Velké množství žen v domácnosti se zabývá přípravou zimních konzerv. Nejčastěji na zimu srolují nakládané okurky. Receptů na výrobu takové svačiny je poměrně hodně. Jeden recept se však od ostatních liší, protože místo octa používá kyselinu citronovou. Díky tomu mají dětské nakládané okurky sladkokyselou chuť, která je odlišuje od běžných nakládaných okurek.
Sterilizace nádob
Než si připravíte konzervované kyselé okurky, musíte se pustit do přípravy sklenic, ve kterých se budou uzavírat.Existuje několik základních způsobů, jak připravit nádoby na kroucení.
Parní ošetření
Téměř každá hospodyňka zavařuje zeleninu do sklenic, která byla napařená. Chcete-li to provést, naplňte malý kastrol vodou a položte jej na plynový sporák. Horní část hrnce je pokryta kovovým sítem, které je instalováno pro umístění nádoby na něj. Když se voda začne vařit, postavte sklenici dnem vzhůru na síto. V této poloze by měla být sterilizována po dobu 20 minut, poté se na její místo umístí další sklenice.
Trouba
Plynové pece se ke sterilizaci nádob používají mnohem méně často. Aby bylo možné sklenice tímto způsobem zpracovat, je třeba je vložit do vyhřáté trouby na 10 minut. Před zpracováním se doporučuje naplnit nádobu do čtvrtiny vodou.
Zpracování těsnícího uzávěru
Nejčastěji se k utěsnění zeleniny používají speciální šroubovací uzávěry, které je navíc potřeba před použitím sterilizovat. K tomu by měly být vařeny ve vodě po dobu 20 minut. Musíte je vyndat z horké vody velmi opatrně. K tomu se doporučuje použít pinzetu, aby nedošlo k náhodnému popálení.
Klasický recept
Po přípravě nádob a těsnicích víček můžete začít s přípravou twistu. Poměrně často se k vytvoření takového občerstvení používá klasický recept. V tomto případě budete potřebovat následující ingredience:
- kilogram okurek;
- kopr;
- list křenu;
- dvě hlavy česneku;
- dvě papriky;
- bobkový list;
- list rybízu.
Marináda se připravuje z následujících složek:
- litr vody;
- 100 g soli;
- 200 g cukru;
- 70 g kyseliny citrónové.
Příprava konzerv na zimu začíná přípravou nejdůležitějších surovin.Doporučuje se používat malé okurky, které se snadno vejdou do sklenice. Marinují se vcelku, takže je není potřeba krájet na kousky. Před kroucením se všechny okurky na několik hodin namočí do vody.
Zatímco se okurky namáčejí, můžete se pustit do přípravy všech ostatních surovin. Česnek se oloupe a nakrájí na několik malých kousků. Poté je třeba připravit papriku. Nakrájí se na několik kusů, aby se z něj dala odstranit všechna semínka. Poté se pepř spolu s česnekem, křenem, koprem, bobkovým listem a rybízem umístí do sklenic.
Když jsou všechny ingredience umístěny do obalových nádob, měli byste začít vytvářet marinádu.
Je to docela jednoduché na přípravu. K tomu naplňte malý kastrol vodou, do které se přidá sůl, cukr a kyselina citronová. Kapalina se přivede k varu a zahřívá se na mírném ohni asi 25 minut. Poté se jím naplní všechny sklenice zeleniny. Po 10 minutách marináda slijeme ze sklenic, znovu provaříme a znovu nalijeme. Po konzervaci jsou sklenice s okurkami odvezeny do suterénu k dalšímu skladování.
Závěr
Pokud žena v domácnosti dříve nenakládala okurky, bude se muset na takovou práci předem připravit. Chcete-li to provést, měli byste si prostudovat základní metody přípravy dětských okurek s kyselinou citronovou a vybrat si nejvhodnější recept.
