Rajčata s kyselinou citronovou si zachovávají své příznivé vlastnosti na zimu a zároveň mají neobvyklou, příjemnou chuť. Taková jednoduchá přísada může zcela nahradit běžný ocet. Vytváří kyselé prostředí, ve kterém nemohou žít patogenní mikroorganismy a prodlužuje se trvanlivost spoje.
Klasický výkon
Klasický recept na konzervovaná rajčata s kyselinou citronovou, která je oblíbená mezi hospodyňkami.
„Než nakládám jídlo, sterilizuji sklenice. Je lepší solit do třílitrových nádob, bude to rychlejší a pohodlnější. Na kroucení vybírám jen hustou, nepoškozenou zeleninu.
- Jednu velkou mrkev oloupu, nakrájím na kolečka a začnu pokládat na dno připravené sklenice.
- Poté do nádoby vložím nasekaný svazek kopru.
- Sladkou a feferonku nakrájím na nudličky, česnek na plátky a vložím mezi řady rajčat.
- Poslední vrstva je konzervována snítkami kopru, listy třešní a rybízu.
- Všechny ingredience zalijte vařící vodou po dobu 7 minut.
- Poté naliji vodu do nádoby, přidám 30 g soli a 60 g cukru a přivedu k varu. Chcete-li získat sladká rajčata, můžete zvýšit množství cukru na 200 g.
- Místo octa naliju do zavařovací sklenice 5 g kyseliny citronové, zaliji marinádou a sroluji.
- Srolovanou zeleninu skladuji ve sklepě.“
Nakládaná rajčata s kyselinou citronovou mohou jíst i ti, kteří mají problémy s trávicím traktem.
Výhody nezralého ovoce
Zelená rajčata mají hořkost, takže čekají, až zelenina konečně dozraje. Ale na druhou stranu zelená rajčata obsahují mnoho vitamínů, mikroelementů a různých kyselin.
Zkušené ženy v domácnosti často používají zelená rajčata k nakládání. Rajčata lze zavařovat na zimu samostatně nebo v kombinaci s jinou zeleninou.
Zelená rajčata a paprika se k sobě hodí. Neobvyklá chuť nenechá nikoho lhostejným. Je lepší ji vyrobit ve třílitrových sklenicích.
- Konzervování zahrnuje použití malých rajčat, pokud jsou velká, musíte je nakrájet na plátky.
- Papriky jsou nakrájeny na plátky a umístěny podél stěn sklenic a rajčata jsou uprostřed.
- Zeleninu zalévejte 20 minut vařící vodou, poté sceďte a znovu vařte.
- Po příště nalijte vodu do pánve, osolte ji, přidejte cukr a koření. Kyselina citronová se přidává jako poslední.
- Výsledný solný roztok se nalije do zeleniny.
- Nahoru položte koprové deštníky, naplňte obsah 30 ml oleje a začněte kroutit.
Velmi chutná zelená rajčata můžete získat, pokud se rozhodnete a budete postupovat podle kroků v následujícím receptu.
- V teplé vodě musíte rozpustit 15 g želatiny.
- Poté rajčata nakrájíme na plátky.
- Cibule se nakrájí na poloviční kroužky.
- Na dno sklenic dejte nakrájenou cibuli, česnek, 5 hrášek z nového koření a hřebíček.
- Pevně rozložte plátky zeleniny, střídejte vrstvy s bobkovými listy.
- Navrch se nalije sůl, cukr a kyselina citronová.
- Želatina se zředí vodou a spojí se s ostatními složkami.
Obrobek je těsně uzavřen železnými víky. Skladujte nejlépe na chladném místě.
Zeleninový salát
V mnoha receptech lze rajčata na zimu kombinovat s okurkami s kyselinou citronovou. Ukazuje se to velmi chutné.
Pro konzervaci se budou hodit 3 kg hladkých, elastických, nehořkých okurek. Musí být ponořeny do ledové vody na 2,5 hodiny. Samotná malá rajčata potřebují vzít 2 kg.
- Na dno sterilizovaných sklenic se vloží tři stroužky česneku, nakrájené na polovinu, dva plátky křenu, třešně a rybízové listy.
- Nejprve položte okurky až do středu sklenice.
- Poté začnou rozkládat rajčata.
- Jako poslední vrstva se položí snítky kopru, načež se nalije vroucí voda. Po 5 minutách se scedí a přidá se nová voda.
- Poté se voda ze zeleniny nalije do samostatné nádoby, přidá se citronová šťáva 5 g a koření.
- Marináda se nalije na zeleninu.
Sklenice musíte zavřít, dokud jsou horké. Nechte dnem vzhůru pod teplou přikrývkou, dokud nevychladne.
Rajčata s bylinkami
Marinovaná rajčata s kyselinou citronovou a koprem jistě potěší každého.
- Konzervování rajčat začíná rozložením snítek a deštníků kopru do sklenic.
- Poté se položí rajčata.
- Poslední vrstva je také naplněna zelení kopru.
- Obsah se zalije vroucí vodou. Marinujte asi 16 minut.
- V samostatné nádobě se vaří voda, do které se přidá sůl 35 g, cukr 65 g a 2,5 g kyseliny citrónové.
- Voda z nádob je vypuštěna a nahrazena solankou.
Sklenice uzavřete a nechte je dnem vzhůru pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou. Poté se solení přenese na chladné místo.
Snítky zeleně a bobkový list pomohou doplnit chuť rajčete kyselinou citronovou. Příprava pokrmu je velmi jednoduchá.
- Do čistých suchých sklenic začněte vkládat stroužky česneku, 4 hrášky z nového koření, snítky celého svazku petržele a bobkový list.
- Poté vyskládejte rajčata a zalijte vroucí vodou.
- Po 13 minutách se voda nalije do samostatné nádoby, přidá se sůl 45 g, cukr 65 g a 30 g kyseliny citrónové.
- Po vyvaření láku můžete začít nalévat.
Sklenice se srolují jako obvykle, obrátí dnem vzhůru a nechají vychladnout pod teplou přikrývkou.
Rychlá práce
Velmi chutnou zeleninu získáte, když ji uděláte společně s kolečky citronu a cibule v litrových sklenicích.
- Jedna velká cibule se nakrájí na kroužky.
- Jedna paprika se nakrájí na malé proužky.
- Do skleněné nádoby nejprve dejte kopr a petržel, rajčata, nakrájenou cibuli a papriku.
- Vařte vodu, do které jste přidali sůl, cukr, citron a koření. Počkejte, až se začne vařit.
- Marináda se nalije horká.
Uvařená osolená zelenina se sroluje, nechá vychladnout a uskladní ve sklepě nebo ve sklepě.
Jednoduchý recept na nakládaná rajčata, která se dají udělat bez sterilizace. Nejlepší je zvolit cherry rajčata a litrovou nádobu.
- Snítky kopru a petrželky, listy rybízu, česnek, kousky feferonky, hřebíček a bobkový list dáme do připravených sklenic.
- Omytá, čerstvá rajčata se těsně pokládají navrch.
- Vařte vodu v nádobě rychlostí 500 ml na každou litrovou nádobu.
- Obsah zalijte vařící vodou po dobu 17 minut.
- Poté se kapalina nalije do samostatné nádoby a začne se připravovat solanka. Přidáme sůl 5 g, cukr 40 g a kyselinu citrónovou 2,5 g. Jakmile lák začne vařit, nalije se do nádob.
Domácí nakládání se sroluje za tepla a uchovává se dnem vzhůru pod teplým oblečením.
