Recept na výrobu nakládaných mechových hub ve sklenicích na zimu

Marinované mechové houby na zimu se snadno připravují a mají jedinečnou chuť. Připravují se v kombinaci s hořčicí, medem, hřebíčkem nebo česnekem.

Pravidla pro úspěšnou konzervaci

Mechové houby nepatří do kategorie vrtošivých hub. Přesto se před jejich mořením musíte seznámit s řadou pravidel. Umožní vám získat lahodné konzervy za minimální náklady.

1. Výběr místa setkání. Sběr nelze provádět v městských oblastech, podél komunikací nebo v těsné blízkosti průmyslových objektů.
2. Výběr hub. K moření se používají pouze mladé, silné exempláře.Produkt nelze skladovat po dlouhou dobu a rychle se kazí.
3. Čas na vaření. V klasickém receptu musí být mechové houby vařené. Je důležité dodržet správnou dobu vaření. Za signál připravenosti je považován okamžik, kdy setrvačníky začnou klesat ke dnu.
4. Kombinace s jinými typy. Nedoporučuje se kombinovat více druhů hub v jedné konzervě.
5. Správné skladování. Nakládané houby se skladují po celou zimu v chladném sklepě nebo suterénu. Nejlepším místem pro skladování potravin je lednice.

Recepty na vaření jsou různé. Podle osobních preferencí můžete zavařovat podle klasického receptu, rychlým způsobem, s přidáním medu, hořčice, česneku nebo koření.

Klasický recept na marinádu

Mechové houby marinované na zimu podle klasického receptu se těší stálému úspěchu.

Ingredience:

• setrvačníky 1 kg;
• sůl 1 polévková lžíce;
• sladký hrášek 4 ks;
• poupata karafiátu 4 ks;
• vavřínový list;
• ocet 1 polévková lžíce.

Před nakládáním hub je musíte vytřídit a odstranit staré a zkažené vzorky.

1. Houby důkladně omyjte. Velké nakrájejte na 2-4 díly, malé nechte vcelku.
2. Omytý produkt spařte vroucí vodou a přeneste do velkého kastrolu.
3. Na přípravu láku smíchejte litr vody se solí, bobkovými listy a pupeny hřebíčku. Výslednou směs nalijte na plátky. Umístěte nádobu na oheň a vařte 40 minut.
4. Po uvaření odstraňte pěnu. 5 minut před připraveností přidejte kyselinu octovou.
5. Osolené mechové houby vložíme do předem připravených sklenic a srolujeme víčky.

Proces přípravy tohoto receptu je jednoduchý a nevyžaduje mnoho času.

Recept s hřebíčkem a skořicí

Mechové houby marinované s hřebíčkem a skořicí mají neuvěřitelnou kořenitou vůni.

Ingredience:

• setrvačníky 2 kg;
• voda 2 litry;
• sůl 150 g;
• kyselina octová 5% – 2 šálky;
• cukr 20 g;
• kyselina citrónová 4 g;
• nové koření 8 hrách;
• bobkový list 4 kusy;
• hřebíček 6 pupenů;
• skořice 2 g.

Sklenice na skladování hub vyžadují předběžnou sterilizaci.

1. Příprava konzerv začíná marinádou. K tomu smíchejte vodu, sůl a kyselinu octovou. Výslednou směs přiveďte k varu.
2. Vybrané houby omyjeme a očistíme. Pro větší pohodlí je nakrájejte na malé kousky.
3. Přidejte nakrájené houby do nálevu a marinujte na mírném ohni, dokud nezměknou. Připravenost hub je určena jejich snížením na dno.
4. Do marinády přidejte krystalový cukr, kyselinu citronovou a koření. Směs znovu přiveďte k varu.
5. Houby dejte do sklenic a naplňte marinádou. Sklenice by měly mít objem až po víčko. Hotové zavařeniny přikryjte víčky. Marinování hub trvá několik dní.

Obrobek je uložen v chladničce nebo studeném suterénu. Recept na nakládané mechové houby s hřebíčkem má výrazné kořenité aroma s lehce štiplavou chutí. Přítomnost skořice dodává marinádě mírnou hořkost a svíravou chuť.

Recept s medem a hořčicí

Kdo má rád sladší chuť, bude milovat recepty s medem. Níže uvedený recept na nakládané mechové houby patří do kategorie rychlé konzervace. Pokrm je připraven k jídlu během jednoho dne. Pokud je ale nutné, aby byla lépe nasycená vůní, je lepší ji na zimu uchovat.

Ingredience:

• vařené mechové houby 2 kg;
• česnek 10 stroužků;
• tekutý med 150 g;
• hořčičný prášek 80 g;
• kyselina octová 5% 500 ml;
• petržel 100 g;
• sůl 20 g.

Před přípravou konzerv se houby vaří až do vaření a sušení.

1. V malé nádobě smíchejte hořčičný prášek, med a kyselinu octovou. Nejlepší je použít balzamikový ocet. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké.
2. Petržel omyjeme, nasekáme nadrobno a přidáme do medovo-hořčičné směsi.
3. Česnek nakrájíme na malé kousky a přidáme do pikantní směsi.
4. Do marinády přidejte sůl. Směs dobře promíchejte a vložte do vodní lázně. Směs zahříváme, dokud nevznikne homogenní tekutá hmota.
5. Vložte houby do předem sterilizovaných sklenic. Marinádu nalijte rovnoměrně do nádoby. Je důležité, aby zcela zakrýval setrvačníky.
6. Houby nechte přes noc osolit. Hotové konzervy je lepší skladovat v lednici.

Houby můžete nakládat pomocí různých receptů. Podle recenzí od hospodyněk má každý recept své výhody. „Dávám přednost klasické chuti. Houby proto konzervuji pouze pepřem, hřebíčkem a kyselinou citronovou. Tento recept má jemně pikantní chuť.” Další poznamenává: „Připravuji mechové houby s medem. Marináda dodá houbám jemnou sladkost a jemnou chuť. Jsou skvělým předkrmem k jakékoli příloze.”