Nejoblíbenějšími houbami v mnoha regionech naší země jsou hřiby, protože dobře snášejí nízké teploty vzduchu a rostou až do pozdního podzimu. Nemohou být skladovány dlouho čerstvé: tento produkt je klasifikován jako podléhající zkáze. To znamená, že jednou z možností, jak si báječnou chuť uchovat po dlouhou dobu, je houby sušit, nakládat nebo nakládat.
Nasbírat celý košík těchto nádherných hub není těžké, protože na mýtině najdete celou rodinu.Dělají čest svému jménu: mastná lepkavá slupka pokrývající povrch klobouku chrání plodnici před ztrátou vlhkosti.
Výhody slaného másla
Slané máslo doma je nízkokalorické jídlo, ale nelze jej klasifikovat jako dietní výrobek. To je způsobeno obtížemi při trávení kvůli vysokému obsahu bílkovin, kterým se říká „lesní maso“. V masných výrobcích je jeho obsah nižší než v houbách, takže zástupci lesní říše jsou perfektní pro ty, kteří si hlídají jídelníček a chtějí svůj jídelníček naplnit bílkovinnými produkty.
Kromě bílkovin mají houby vysoký obsah fosforu a betaglukanů, které mají pozitivní vliv na posílení imunitního systému. Mikroelementy, které jsou v houbách obsaženy ve velkém množství, se v těle špatně vstřebávají.
Slané máslo je velmi chutné jídlo a také docela syté. Ideálně strukturovaná strava vám umožňuje konzumovat je v malých množstvích, ale samozřejmě byste je neměli zneužívat. Pojďme si říct, jak připravit předkrm.
Metody solení jsou mastné
Slavnostní stůl může být rafinovanější a rozmanitější, pokud jsou přítomny houbové pokrmy. Zvláštní pozornost je tradičně věnována lesním houbám, protože jsou velmi aromatické a chutné. Hřiby marinujeme takto:
- horká metoda;
- Studený;
- kombinovaný.
Ve všech verzích se pokrm ukazuje jako velmi aromatický, originální a jedinečný. Pro pohodlí můžete použít podrobné průvodce s obrázky.
Horká cesta
Horký způsob, jak doma nakládat lesní nálezy, je velmi rychlý a jednoduchý. Recept na nakládání másla je následující:
- Před solením másla na zimu je třeba je připravit.1 kg hub je třeba oloupat, oloupat a nakrájet na velké kusy. „Miminka“ není třeba stříhat. Celá hmota se vloží do síta a nechá se 15 minut - to umožní uniknout vlhkosti.
- Sklenice, do kterých budou umístěny hřiby, by měly být připraveny: umyté jedlou sodou, sterilizované po dobu 20 minut.
- Rostliny, které byly předtím omyty, se umístí do pánve s 1 litrem vody. Směs vařte, dokud houby neklesnou ke dnu.
- K uvařeným máslovým přidáme 60 g cukru, 35 g soli, 3 hrášky černého a nového koření, hřebíček a bobkový list v malém množství.
- Hotová směs se slanou vodou by se měla vařit 5 - 7 minut. Poté děrovanou lžící vyjměte z pánve osolené máslo na zimu, vložte jej do sklenic a zalijte nálevem, ve kterém se vařilo.
Srolování plechovek je poslední fází přípravy. Po přišroubování víček se sklenice zabalí a přikryjí teplou přikrývkou. Po 12 hodinách se přemístí na tmavé, suché místo k dlouhodobému skladování.
Studená cesta
Studená metoda solení másla na zimu zahrnuje použití následujících složek:
- 3 kg hub;
- 2,5 lžíce soli;
- větve kopru;
- listy rybízu (červené a černé);
- třešňové listy;
- 13 – 15 kuliček černého pepře.
Přípravky za studena se zpracovávají takto:
- Pokryjte dno smaltované misky tenkou vrstvou soli.
- První vrstva je položena čepicemi dolů, poté jsou proloženy listy rybízu a kořením.
- Po rozložení byste měli vše posypat tenkou vrstvou soli a pepře.
- Po vyložení poslední řady je nutné použít lis na tvarování solanky.
- K solení dochází do měsíce. Pokrm nelze konzumovat před datem spotřeby.
Před podáváním musí být houby krátce namočené ve vodě. Vědět, jak nasolit hřib na zimu, můžete své hosty překvapit jeho úžasnou chutí.
Kombinovaná metoda
Aby se výsledek takového solení líbil hostům i hostitelům, musíte si vzít:
- 5 kg hub;
- 0,2 kg soli;
- 3 litry vody;
- koprové deštníky;
- list rybízu (6 ks);
- černý pepř - 13 - 15 ks;
- 0,1 litru rostlinného nebo olivového oleje.
Recept na výrobu soleného másla na zimu nebo nakládaných hub je následující:
- Máslo vařte 15 – 20 minut.
- Po vypuštění vody se umístí do předem sterilizované nádoby na tenkou vrstvu soli.
- Na vrstvu hub položíme listy rybízu, koření a sůl.
- Houby tedy střídají, dokud nedojdou. Každá vrstva by měla být dobře osolená.
- Nahoře je umístěno závaží, které přispěje ke vzhledu solanky. Poté se konzervace vloží na tři týdny do chladničky.
Slané máslo, připravené na zimu ve sklenicích kombinovanou metodou, je aromatické a chutné, jemně křupavé a zachovává si veškeré své původní kouzlo. Je snadné a jednoduché potěšit takové jídlo.
