Značná část hospodyněk ráda nakládá houby na zimu do sklenic. V tomto případě jsou polotovary vyrobeny z různých odrůd. Dost často si lidé na zimu připravují nakládané máslo. Jsou velmi výživné, chutné a zdravé. S jejich pomocí můžete dokonce úplně nahradit maso, protože obsahují stejné množství bílkovin. Nakládané houby jsou nízkokalorické, proto je mnoho lidí zařazuje do svého jídelníčku.
Příprava takové přípravy není tak snadná. Lidé, kteří to ještě neudělali, by se měli předem seznámit s tím, jak nakládat hřib na zimu.
Funkce vaření
Před marinováním smaženého hřibu na zimu se musíte seznámit s hlavními rysy tohoto procesu. Nejprve byste měli pečlivě protřídit všechny houby, abyste měli jistotu, že jsou všechny jedlé. Všechny máslové ryby mají na čepici malý film. Právě z těchto hub by se mělo připravit máslo naložené na zimu. Další příprava na konzervaci by měla být provedena s ohledem na následující vlastnosti:
- Nedoporučuje se doma sklízet hřib, který byl shromážděn v blízkosti dálnice a dalších kontaminovaných oblastí. Hromadí většinu toxických látek, a proto se nedoporučují jíst.
- K vytvoření lahodných zavařenin jsou vhodné pouze malé houby, protože je nemusíte krájet, ale na zimu nakládat celé máslo. Měly by být předem vytříděny z větších hub a srolovány do samostatných sklenic. Všechny ostatní houby nakrájíme na několik malých kousků a také zavaříme.
- Než budete studovat tento nebo ten recept na nakládané máslo, měli byste je připravit. Nejprve se každá olejnička umyje a vyčistí. Nejvhodnějším nástrojem k tomu je malý nůž. S jeho pomocí můžete fólii snadno vypáčit a odstranit. Pro snadnější odstranění slupky je třeba houby předem trochu osušit a nůž namazat olejem..
- Čištění olejů doma se provádí pomocí speciálních rukavic, které ochrání vaše ruce před výskytem tmavých skvrn. Pokud se skvrny již objevily, můžete se jich zbavit octem a citronovou šťávou.
- Hřiby by se neměly dlouho namáčet, protože by rychle nabobtnaly.
Klasický recept
Receptů na nakládané máslo na zimu je poměrně hodně.Existuje však jeden jednoduchý recept, který je mezi hospodyňkami oblíbený. Téměř všechny kuchařské recepty začínají seznamem požadovaných surovin. V tomto případě budete potřebovat následující produkty:
- 3 kg hub;
- 2 litry vody;
- 30 ml octa;
- 100 g soli;
- 80 g cukru;
- jedna cibule;
- pět bobkových listů;
- 25 g koriandru.
Marinování hřibů začíná předběžnou přípravou všech přísad. Nejprve se čerstvé nebo zmrazené houby pečlivě roztřídí a zbaví filmu. Poté je třeba každou misku s máslem umýt a nakrájet na kousky. Poté se nalijí do malého hrnce s vodou a vaří se na mírném ohni po dobu 10 minut.
Tekutina, ve které se houby vařily, se slije a do pánve se nalije studená voda. Z toho se bude připravovat marináda na máslo. Vaří se 20 minut na mírném ohni. Marinádu se doporučuje dělat s octem, takže do pánve přidejte 30 ml octového roztoku. Musíte také přidat cukr a sůl.
Poté musíte připravit nádobu. Pokud s tím nechcete ztrácet čas, měli byste připravit houby na zimu bez sterilizace. Mnoho hospodyněk však dává přednost sterilizaci sklenic předem. Chcete-li to provést, můžete je vložit do předehřáté trouby na 15 minut. Poté se na dno každé nádoby umístí koření a bobkové listy.
Během této doby by houby v pánvích měly klesnout na dno a mohou být umístěny do nádoby. Po umístění veškerého másla do sklenic je marinujte a konzervujte. K tomu se naplněné nádoby přikryjí víčky a vloží se do velké pánve s vodou, která se vaří na sporáku. Procedura by měla trvat alespoň 20 minut, poté se plechovky vyjmou a srolují.Nakládané houby lze přenést do sklepa nebo zmrazit v chladničce pro skladování.
Bez sterilizace
Existují i jiné způsoby přípravy hub. Některé ženy v domácnosti nechtějí sterilizovat nádoby a k vytváření konzerv používají recept bez sterilizace. Pomocí tohoto receptu na nakládání másla můžete jejich přípravu několikrát urychlit. K tomu budete potřebovat:
- kilogram hub;
- 50 g cukru;
- 30 g soli;
- 20 ml octa;
- dvě hlavy česneku;
- dva bobkové listy;
- 55 ml oleje;
- litr vody.
Chcete-li zachovat lahodné podmáslí pomocí tohoto receptu, měli byste dodržovat některá doporučení. Očištěné houby vložíme do hrnce s vodou a vaříme, dokud se nevyvaří. V tomto případě je třeba do vody přidat ocet a trochu soli.
Když se houby usadí na dně, budou muset být odstraněny pomocí cedníku a ochlazeny. Poté byste měli začít připravovat marinádu. K tomu naplňte pánev vodou a přidejte cukr, sůl a bobkové listy. Kapalina se přivede k varu, poté se do nádoby přidají dříve vařené houby. Po 15 minutách se marináda s máslem nalije do nádoby. Do naplněných sklenic se přidá trochu rostlinného oleje. Poté se nádoby srolují a přemístí do sklepa až do začátku jara.
korejský způsob
Existují i další recepty na nakládané máslo. Některé ženy v domácnosti například vyrábějí máslo v korejském stylu. Aby bylo toto jídlo chutné, musíte přidat následující přísady:
- kilogram hub;
- litr vody;
- 20 g korejského koření;
- 200 ml oleje;
- 15 g soli;
- 10 g cukru;
- dvě hlavy česneku a cibule;
- 10 g papriky.
Před přípravou twistu je třeba houby oloupat a nakrájet na malé kousky.Poté se naplní vodou, do které se přidá sůl a cukr. Máslo přiveďte k varu, vyjměte cedníkem a několik minut ochlaďte. Poté byste měli smažit cibuli. K tomu se důkladně oloupe, nakrájí na malé kostičky a smaží na malé pánvi.
Poté musíte začít připravovat marinádu. Do kastrůlku přidejte trochu vody s kořením, octem, solí a cukrem. To vše se vaří půl hodiny, poté se do marinády přidá smažená cibule a houby. Výsledná směs se rozdělí mezi sklenice. Dá se skladovat až do jara zmrazením v lednici.
Se zelenou cibulkou
Houbovou přípravu lze vyrobit z různých přísad. Poměrně často se k této konzervaci přidává zelená cibule a jiná zelenina. Přidávají se také následující produkty:
- kilogram másla nebo žampionů;
- litr vody;
- 450 g zelené cibule;
- dvě hlavy česneku;
- tři koprové deštníky;
- 25 g křenu;
- 65 ml octa;
- 70 g soli;
- 30 g cukru.
Nejprve je třeba omyté a oloupané houby pořádně povařit. Poté se připraví cibule a další zelenina. Umyje se a nakrájí na malé proužky. Po přípravě zeleniny můžete začít připravovat marinádu. Za tímto účelem nalijte do hrnce několik litrů vody smíchané s cukrem, solí a bobkovým listem. Po vyvaření tekutiny se do ní přidá česnek s koprem, houby a křen. To vše se vaří dalších 15 minut a rozděluje se do sklenic. Srolovaná konzervace chladne 10 hodin, poté by měla být přemístěna do suterénu.
Závěr
Konzervování másla je poměrně složitý proces, na který se budete muset připravit předem.Chcete-li to provést, měli byste si vybrat nejvhodnější krok za krokem recept na nakládané máslo s obrázky. Právě recepty s fotografiemi vám pomohou připravit ten nejchutnější hřibový pokrm.
