácích spotřebičů.

Při prvních známkách nabobtnání zavařovacích sklenic můžete obsah ještě strávit, přidat zvýšené procento octa a víčka znovu srolovat, nebo použít takové kyselé okurky jako první. Pokud sklenice „exploduje“, musí být takové víčko vyhozeno, konzumace takových produktů je zakázána.

Uskladnění nasolených nebo fermentovaných prasat v sudech nebo jiných nádobách, které nejsou hermeticky uzavřeny víky, je obtížnější.Takové okurky je třeba neustále sledovat, zda neplísní a hnilobou, gázové polštářky je třeba neustále měnit nebo opařit a přidat vrstvu šťávy.

Pokud se objeví první skvrny plísně, úplně odstraňte horní řadu hub a nalijte do nádoby 150-200 gramů slunečnicového oleje nebo vodky - zabráníte tak dalšímu šíření hniloby.

Důležité! Maximální trvanlivost domácích houbových přípravků je 9 měsíců. Otevřené velké sklenice nakládaných prasat se skladují pouze v chladničce po dobu 7-8 dnů od okamžiku otevření.

Závěr

Připravit nakládané stodoly na zimu není nic složitého. Sběr takových mléčných hub je snadný, stačí najít pár spřátelených rodin mladých hub a plán sběru bude hotový. Recepty na vaření a přípravné práce nezpůsobí začínajícím ženám v domácnosti potíže. Minimální sada jednoduchých úkolů vám umožní rychle a efektivně připravit lahodnou hodnotu na celou zimu.