10 receptů na přípravu nakládaných a pikantně-sladkých rajčat na zimu

Pikantní sladká rajčata ve formě zimních závitků se používají jako příloha na svátky i v každodenním životě. Jejich příprava pomůže ušetřit čas při přípravě na přijetí hostů nebo zpestřit běžné pokrmy. Takové švy lze skladovat několik let při správné teplotě a vlhkosti. Také kvalita víka a správné pořadí těsnění mohou ovlivnit životnost.

Chuťové vlastnosti přípravků

Díky přidání pepře do konzervy mají tyto přípravky štiplavou chuť rajčat a láku. Přidáte-li do závitků pikantní koření, může to zpestřit chuť zavařeniny.

Pravidla podávání

Marinovaná rajčata by měla být podávána jako předkrm s přílohou:

• brambory;
• rýže;
• dušená zelenina;
• pohanková kaše;
• kulesh.

Solanka je vhodná i jako nápoj s alkoholem před nebo po dovolené.

Jaké suroviny budete na vaření potřebovat?

Tyto recepty vycházejí z 600 gramů rajčat a 1 feferonky na 1 litrovou sklenici. V této nádobě se také používají 2 stroužky česneku a 2-3 lžíce octa. Používají se různé varianty vaření:

• ocet;
• citronová kyselina;
• kopr;
• hořčice;
• listy a větve třešní nebo třešní;
• cibule;
• mrkev;
• vodní meloun;
• skořice.

Příprava zeleniny

Při přípravě pikantně sladkých rajčat je třeba je umýt a osušit spolu s čerstvým pepřem. Stonky zeleniny se doporučuje propíchnout vidličkou nebo párátkem, aby nepraskla. Měli byste projít všechny ingredience a odstranit všechny shnilé nebo poškozené.

Recepty na pikantně-sladká rajčata

Při rolování rajčat se doporučuje sterilizace. Místo toho můžete použít metodu opaření.

To vyžaduje:

1. Vložte všechny ingredience do sklenice.
2. Zalijte je vroucí vodou.
3. Nechte 10-15 minut odstát.
4. Nalijte všechnu tekutinu zpět do pánve.
5. Přiveďte vodu k varu a přidejte požadované koření.
6. K zelenině přidejte ocet (pokud to recept vyžaduje).
7. Nalijte švy tímto složením.
8. Srolujte je víčky, otočte a přikryjte utěrkou.

Klasická verze

Klasický recept na pikantně sladká rajčata se připravuje s přidáním octa. K přípravě na 2litrovou nádobu budete potřebovat:

• 1 litr vody;
• 10 gramů soli;
• 6 lžic cukru;

Pokud chcete, můžete přidat kopr, česnek, křen nebo listy rybízu.

Po umístění do nádob se doporučuje použít metodu opaření.

Sladko pikantní rajčata s kyselinou citronovou

K přípravě švů s kyselinou citronovou v nádobě o objemu 1 litr budete potřebovat:

• 2 bobkové listy;
• 2-3 listy třešní a/nebo rybízu;
• 1 větev kopru;
• 5 hrášek nového koření;
• 3 gramy kyseliny citrónové;
• 0,5 litru vody;
• 10 gramů soli;
• 40 gramů cukru.

Do nádoby byste měli vložit oloupaný česnek nakrájený na 2 části, všechny listy (třešeň, rybíz, bobkový) a pepř (nové koření a pálivý). Poté musíte rajčata položit a použít metodu opaření. Po druhém naplnění je třeba místo octa přidat kyselinu citronovou a vše zavinout pokličkou.

Nakládaná cherry rajčata

K přípravě této rolky je potřeba použít cherry rajčata. Recept na 1 litrovou sklenici obsahuje:

• cherry rajčata (tolik, kolik se jich vejde do nádoby);
• 2 bobkové listy;
• 4 kuličky pepře;
• 1 malá cibule;
• 0,5 litru vody;
• 1 lžíce soli;
• 30 gramů cukru.

Na dno sklenice dejte oloupaný a rozpůlený česnek, cibuli a feferonku nakrájenou na kroužky. Také tam musíte dát všechno koření kromě cukru, octa a soli. Cherry rajčata pevně zabalte na koření a zeleninu a použijte metodu spaření.

Recept "Překvapení"

Recept Surprise dostal svůj název, protože hlavní složkou je před rolováním plněná česnekem.K přípravě tohoto receptu na 3litrovou sklenici potřebujete:

• stroužky česneku - podle počtu rajčat;
• 1 dezertní lžička hořčičných semínek;
• 8 kuliček pepře;
• 8 bobkových listů;
• 2 litry vody;
• 80 gramů cukru;
• 2 lžíce soli;

Před položením zeleniny je třeba vyříznout stonek a na jeho místě provést řez ve tvaru kříže. Dále byste měli do otvoru vložit oloupané stroužky česneku a dát to vše do sklenic. Poté se doporučuje použít metodu opaření.

S cibulí a mrkví

K přípravě receptu s cibulí a mrkví na 2litrovou sklenici budete potřebovat:

• 1-2 malé mrkve;
• 1-2 cibule;
• 1 sladká paprika;
• 20 gramů cukru;
• 1 lžička soli;
• 2-3 kuličky pepře (černého a/nebo nového koření).

Doporučuje se nakrájet cibuli na kolečka a mrkev nastrouhat na hrubém struhadle. Tuto zeleninu doporučujeme zalít vroucí vodou a nechat 15 minut louhovat. Veškerou zeleninu vložte do nádoby a použijte metodu opaření. K tomu můžete použít tekutinu, která zůstane po cibuli a mrkvi.

Vaření sladkých rajčat ve vlastní šťávě

K přípravě dvoulitrové nádoby rajčat ve vlastní šťávě budete potřebovat:

• malá rajčata (pokud se používají cherry rajčata, pak dokud není sklenice plná);
• 0,8-1 kilogram velkých rajčat;
• 2 bobkové listy;
• hřebíček a koriandr podle chuti;
• 1 lžíce soli;
• 30 gramů cukru;

Velká rajčata je třeba rozemlít na mlýnku na maso. Malá rajčata a papriky je třeba umístit do nádoby a použít metodu spaření. Při druhém varu se místo vody použije rajčatová šťáva.

V plátcích

Konzervování rajčat na plátky se liší tím, že zelenina je zcela namočená ve šťávě a láku.

Tento způsob vaření je vhodný i pro rolování velkých rajčat.

Rajčata se sladkým melounem

Recept na rajčata s melounem obsahuje:

• vodní meloun;
• voda;
• sůl;
• cukr;
• ocet;
• křen.

K přípravě této rolády potřebujete:

1. Meloun oloupejte a odstraňte semínka.
2. Nakrájejte ho na kousky, které se vejdou do hrdla zavařovací sklenice.
3. Veškerou zeleninu vložte do skleněné nádoby.
4. Použijte metodu opaření.

Pikantní-sladká se skořicí

Skořicová rajčata mají pikantní a bohatou kořeněnou chuť. K přípravě 1litrové nádoby potřebujete:

• 2-3 gramy skořice;
• 4-6 květů karafiátu;
• 1 lžíce soli;
• 30 gramů cukru;

Musíte dát zeleninu do sklenice a použít metodu opaření. Před druhým naléváním je třeba do švu přidat skořici a hřebíček.

Marinované s třešněmi

K přípravě rajčat s třešněmi se doporučuje použít malá nebo cherry rajčata. Složení švu pro 1litrovou nádobu zahrnuje:

• 200-300 gramů třešní;
• koriandr na špičce nože;
• 3-4 kuličky pepře;
• 1 bobkový list;
• 10 gramů soli;
• 3 lžíce cukru.

Z třešní musíte odstranit všechny stonky. Dále je třeba dát všechnu zeleninu a bobule do skleněné nádoby. Poté by měla být použita metoda opaření.

Pravidla a trvanlivost zimních příprav

Při správném skladování může taková konzervace zůstat svinutá až 8–10 let. Víčka musíte umístit na chladné a suché místo, abyste zabránili hnilobě víček. Můžete je také překrýt sáčky a svázat gumičkou.