Tato neobvyklá odrůda už dávno přestala být kuriozitou. Tyto plody dorůstají délky až 80 cm a mají hladkou nebo hrudkovitou slupku. Především jsou milovány pro svou jemnou sladkou dužinu a příjemnou vůni. Další výhodou jsou jejich malá, téměř neviditelná semínka. Nyní chce každá hospodyňka připravit tento zázrak pro svou rodinu. Proto se recepty na čínské okurky na zimu staly velmi populárními.
Vlastnosti nakládání dlouhých čínských okurek
Mnoho lidí si při prvním setkání s touto zeleninou myslí, že připravit ji na zimu je stěží možné. Navzdory svému poněkud exotickému vzhledu jsou ideální pro nakládání, nakládání a přípravu salátů. Zvláštností této zeleniny je, že ji nelze uchovat vcelku ve sklenici. Aby se volně vešly, je třeba je nakrájet na stravitelné kousky a kompaktně umístit.
Jak vybrat a připravit produkt
Okurky musí být předem roztříděny a odstraněny všechny sporné plody. Vybranou zeleninu omyjte, vložte do hluboké mísy a zakryjte vodou na 5 hodin.
To se děje tak, aby při dalším zpracování a skladování zůstaly okurky tvrdé a křupavé.
Jak připravit čínské okurky doma
Přestože je tato zelenina částečně považována za exotickou, její příprava se nijak neliší od běžné. Hospodyňky používají stejné suroviny jako každý rok a sbírají ze svých záhonů obvyklé okurky.
Konzervované okurky na zimu
Podle tohoto receptu jsou přípravky křupavé, aromatické a velmi chutné.
Požadované ingredience:
- okurky (kolik se vejde);
- Semena kopru;
- listy křenu;
- čerstvý česnek;
- pálivé papriky;
- sůl (lžíce na litr sklenice), pro ty, kteří mají rádi slanější okurky, lze množství tohoto produktu zvýšit;
- ocet (25 gramů);
- cukr (dezertní lžíce).
Proces vaření:
- Okurky omyjeme, zbavíme stopek, nakrájíme na kousky silné asi 5 centimetrů.
- Sterilizujte sklenice a vyvařte kovová víčka.
- Na dno položte koření, poté okurky, sůl, ocet a cukr (můžete dosolit podle chuti).
- Zalijeme horkou vodou, přikryjeme pokličkou, sterilujeme 7 minut, srolujeme.
S hořčicí
Požadované ingredience:
- okurky (na základě 6 sklenic po 0,5 l);
- sůl (3 polévkové lžíce);
- cukr (350 g, to je asi 1,5 šálku);
- hořčičný prášek (1 polévková lžíce);
- ocet (1 sklenice);
- voda (1 1);
- nové koření a suchý bobkový list (podle chuti).
Důležité! Listy musí být celé a nezlomené. Na tom bude záviset vzhled marinády.
Proces vaření:
- Z omytých okurek oloupejte slupky. Pak ji nakrájejte tak, abyste snadno naplnili půllitrovou zavařovací sklenici.
- Poté vložte do čisté sterilizované nádoby. Každá sklenice obsahuje špetku hořčice, bobkový list a hrášek z nového koření.
- Smíchejte vodu s octem a přiveďte k varu. Přidejte krystalový cukr a sůl. Pokračujte ve vaření, dokud se přísady úplně nerozpustí. Hotovou marinádu nezapomeňte vychladit.
- Dále je třeba naplnit každou sklenici, zakrýt víkem a poslat ji sterilizovat alespoň 10 minut.
- Nyní sklenice rychle uzavřete a otočte dnem vzhůru. Kousky zakryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
S červeným rybízem
Požadované ingredience:
- okurky (600 g);
- rybíz (3 listy + sklenice bobulí);
- voda (1 1);
- sůl (2 lžičky);
- pro pikantnost: snítka kopru, 3 stroužky česneku a 10 g kořene křenu.
Proces vaření:
- Umyté sklenice a víčka sterilizujte.
- Poté je naplňte nakrájenými okurkami, bylinkami, křenem a česnekem.
- Do čisté vody osolíme, provaříme a nalijeme do sklenic.
- Přikryjte a nechte několik minut stát.
- Vraťte tekutinu do pánve a opakujte vaření.
- Znovu nalijte na okurky a můžete srolovat víčka.
- Otočte nádoby a nechte několik hodin stát.
- Když obrobek zcela vychladne, může být umístěn na trvalé místo.
"Kyselé okurky"
Požadované ingredience:
- okurky s malými semeny (to je důležitý bod) - přibližně 1 kg;
- ocet (jablko) - 1 sklenice;
- cukr - 14 polévkových lžic. l.;
- hrubá stolní sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
- kurkuma - ½ lžičky;
- velká cibule - 2 ks;
- tucet zrnek černého pepře.
Chcete-li nakládat zeleninu, musíte provést následující kroky:
- Umytým suchým okurkám odřízneme konce.
- Poté je třeba je nakrájet na tenká kolečka a cibuli nakrájet na kroužky.
- Okurky a cibuli dejte do široké hluboké mísy, osolte, promíchejte a dejte pod lis.
- Poté zeleninu důkladně opláchněte.
- Do hrnce nalijte ocet, přidejte krystalový cukr, kurkumu a kuličky pepře. Směs se musí za stálého míchání vařit.
- Nyní do něj můžete dát okurky a cibuli a také přivést k varu. Vzniklou hmotu dejte do sklenic, které jsou po sterilizaci ještě teplé a naplňte připravenou marinádou. Můžete to srolovat.
Kyselé okurky
K naplnění 1 sklenice o objemu 1,5 litru je třeba vzít:
- 3 dlouhé okurky;
- 5 lžic. stolní ocet + 2,5 šálku ochlazené vařené vody;
- koření: 2 lžičky. cukru, 10 kuliček pepře, 3 stroužky česneku (5 pro milovníky pikantnosti), kopr.
Proces vaření:
- Na dno čisté sterilní nádoby dejte jemně nasekané bylinky a česnek.
- Omyté okurky nakrájíme na podélné proužky.
- Samostatně se v hrnci smíchá voda s cukrem, solí a octem.
- Hotový solný roztok se nalije do sklenice. Pokud by to nestačilo, můžete přidat převařenou vodu.
- Nádoba je pokryta plastovým víkem a odeslána do chladu, aby se několik dní marinovala. Vše je připraveno.
Další skladování
Rohlíky s čínskými okurkami je nejlepší skladovat v bytě při teplotě ne vyšší než + 15 stupňů pod kovovým víkem v souladu s technologií vaření.Pokud nádoba není vzduchotěsná, teplota by neměla překročit + 10 stupňů.
