8 lahodných receptů na nakládání sladkokyselých rajčat na zimu

Příprava na zimu je zajímavý a kreativní proces. Každá hospodyňka vkládá do vaření nejen svou „duši“, ale snaží se vymyslet něco originálního, čím překvapí rodinu a přátele. Zachování sladkokyselých rajčat na zimu - recept není složitý a neobsahuje velký seznam produktů. Vše je extrémně jednoduché, hlavní věcí je dodržovat technologii vaření.

Tajemství přípravy sladkokyselých rajčat na zimu

V průběhu mnoha let přípravy rajčatových přípravků si ženy v domácnosti vyvinuly některé jemnosti a tajemství přípravy, díky nimž jsou konzervovaná rajčata vynikající:

• náčiní na přípravky musí být důkladně umyté a sterilizované;
• Před zpracováním se doporučuje nechat rajčata vyschnout;
• Aby slupka rajčat nepraskla, doporučuje se je propíchnout u stopky;
• Aby se zabránilo prasknutí sklenic při nalévání vroucí solanky, sterilizace se provádí bezprostředně před sklizní;
• Aby se konzervace nezkazila, musí být hermeticky uzavřena, to se kontroluje otočením sklenice;
• nádoby musí být důkladně zabaleny, dokud zcela nevychladnou, aby se obsah zahřál.

Výběr a příprava zeleniny

Správný výběr produktů a jejich příprava je klíčem k úspěšnému uchování.

Nezbytné:

• vyberte odrůdy, které mají elastickou kůži odolnou proti prasklinám;
• pečlivě roztřiďte rajčata: neměla by mít poškození nebo známky zkažení;
• používejte ovoce, které se snadno vejde do sklenice, jinak při vyjmutí v zimě ztratí svou celistvost;
• třídit plody podle stupně zralosti, velikosti, odrůd;
• Zeleninu dobře omyjte a odstraňte zkažené větve.

Jak správně připravit nádoby?

Sterilizace nádob zaujímá zvláštní místo v procesu přípravy na zimu. Nezbytné:

• sklenice důkladně umyjte, nejlépe pomocí jedlé sody;
• Sterilizovat můžete několika způsoby: v mikrovlnné troubě, v troubě, nad párou nebo zalít vařící vodou;
• Víčka vařte 2-3 minuty.

Nejchutnější recepty

Postupem času prošla receptura mnoha změnami, jejichž výsledkem bylo mnoho variací lahodných a rozmanitých úprav.

Možnost bez sterilizace

Pokud recept obsahuje frázi „bez sterilizace“, neznamená to, že sklenice není nutné sterilizovat. Bez předběžné sterilizace nádoby se neobejdete, jinak se nakládaná rajčata zkazí. Receptura vychází z nádoby o objemu 3 litry.

Nezbytné:

• rajčata - 1,5-2 kilogramy;
• vavřínový list;
• kopr (deštník) - 2-3 kusy;
• černý pepř - 2-4 hrášky;
• česnek - 1-2 stroužky;
• sůl - 25 gramů;
• ocet - 90 mililitrů;
• cukr - 55 gramů;
• kapalina - 1,5 litru.

Sekvenční řazení:

1. Na dno nádoby dejte bylinky, stroužky česneku, kuličky pepře a bobkové listy.
2. Omytá rajčata vložte do připravené nádoby.
3. Nádobu naplňte vroucí vodou, přikryjte a nechte čtvrt hodiny stát. Rajčata by měla být teplá.
4. Slijte tekutinu a do nádoby nalijte stanovený objem octa.
5. Do tekutiny přidejte cukr a sůl. Vařte, dokud se nerozpustí.
6. Rajčata zalijte vroucím nálevem a pevně uzavřete.

S kořením a česnekem

Tento recept je podobný klasickému, rozdíl je v použití doplňkové sady koření. Marináda získá jedinečnou vůni a dodá rajčatům pikantní chuť. K uvedené sadě produktů se doporučuje přidat:

• karafiát - jedno květenství;
• bazalka - snítka;
• koriandr - 2-3 snítky;
• rozmarýn;
• feferonka - malý kousek.

Příprava se provádí podle klasického schématu.

S křenem a listy rybízu

Listy rybízu a pikantně nahořklý křen dodávají hotovému pokrmu jedinečnou vůni. Na 3litrovou nádobu potřebujete 5-6 listů černého rybízu, 1-2 listy křenu.V případě potřeby můžete přidat 3-4 třešňové listy.

Všechny zelené by měly být důkladně omyty a vysušeny. Rajčata se připravují a nalévají podle klasického receptu.

S kyselinou citronovou

Rajčata zavařená s kyselinou citronovou mají po dokončení příjemnou jemnou kyselost. Kyselina citronová je konzervační látka, proto se v tomto receptu nepoužívá ocet.

Požadováno pro 3litrovou nádobu:

• rajčata - 2 kilogramy;
• česnek - 2 stroužky;
• kopr - 2-3 deštníky;
• černý pepř - 3-4 hrách;
• vavřínový list;
• sůl - 25 gramů;
• cukr - 55 gramů;
• kyselina citronová - 7 gramů.

Sekvenční řazení:

1. Bylinky a koření dejte do čistých sklenic.
2. Omytá rajčata pevně položte.
3. Přidejte sůl, kyselinu citronovou, cukr. Zalijeme vroucí tekutinou a přikryjeme pokličkou.
4. Nalijte teplou vodu do pánve, položte na dno flanelovou látku a umístěte sklenici.
5. Sterilizujte 10 minut poté, co se voda v pánvi vaří.
6. Vyjměte sklenici z pánve, pevně ji uzavřete, otočte a zabalte.

S pepřem

Papriky v konzervě s rajčaty osloví i milovníky zeleninových přesnídávek. Rajčata se připravují podle výše uvedeného receptu (s kyselinou citronovou). Pro tuto sadu ingrediencí budete potřebovat 1-2 sladké papriky. Můžete si vzít žlutou a zelenou, pak se příprava ukáže nejen chutná, ale i krásná a jasná. Milovníci koření mohou přidat plátek jalapeňo. Paprika se musí oloupat, nakrájet na plátky a dát do sklenice spolu s rajčaty.

Se zelení

Zelení jsou přítomni v jakémkoli zeleninovém přípravku, rozdíl spočívá pouze v jeho množství a variaci.S ohledem na chuťové preference rodiny se doporučuje používat: petržel, koriandr, kopr, bazalka, listy černého rybízu, třešně, rozmarýn, kmín, listy celeru, citronová tráva čínská, tymián, oregano, estragon. Někteří labužníci přidávají borové větvičky.

S citrónem

V tomto receptu citron místo octa dodává kyselou chuť a působí jako konzervant. Na 3litrovou nádobu se používá jeden citron. Rajčata se uzavřou podle receptury kyselinou citronovou, místo toho nalijte do sklenice citronovou šťávu.

S křenem, skořicí a kmínem na litr sklenice

Rajčata v tomto receptu osloví zvláštní znalce pikantní chuti, protože kombinace kmínu a skořice dává hotovému jídlu zvláštní kouzlo. Rajčata se zavařují podle klasické receptury s octem. Na 3litrovou nádobu se doporučuje použít 3-4 semínka kmínu a 5-7 gramů skořice.

Podmínky a pravidla pro skladování obrobků

Rajčata se doporučuje skladovat ve sklepě nebo suterénu. Optimální trvanlivost je do 2 let. V bytových podmínkách je konzervace uložena na jednu zimu. Otevřená sklenice by měla být skladována v chladu ne déle než týden.