Zelí je jednou z nejčastějších druhů zeleniny, kterou pěstují zahrádkáři na svých zahrádkách. Poměrně často se používá při vaření při přípravě prvních chodů. Mnoho lidí z něj připravuje lahodný boršč a polévky. Používá se také při tvorbě hlavních chodů a zeleninových salátů. Také některé hospodyňky jej používají k přípravě zimního jídla ve sklenicích. Gruzínské twisty s červenou řepou a zelím jsou velmi oblíbené, protože jsou nejen velmi chutné, ale také zdravé.
Udělat takový obrat sami není tak snadné.K srolování zelí v gruzínském stylu potřebujete recept na nakládané zelí s řepou.
Klasický recept
Zelí s červenou řepou se připravuje podle několika receptů, ale nejoblíbenější je klasický. Pro rychlou přípravu tohoto jídla budete potřebovat následující ingredience:
- dvě řepy;
- hlávka zelí;
- tři hlavy česneku;
- jedna paprika;
- svazek koriandru.
Ingredience pro vytvoření marinády byste měli také připravit samostatně:
- 2-3 litry vody;
- 100 g cukru;
- 150 g soli;
- jeden bobkový list;
- tři papriky.
Kysané zelí s řepou se připravuje v několika fázích. Nejprve musíte začít připravovat hlavní ingredience. Hlava zelí se předem omyje a nakrájí na stejné části. Jeho části by se přitom měly bez problémů vejít do litrových i dvoulitrových zavařovacích sklenic. Řepa s česnekem se nakrájí na malé kousky a přenese se do samostatné misky.
Feferonku nemusíte krájet, do sklenice se vejde celá.
Po přípravě veškeré zeleniny je třeba ji umístit do samostatných sklenic nebo pánví. Současně je třeba je pokládat v několika vrstvách. Nejprve se položí vrstva řepy, která musí být pokryta listy zelí. Česnek a bylinky jsou položeny nahoře. Sekvence vrstev se pak opakuje, dokud není nádoba zcela naplněna.
Po položení veškeré zeleniny můžete začít připravovat lák, ve kterém budete muset marinovat okurky. K tomu přidejte do hrnce několik litrů vody, pepř, bobkový list a trochu soli a cukru. Kapalina se přivede k varu a vaří se dalších 5-10 minut. Poté se rozděluje do sklenic se zeleninou. Moření se vyluhuje během dne v místnosti při pokojové teplotě.Poté jej přemístíme na chladnější místo.
Pikantní recept
Někdo má rád pikantnější jídla. Tento recept je ideální pro milovníky pikantních jídel. K přípravě pikantního gruzínského zelí na zimu budete potřebovat:
- litr vody;
- 200 ml octa;
- 100 g soli;
- zeleň;
- jedna řepa;
- hlava česneku;
- čtyři feferonky;
- hlávka zelí
Vaření začíná přípravou zelí. Nejprve jej musíte nakrájet na několik velkých kusů, které by pak měly být nakrájeny na malé čtverečky. Pak můžete začít s řepou. Důkladně se omyje, očistí a nastrouhá na hrubém nebo středním struhadle.
Po přípravě hlavních ingrediencí můžete přistoupit ke zbytku. Zelení se umyjí ve studené vodě a jemně nasekají. Nedoporučuje se papriku hned sekat. Před tím byste z něj měli odstranit semena a stonky. Musíte ji nakrájet na malé proužky.
Nakrájené ingredience se vkládají do velkého hrnce v několika vrstvách. Nejprve je třeba rozložit řepu s listy zelí a poté položit všechny ostatní ingredience nahoru. Souběžně s tím byste měli začít připravovat marinádu. Do pánve se nalije voda, do které se přidá ocet, sůl a feferonka. To vše se vaří 10-15 minut, poté se přidá do nádoby se zeleninou.
Zelenina se nakládá několik dní a poté se rozděluje do sterilizovaných sklenic. Připravená svačina by měla být uložena v chladné místnosti. Nedoporučuje se skladovat déle než tři měsíce, protože se může zkazit.
S mrkví
Někteří lidé připravují nakládané zelí v gruzínském stylu s dalšími přísadami. Docela často se k tomuto občerstvení přidává mrkev a různé koření. K přípravě nakládání s mrkví budete potřebovat:
- dvě hlávky zelí;
- tři mrkve;
- čtyři řepy;
- 70 g soli;
- bobkový list;
- 100 g cukru;
- 250 ml octa;
- 300 ml oleje;
- litr vody.
Tvorba moření začíná přípravou hlavních složek. Zelí se oloupe a nakrájí na kostky stejné velikosti. Poté se česnek oloupe a naseká najemno. Než začnete krájet mrkev, musíte ji důkladně omýt a oloupat. Dá se jemně nasekat nožem nebo nastrouhat.
Všechny připravené ingredience se umístí do třílitrové nádoby. Na dno se položí zelí a navrch zbytek nakrájené zeleniny. Poté se do sklenice nalije slaná marináda z octa, pepře a oleje. Obrobek se sroluje a ochladí v teplé místnosti po dobu 2-3 dnů. Poté může být přemístěn do sklepa nebo na jiné místo s nízkou teplotou.
Závěr
Uzavírání zelí v gruzínském stylu je docela jednoduché. K přípravě takové konzervace byste se měli předem seznámit s nejznámějšími recepty na přípravu takového moření.
