Úrodu okurek na zimu zakonzervujete solením a nakládáním. Receptů na přípravu kyselých okurek na okurky existuje velké množství. V jedné marinádě je zelenina šťavnatá a křupavá, v jiné chutná pikantně a nasládle. Velmi povedený recept - okurky s kurkumou a hořčičnými semínky.
Chuťové výhody pokrmu
Okurky mají pikantní a lehce nasládlou chuť.Hořčice dodává extra pevnost a chuť. Proto je zelenina tvrdá a křupavá. Tato povedená kombinace surovin vám umožní zpestřit každodenní jídelníček a překvapit hosty během svátků.
Jaké ingredience budete potřebovat?
První věc, kterou potřebujete k přípravě přípravku, jsou okurky. Hlavní produkt musí být pečlivě vybrán. Ideální jsou malé, pravidelně tvarované okurky. To umožní jejich kompaktnější umístění v kontejnerech.
Čerstvé okurky nejsou pro přípravu přípravku vhodné. Měly by vadnout. Stačí jeden den ležet v teplé místnosti.
Dále je třeba vybrat samotné koření. Kurkuma se prodává v každém stánku s kořením a je všestranným doplňkem různých pokrmů. Jeho charakteristickým znakem je jasně žlutá barva. Můžete si ho koupit na váhu, nebo si ho můžete koupit balený v sáčcích v supermarketu.
V závislosti na receptuře může být hořčice použita v zrnech nebo mletá.
Variace na přípravu salátu na zimu
Okurky by neměly být považovány za monotónní svačinu. Při správné úpravě se z nich dají dělat různé chutné přípravky. Podívejme se na výběr těch nejúspěšnějších receptů.
Recept na pikantní svačinu
Výtěžnost je jeden a půl litru.
Sloučenina:
- malé okurky - 2 kg;
- kopr - ½ svazku;
- česnek - 3 stroužky;
- cukr - 50 g;
- rostlinný olej - ½ polévkové lžíce;
- ocet 9% - 50 ml;
- sůl - 30 g;
- mletá hořčice - 25 g;
- černá a červená paprika po 5 g.
Způsob přípravy obrobku:
- Natrhané okurky musí dostat čas, aby zavadly.
- Umyjte a položte na ručník, aby absorboval přebytečnou tekutinu.
- Každou okurku nakrájejte podélně na měsíčky. Pokud je zelenina velká, nejprve ji nakrájejte na polovinu a poté na sloupce.
- Česnek oloupeme a protlačíme lisem.
- Snítky kopru omyjeme, zbavíme zažloutlých lístků a nasekáme nadrobno. Smícháme s česnekovou dužinou.
- Přidejte všechny suché ingredience a promíchejte. Poté nalijte olej a ocet a znovu důkladně promíchejte.
- Pikantní směs přidejte do nádoby s okurkami a promíchejte. Koření by mělo být rovnoměrně rozmístěno po celém obrobku.
- Přikryjeme a necháme 48 hodin uležet.
- Sklenice dobře vypláchněte sodou a opláchněte. Nechte 5 minut nad párou.
- Nádoby naplňte salátem a navrch nalijte výslednou šťávu.
- Umístěte kuchyňské dřevěné prkénko do velkého kastrolu a položte na něj ručník.
- Sklenice umístěte jednu po druhé. Je důležité, aby se navzájem nedotýkaly. Zakryjte čistými, sterilizovanými víčky.
- Nalijte do tekutiny. Voda by neměla dosahovat trochu nahoru, aby se během varu nedostala dovnitř.
- Vařte vodu na středním plameni, poté snižte teplotu a vařte čtvrt hodiny.
- Opatrně vyjměte sklenice a přišroubujte je.
- Zabalte do teplé deky a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Se suchou hořčicí
Požadované produkty:
- hlavní produkt - 1 kg;
- kopr - 25 g;
- česnek - 3 stroužky;
- cukr - 70 g;
- olej - 70 ml;
- sůl - 15 g;
- ocet - 60 ml;
- hořčičný prášek - 15 g;
- červená paprika - 2,5 g.
Způsob vaření:
- Předem připravené okurky nakrájíme na plátky.
- Přidejte všechny zbývající ingredience a dobře promíchejte.
- Okurky by měly dát šťávu.
- Vložte do připravených nádob a zakryjte víčky.
- Sterilizujte v nádobě dvacet minut.
- Pevně utěsněte.
Marinované s hořčičnými semínky
Požadované ingredience:
- okurky k naplnění tří 1,5litrových sklenic;
- květenství kopru - 6 ks;
- pepř - 9 ks;
- bobkový list - 6 ks;
- hřebíček - 9 ks;
- česnek - 6 ks;
- hořčičná semínka - 3 lžičky;
- ocet - 3 lžičky.
Pro přípravu jednoho litru solanky:
- sůl - 2 polévkové lžíce. l. bez vrcholu;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l. bez vrcholu;
- voda - 1l.
Způsob vaření:
- Zelenina se musí zasadit po sklizni, bude to trvat asi den.
- Opláchněte a namočte na 10 hodin do vody.
- Umyjte a sterilizujte sklenice a víčka.
- Doporučuje se odříznout ocasy. Někteří ne.
- Připravte si všechny ingredience.
- Rozložte všechny přísady a koření do nádob.
- Naplňte nádoby okurkami.
- Zatímco příprava probíhá, musíte vařit vodu.
- Okurky musí být naplněny třikrát.
- Poprvé zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut odstát.
- Vypusťte vodu do umyvadla.
- Znovu vařte vodu a nalijte na okurky. Necháme 15 minut odstát.
- Přidejte ingredience solanky a znovu naplňte sklenice nahoru.
- Pevně uzavřete pomocí otvíráku na konzervy.
- Lze použít šroubovací víčka.
Dresink bez octa
Výpočet produktů pro jednu litrovou sklenici:
- okurky;
- suchá hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
- oblíbené kořeněné bylinky;
- pepř, hřebíček;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
- cukr - 1 polévková lžíce.
Způsob vaření:
- Namočte okurky na 3 hodiny do studené vody.
- Odřízněte konce a připravte zelení.
- Předpřipravte sklenice tak, že z nich odstraníte choroboplodné zárodky.
- Na dno nádoby vložte bylinky a koření. Pevně naplňte okurkami.
- Převařte vodu a nechte úplně vychladnout.
- Přidejte sůl a cukr a šlehejte, dokud krystaly úplně nezmizí.
- Nádoby naplňte trochu pod vršek.
- Navrch potřeme hořčicí a přikryjeme plastovými víčky.
- Skladujte v chladničce několik měsíců.
Metoda bez sterilizace
Ingredience:
- hlavní produkt - 1,5 kg;
- cibule - 1,5 kg;
- sůl - 1 polévková lžíce.l. se skluzavkou;
- cukr - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
- ocet - 50 ml;
- kurkuma - 2,5 g;
- pepř a nové koření 5 ks;
- hořčičná semínka - 40 g.
Způsob vaření:
- Okurky omyjeme a nožem nakrájíme okurky na proužky.
- Nakrájejte na plátky.
- Oloupejte cibuli a nakrájejte ji stejným způsobem, rozdělte ji na kroužky.
- Smíchejte výsledné přísady.
- Přidejte trochu soli a znovu dobře promíchejte.
- Přikryjeme pokličkou a necháme pustit šťávu.
- Sklenice umyjte a ohřejte v mikrovlnné troubě.
- Kovová poklice vařte 10 minut.
- Uvolněnou šťávu je nutné přecedit do samostatné nádoby.
- Zalijte octem, solí a zbývajícím kořením.
- Vařte na středním plameni.
- Nalijte okurky tekutinou.
- Dejte na oheň a za stálého míchání vařte, dokud zelenina nezmění barvu.
- Horký salát rozdělíme do sklenic.
- Pevně utěsněte pomocí švového klíče.
Salát je výborným doplňkem k masitým pokrmům. Zdroj vitamínů a živin. Dobře se skladuje celou zimu.
Jak správně skladovat okurkový salát
Pokud byla během konzervování dodržena všechna pravidla a proporce, lze hermeticky uzavřený salát skladovat doma. Hlavním úkolem je, aby obrobky byly umístěny mimo zdroje tepla. Vystavení vysokým teplotám povede ke zvýšenému množení mikrobů a poškození obrobku.
Ideální podmínky pro skladování konzervovaných potravin jsou ve sklepě nebo sklepě. Sklenice pod nylonovými víčky se skladují ve sklepě nebo v lednici.
Pokud se při otevírání plechovky neozývá charakteristický zvuk vstupu vzduchu, nedoporučuje se produkt jíst. Obsah sklenice je nutné vyhodit, pokud je sklenice nafouklá.
